Pasta Joe

Bo & Alice, twee charmante zusjes smullen van ‘pasta Joe’.  Voor kinderen maken we een ridder – of prinsessenmenu.  Eén van de populairste gerechten daarin is dus deze pasta.  Voor het recept ervan sla je blz. 62 open van ons eerste kookboek ‘de smaken van de Midi’, isbn 90 443 1339 8.  Het boek is dit voorjaar terug herdrukt en is te verkrijgen in Antwerpen bij Mollet Kookboek winkel en andere boekenwinkels. Erbij serveren we een mojito zonder alcohol : water met munt en limoen.  Bon appétit les filles ! Anouck vanuit de keuken van www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Advertentie

Espuma van perziken

Ik had me overkocht aan platte perziken op de markt.  Om ze alsnog te gebruiken in een dessert heb ik ze geblancheerd en daarna gepureerd en door een fijne zeef gestoken.  Daar heb ik volle room en Pommeau (likeur op basis van Calvados) aan toegevoegd.  Dit mengsel heb ik mijn syfon gedaan en dan goed koud laten worden tot net voor opdienen.  In kleine dessertcoupes heb ik de espuma geserveerd met onderaan een laag gebruinde pijnboompitten en erbij de cakejes met pijnboompitten die Léonie & Henri die hier nu te gast zijn, helpen maken.
Bon appétit, Anouck vanuit de keuken met kleine keukenprinses van 9 en vuvuzela prins van 11 in www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

De vuvuzela van Henri

Henri, een hele gelukkige 11de verjaardag ! Je doet dat goed met je “vuvuzela” om de vlam in de vuurkorf te houden ! Anouck vanuit www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Libelle

Gespot in de tuin vanochtend : een bijzonder grote libelle in geel en groen met een lange angel. Ze is zeker 10 cm lang.  Echt prachtig om zien.

Anouck vanuit de tuin van www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Monsieur Titsenbier

In één van onze vorige nieuwsbrieven had ik het al eens over kettingreacties.  Wel, hier weer zo’n mooie ketting : we hebben hier ieder jaar een bende van Boechout over de vloer.  Dat is familie van een hele goede loodgieter. Die loodgieter is dol op Titsenbier. Die brengt een bak van dit ambachtelijke bier voor ons mee.  Ik maak met dit Titsenbier een Brehopa voor de ‘week van de smaak’.  Monsieur Titsenbier leest dat toevallig op de site van de ‘week van de smaak’.  Nog meer toeval wil dat hij ondertussen in Josselin een huisje huurt met z’n familie, niet wetend op dat moment dat dat vlak bij ons is.  Niet toevallig was het dus dat deze artisanale brouwer hier gisteren met een kistje van z’n lekkere bier stond !  Voilà een verhaal over hoe de dingen aan het rollen gaan ! Op jullie gezondheid familie Tits, we hebben het ons gisteren goed laten smaken tijdens de apéro bij de jeux de boules.  Anouck vanuit www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Sorbet van aardbeien

In nieuwsbrief nr 30 staat het recept om het dessert ‘Rouge mon Amour’ te maken.  De afwerktip is : voeg er een bol aardbei sorbet bij. Hierbij het recept op zelf sorbet van aardbeien te maken (met een ijsturbine) : kook zachtjes een halve kilo aarbeien in een weinig water.  Als ze plat zijn, mixen en doorsteken door een fijne zeef.  Terug aan de kook brengen met 250 ml rode wijn type vin de pays d’Oc én 200 g kristalsuiker.  Zachtjes laten pruttelen gedurende 10 minuten.  Laten afkoelen en in de ijsturbine tot sorbet laten draaien.
Veel kookplezier ermee.  Anouck vanaan de ijsturbine in de keuken van www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Luchtgitaar

Om middernacht ziet een luchtgitaar er zo uit in Bretagne !

De sfeer zat er goed in gisterenavond  :  samen gezongen (de ene al wat meer op toon als de ander), samen luchtgitaar gespeeld én zelfs een Bretoense rondedans gemaakt rond de tafel. Stoelen aan de kant !! Anouck vanuit www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Péluche is de scheidsrechter

Gezellig kwam ze erbij liggen, om alles goed in ’t oog te houden tijdens het spannende jeux de boules spel.  Een apéroke Péluche ? Santé ! Anouck vanuit www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Oogsten wat gezaaid is

Onze fruitbomen die we drie jaar geleden hebben aangeplant geven nu vruchten.  Ik had de vorige twee jaar de hoop al een beetje opgegeven, want er was veel bloesem, maar niks fruit.  Maar nu staan ze daar, met doorhangende takken van de zwaarte van het de appels, de peren, de abrikozen, de nectarines, de pruimen en de mirabellen ! Om confituur te maken van abrikozen : 1 kg fruit halveren, pit eruit en laten marineren gedurende 1 nacht met een paar pitten er terug aan toegevoegd, 750 g suiker en het sap van 1 citroen.  De volgende dag een caramel maken van 250 g suiker met een weinig water. Daarin de abrikozen die nu veel vocht hebben afgegeven en dat aan de kook brengen en zachtjes laten inkoken op 103°C gedurende 5 minuten.  Best met een confituur thermometer werken.  Onmiddellijk overgieten in afsluitbare potten, ondersteboven zetten zodat ze vacuum trekken en degusteren bij abrikozentaart, bij een stukje blauwe kaas of bij het ontbijt met vijgenbrood. 
Bon appétit, Anouck vanuit www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Tartine sardine

Tartine sardine maak je als volgt : je koopt twee blikjes sardines in tomaat opgelegd bij La Belle Iloise.  Uit de sardines haal je de graat.  Je plet ze samen met de saus waarin ze liggen en je voegt er 2 eetlepels mayonaise aan toe alsook gesnipperde bieslook.  Bijkruiden met peper, zout en cayenne peper.  Deze sardine spread op sneetjes baguette smeren en opdienen in de lege sardienenblikjes.  Bon appétit, Anouck vanuit www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Met dank aan Chloé & Jan voor de foto !