Archief | oktober, 2010

Route du Rhum

31 okt

Une course organisée par Pen DuickVandaag om 13u02 wordt in St Malo het startsein gegeven aan de vierjaarlijkse zeilwedstrijd La Route du Rhum.  Einddoel : Guadeloupe. De spectaculaire trimaran van Groupama is dé favoriet bemand door Franck Cammas.  Spelregels : 1 man aan boord om de hele transatlantische overzet waar te maken ! Straffe mannen ! Maar ook 1 straffe madame, Servane Escoffier die met een 22,50 meter lang schip de uitdaging aangaat.  Alles volgen op www.laroutedurhum-labanquepostale.com. Anouck van in www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Griet in ’t Spaans

30 okt

Met deze équipe houden we het kookatelier vanavond.  Eén van de gasten is een Spaanse, dus moesten we ‘griet’ vertalen.  Voilà, het antwoord op deze wie weet ooit wel kwisvraag, griet in ’t Spaans is niet chica  maar rodaballo.

Veel kookplezier voor de chefs van de avond ! Anouck vanuit de keuken van www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Recept eekhoorntjesbrood en kwartel

29 okt

De wilde bospaddestoelen zijn allemaal comestible gebleken, want wij zijn nog steeds in leven;). Joris maakte de cèpes  of eekhoorntjesbrood klaar met kwarteltjes.  Recept voor 2 personen : 1 eikenbladsla, oude balsamico azijn 4 wilde paddestoelen zoals eekhoorntjesbrood, 2 kwartels, 1 donkere kalfsfond, peper, zout, hoeveboter, peterselie.  Doen : fileer de kwartels en bak d billen en vleugels apart in een pan met boter, bak de borst aan en laat verder garen in een voorverwarmde oven à 180°C. Kruiden met peper en zout.  Kuis en verdeel de sla over de borden.  Snij de paddestoelen in dikke plakken.  Bak ze in boter en kruid bij met peper en zout.  Strooi er op het einde van de baktijd gesnipperde peterselie over.  Verwarm de kalfsfond.  Dresseer de borden : op de sla wat balsamico azijn, daarop de kwartels, daarop de paddestoelen.  Bonne dégustation ! Anouck vanuit de keuken van www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Un chat peut cacher un autre

28 okt

Bij de spooroverweg staat er altijd een plaatje un train peut cacher un autre.  Hier in de tuin (15° C, zonnig met lichte bewolking) was het daarstraks dolle pret voor de kleine Bollekes (toen waren er nog maar twee) die verstoppertje spelen met de grote katten, vandaar : un chat peut cacher un autre.  Hortensias, Felix’ staart, oesterbakjes, parasols, aangespoeld hout, alles wat ze maar vinden om zich mee te amuseren.  De twee overgebleven Bollekes heten B2 zoals de bom en Roscoff, een roske.  Kom ze maar halen ! Anouck vanuit de tuin van www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

In het november nummer van Genieten

28 okt

Bretoense gastvrijheid

Elf jaar geleden gaven Anouck en Joris Delanghe

de brui aan hun bediendenbaan. Vandaag zijn ze

de trotse eigenaars van ‘La Maison Blanche aux

Volets Bleus’, een charmante B&B in Bretagne. Hun

Bretoense avonturen penden ze neer in ‘Welkom

in mijn maison d’hôtes’, een leuk boek barstensvol

tips om jezelf te ontpoppen tot dé perfecte gastvrouw/

heer. Anouck en Joris geven trouwens een

heleboel keukengeheimen prijs, zodat jij thuis ook

kunt scoren met hun heerlijke succesrecepten.

Het boek is te koop bij Habitat, Standaard Boekhandel

en via de website http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus. 

com, € 21.  

PSS : plateau met schaal-en schelpdieren

27 okt

Joris legt de laatste hand aan de plateau de fruits de mer.  Alles wat gekookt moet worden is gekookt : zwemkrabbetjes, spinkrab, steurgarnaal, kreukels en wulken. Alles wat rauw wordt gegeten is opengestoken : platte en holle oesters, venusschelpen en clams.  Gewapend met een tang, een lang vorkje, een speldje en alle vingers kan het feest gaan beginnen.  Nog net een mayonaise draaien met veel peper in en het brood met algen snijden…. Bon appétit, Anouck vanuit de keuken van www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Recept voor verstopte trompettes de mort

26 okt

Trompettes de mort, die lange zwarte trompetvormige wilde paddestoelen houden zich verscholen onder hulst. Handschoenen zijn aangeraden om ze eronder te gaan zoeken !  Lekker recept, zeker eens proberen : schaaf met een mandoline 2 ultra dunne plakjes per persoon van een knolselder en snij er een vierkant van van 5 op 5 cm.  Bak de trompettes de mort in gezouten boter en kruid met peper bij.  Blancheer de knolseldervierkanten ondertussen in een kippenbouillon tot ze zacht zijn maar niet  breken.  Serveer de trompettes de mort tussen de knolselder zodat het op een lasagne lijkt en noem het gerecht : verstopte trompettes de mort.  Past erg goed bij hert of everzwijn.  Bon appétit, Anouck vanuit de keuken van www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Vitré

26 okt

Vitré is een mooie middeleeuwse stad zo’n 25 km ten oosten van Rennes. Het is een kleine omweg als je van België naar onze maison d’hôtes op weg bent, maar Michelin zou zeggen : ça vaut le détour. Prachtige vakwerkhuizen, leien pannen die ze ook tegen de gevel zetten, een imposant kasteel en kleine boetiekjes.  Zelfs het station, dat hier nog le chemin de fer heet, is charmant.  Dus tip voor onze gasten : zéker meepikken ! Anouck vanuit www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

De jacht op de wilde paddestoelen

25 okt

 Jarenlang zagen we de buren met manden en een keuterstok vertrekken, de bossen in op zoek naar wilde paddestoelen.  We kenden er niet genoeg van om zelf er ook op uit te trekken en we waren eigenlijk een beetje een outcast hier omdat we niet aan de cueillette aux champignons meededen.  Maar nu zijn we het bos op handen en knieën ingegaan met een mycoloog (iemand die alles van paddestoelen (w)eet) en nu hebben wij ook zo’n heerlijk naar aarde geurende mand vol wild lekkers ! Joepie !! Als dat geen slow food is ;).  Anouck vanuit de  forêt dominiale de Lannoué.  www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com. Recepten volgen als ze werkelijk eetbaar zijn gebleken !

Harlekijn peertjes

23 okt

 Oktober is een geurige maand met afgevallen bladeren in het bos, met champignons die zomaar te plukken zijn, met dat eerste stukje wild dat dan extra goed smaakt. Probeer deze harlekijnpeertjes eens : je hebt per persoon één peertje type Poire William nodig, rode wijn om de peer in te koken, een takje kaneel en twee kruidnagels.  Met een scherp mesje trek je reepjes van de schil van de peer af, zodat je de rode kleur krijgt als ze gekookt worden in de wijn.  Breng de rode wijn aan de kook met de kaneel en kruidnagel en zet dan op laag vuur met het peertje(s) erin totdat ze zacht zijn.  Als de peer uit de wijn komt, trek je de rest van de schil voorzichtig weg, dit is dan het witte gedeelte. Bon appétit, Anouck vanuit de keuken van www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.