Yannick profiteert van het extreem lage water om zijn oesterparken in orde te brengen. Les Parcs du Passage is gelegen in de Golfe du Morbihan, een prachtig natuurgebied dat tevens een binnenzee is.
Anouck vanuit Bretagne www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.
Colza het Franse woord voor koolzaad leent zich perfect om olie van te maken. Met koolzaad olie kan je je slaatjes een bijzondere toets geven. Vinaigrette : 1 eetlepel mosterd, 1 eetlepel witte balsamico azijn, peper en zout toevoegen en dan al kloppend met een garde koolzaad olie toevoegen tot een gebonden vinaigrette. Past heerlijk bij een slaatje met nieroogkreeftjes afgewerkt met gepofte lijnzaadjes.
Bonne appétit.
Anouck vanuit de keuken van www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com
Bij de apéro serveren we lange radijzen en ‘coeur de pigeon’ tomaatjes. Die doppen we in wat water en daarna in huisgemaakte sel fou. Sel fou maken we met verschillende aromatische gedroogde kruiden en roze bes.
Santé ! Anouck vanuit de tuin van www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.
Minimum 400 jaar zijn ze samen ! En ze hebben het er goed vanaf gebracht van het kookatelier. De langoustines werden koelbloedig gekookt. De langoustines werden daarna vakkundig gepeld (sommige ook vakkundig genuttigd tijdens het pellen). Dan werden ze kort opgebakken in gezouten boter, om daarna geserveerd te worden met een crème van aardperen en een huisgemaakte olie van chorizo. Om chorizo olie te maken ga je als volgt te werk : snij de worst in stukjes, bak ze aan in wat olijfolie samen met een paar teentjes knoflook in een kookpan. Giet er dan halve fles olijfolie over en zet de kookpan in de oven à 80°C gedurende een uur. Na een uur de olie zeven en overgieten in een afsluitbare confituurpot. Ga voorzichtig te werk want die olie is bloedheet en daar wil je je niet aan verbranden !
Gelukkige verjaardag samen en smakelijk,
Anouck vanaan de oven in www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com
50 jaar worden, dat moet gevierd worden, dat hebben we dan ook net gedaan voor deze jarige feestcompagnie. De ene dag een balletje gooien op de pétanque baan, de volgende dag oestertjes eten, voilà, dat compenseert een halve eeuw worden !
Bon appétit,
Anouck vanuit oesterparken van Yannick www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com
Velden vol geurige koolzaad omranden de pétanque baan.
Anouck vanop de pétanque baan van www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.
Plougastel is voor Bretoense aardbeien wat Hoogstraten is voor Belgische aardbeien. Met Griet werk ik samen aan een kookboek over ontbijten. Met de eerste lekkere gariguette fraises uit het noorden van Bretagne maken we heerlijke confituur. Voor het recept moet je nog even op het boek wachten ! Wie niet kan wachten, kan morgenvroeg mee komen ontbijten aan onze gastentafel, want ik heb er nu 5 kg confituur van gemaakt 🙂 ! Bonne appétit, vanachter de koperen confituur pot. Anouck uit www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.
