Archief | oktober, 2010

Route du Rhum

31 Okt

Une course organisée par Pen DuickVandaag om 13u02 wordt in St Malo het startsein gegeven aan de vierjaarlijkse zeilwedstrijd La Route du Rhum.  Einddoel : Guadeloupe. De spectaculaire trimaran van Groupama is dé favoriet bemand door Franck Cammas.  Spelregels : 1 man aan boord om de hele transatlantische overzet waar te maken ! Straffe mannen ! Maar ook 1 straffe madame, Servane Escoffier die met een 22,50 meter lang schip de uitdaging aangaat.  Alles volgen op www.laroutedurhum-labanquepostale.com. Anouck van in www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Advertenties

Griet in ’t Spaans

30 Okt

Met deze équipe houden we het kookatelier vanavond.  Eén van de gasten is een Spaanse, dus moesten we ‘griet’ vertalen.  Voilà, het antwoord op deze wie weet ooit wel kwisvraag, griet in ’t Spaans is niet chica  maar rodaballo.

Veel kookplezier voor de chefs van de avond ! Anouck vanuit de keuken van www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Recept eekhoorntjesbrood en kwartel

29 Okt

De wilde bospaddestoelen zijn allemaal comestible gebleken, want wij zijn nog steeds in leven;). Joris maakte de cèpes  of eekhoorntjesbrood klaar met kwarteltjes.  Recept voor 2 personen : 1 eikenbladsla, oude balsamico azijn 4 wilde paddestoelen zoals eekhoorntjesbrood, 2 kwartels, 1 donkere kalfsfond, peper, zout, hoeveboter, peterselie.  Doen : fileer de kwartels en bak d billen en vleugels apart in een pan met boter, bak de borst aan en laat verder garen in een voorverwarmde oven à 180°C. Kruiden met peper en zout.  Kuis en verdeel de sla over de borden.  Snij de paddestoelen in dikke plakken.  Bak ze in boter en kruid bij met peper en zout.  Strooi er op het einde van de baktijd gesnipperde peterselie over.  Verwarm de kalfsfond.  Dresseer de borden : op de sla wat balsamico azijn, daarop de kwartels, daarop de paddestoelen.  Bonne dégustation ! Anouck vanuit de keuken van www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Un chat peut cacher un autre

28 Okt

Bij de spooroverweg staat er altijd een plaatje un train peut cacher un autre.  Hier in de tuin (15° C, zonnig met lichte bewolking) was het daarstraks dolle pret voor de kleine Bollekes (toen waren er nog maar twee) die verstoppertje spelen met de grote katten, vandaar : un chat peut cacher un autre.  Hortensias, Felix’ staart, oesterbakjes, parasols, aangespoeld hout, alles wat ze maar vinden om zich mee te amuseren.  De twee overgebleven Bollekes heten B2 zoals de bom en Roscoff, een roske.  Kom ze maar halen ! Anouck vanuit de tuin van www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

In het november nummer van Genieten

28 Okt

Bretoense gastvrijheid

Elf jaar geleden gaven Anouck en Joris Delanghe

de brui aan hun bediendenbaan. Vandaag zijn ze

de trotse eigenaars van ‘La Maison Blanche aux

Volets Bleus’, een charmante B&B in Bretagne. Hun

Bretoense avonturen penden ze neer in ‘Welkom

in mijn maison d’hôtes’, een leuk boek barstensvol

tips om jezelf te ontpoppen tot dé perfecte gastvrouw/

heer. Anouck en Joris geven trouwens een

heleboel keukengeheimen prijs, zodat jij thuis ook

kunt scoren met hun heerlijke succesrecepten.

Het boek is te koop bij Habitat, Standaard Boekhandel

en via de website http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus. 

com, € 21.  

PSS : plateau met schaal-en schelpdieren

27 Okt

Joris legt de laatste hand aan de plateau de fruits de mer.  Alles wat gekookt moet worden is gekookt : zwemkrabbetjes, spinkrab, steurgarnaal, kreukels en wulken. Alles wat rauw wordt gegeten is opengestoken : platte en holle oesters, venusschelpen en clams.  Gewapend met een tang, een lang vorkje, een speldje en alle vingers kan het feest gaan beginnen.  Nog net een mayonaise draaien met veel peper in en het brood met algen snijden…. Bon appétit, Anouck vanuit de keuken van www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Recept voor verstopte trompettes de mort

26 Okt

Trompettes de mort, die lange zwarte trompetvormige wilde paddestoelen houden zich verscholen onder hulst. Handschoenen zijn aangeraden om ze eronder te gaan zoeken !  Lekker recept, zeker eens proberen : schaaf met een mandoline 2 ultra dunne plakjes per persoon van een knolselder en snij er een vierkant van van 5 op 5 cm.  Bak de trompettes de mort in gezouten boter en kruid met peper bij.  Blancheer de knolseldervierkanten ondertussen in een kippenbouillon tot ze zacht zijn maar niet  breken.  Serveer de trompettes de mort tussen de knolselder zodat het op een lasagne lijkt en noem het gerecht : verstopte trompettes de mort.  Past erg goed bij hert of everzwijn.  Bon appétit, Anouck vanuit de keuken van www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.