Walnoten van Mme Amour

Mme Amour is de mama van Léon de melkboer.  Ze hebben verschillende notelaren staan die enorm veel vruchten heeft afgeworpen dit jaar.  Volgens les anciens hier betekent dat we terug een erg strenge winter tegemoet gaan.  Ik heb een grote zak van wel 10 kg noten gekregen.  Zo vers heb ik ze nooit gegeten.  Ze zijn niet alleen lekker om zo te kraken en dan met de pellen de haard goed te laten vlammen.  Maar ook erg lekker in deze compote : laat 4 stoofappels en 4 stoofperen sudderen op zacht vuur met een glas water en voeg er 100 g rietsuiker aan toe.  Kraak twee handenvol noten en crush ze fijn tot grote brokken.  Voeg aan de compote toe alsook een handvol gele rozijnen en een kaneelstokje. Laat zachtjes pruttelen tot het fruit compote geworden is.  Serveer bij afsmakende kaas, of bij de boterham ’s morgens of bij boerenpaté of bij dat eerste stukje wild.  Bon appétit, Anouck vanuit www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Advertentie

Kiekeboe

 Kiekeboe, de kleine Roscoff verstopt de afvoerpijp met z’n kleine kopje.  Dit zijn drie van de vijf Bollekes.  Ze zijn allemaal even speels en schattig en heel goed getraind op muizen vangen.  Please, kom ze halen ! Anouck vanuit de Ark van Blézouan in www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Borden dresseren

Onder de warmhoud lampen boven het aanrecht in de keuken worden de borden gedresseerd door de vier kookdames.  Griet met een korstje van dragon en  zeste van appelsien, brunoise van champignons met gremolata, artisjokken harten met prinsessenbonen en knolselder puree met citroen.  Dat was het hoofdgerecht. De juryleden Christel & Peter gaven ze een 10/10.  En wij ook !  Veel kookplezier met ‘de smaken van Bretagne’.  Anouck vanuit het witte huis met de blauwe luiken.  www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Poissonnerie in Vannes

Voor het kookatelier  met de vier dames, deden we gisteren onze aankopen in Vannes. Zo ook bij onze viswinkel Michel Pierre op de Place du Poids Public. Eén van de kooksters ontrafelt de ineengekropen krabben samen met Mr Pierre :).

Anouck vanuit de keuken van www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Duif voor iedereen

Blijkbaar kunnen onze huisdieren lezen, want op het menu staat geschreven : duif.  Dat vonden Péluche en Felix dé gelegenheid bij uitstek om ook eens een duifje te fileren.
Bon appétit, Anouck vanuit de tuin van www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

2004

In 2004 zag onze keuken er nog zo uit.  We hadden het huis net gekocht.  Alles moest er uit.  Kastjes uit mekaar halen, behang papier eraf (en dat was dégoûtant, want van wol).  Over de tegels hebben we nieuwe tegels gelegd.
Anouck vanuit www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Goud in de mond

Zonsopgang in Blézouan, het huis is goudgekleurd tijdens het ontbijt.  Vanochtend hadden onze poulekes goed hun best gedaan zodat we gesouffleerde eitjes konden maken.  Verwarm een nootje gezouten boter in  een recipiënt  in de oven à 180°C.  Klop ondertussen 3 eitjes op met een geut melk, een snuf fleur de sel, 8 draaien van de pepermolen en versgehakte bieslook. Giet het beslag over in het recipiënt en laat de eitjes 6 minuten garen in de oven tot ze mooi naar boven komen.  Bon appétit, Anouck vanuit Bretagne, www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Gelukkige verjaardagstaart

Eén van deze zoete chefs is vandaag jarig.  Hier maken ze een gelukkige verjaardags chocoladetaart. Het beslag wordt al gesmaakt ! Bij de chocoladetaart serveren we rietsuiker die vermengd is met Sechuan peper om er een aparte smaak aan te geven.
Bon appétit, Anouck vanuit www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Vijf chefs

Vijf chefs staan er nu in onze keuken. Ze beginnen met chorizo olie te maken in de oven om straks bij de gebakken langoustines te serveren die we met een saus van pastinaak gaan degusteren.  Veel kookplezier ! Anouck vanuit de Morbihan in www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Rillettes van makreel

Markt : 1 verse makreel in z’n geheel, 75 g gezouten hoeveboter, 100 ml volle room, peper, zout, 1 koffielepel straffe mosterd, 1/2 glas witte wijn, 1/2 ajuin, 1 teentje knoflook gepeld, enkele sprieten bieslook.
Doen : snipper de ajuin en knoflook en fruit aan in een nootje boter (laat de rest van de boter goed koud in de ijskast liggen).  Fileer de makrelen en snij ze in stukken en voeg ze toe samen met de room.  Laat een half uur sudderen.  Goed kruiden met peper en zout.  Voeg de mosterd toe.  Roer nu de koude boter door deze mengeling.  Snipper de bieslook en meng het er ook onder.  Laat de rillettes afkoelen en opstijven in de koelkast een paar uur voor gebruik.  Bon appétit, Anouck vanuit de keuken van www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Meer eenvoudig te maken recepten in ons kookboek ‘de smaken van Bretagne’.