Mooie griet van 2,4 kg

13 jul

Griet laat zich gemakkelijk fileren.  Dit nette exemplaar weegt 2,4 kg .  Dat proportioneert Joris in 8 menu porties. Er komt gekarameliseerde venkel bij, mooi gebruind door er telkens wat witte wijn aan toe te voegen.  En de aardappelpurée wordt op smaak gebracht met artisanaal gekarnde boter.  Groene asperges worden krokant gebakken, zonder ze eerst te blancheren, in gezouten boter en daar wat pijnboompitten bij.   Bon appétit, Anouck naar Joris in www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: