Oudjaar in‘la maison blanche aux volets bleus’
31 december 2010
De Smaken van Bretagne
Champagne en om ons te amuseren :
Beulingbal, mousse van pompoen en krab met witloof
***
Drie schelpen als een Bretoense triskel met Tartaar van langoestines, Gegratineerde palourde ,Kreukeltjes gemarineerd in kruidenolie
***
Degustatie van platte oesters uit Bélon met kasha, andouille en yuzu
Champagne Nicolas Feuillate
***
Sint Jakobsvruchten à la plancha met truffel, crème van witte groenten en chorizo olie
Mâcon Villages, Cave de Prissé-Sologny-Verzé, 2009
***
Gegrilde Bretoense kreeftenstaart met saffraansaus
Sancerre, Château de Maimbray, 2008
***
Sorbet van Keltische grog
***
Gemarineerde tarbot met steurkaviaar, schorseneer en spruitjes
Sancerre, Château de Maimbray, 2008
***
Roquefort in een luchtige versie
***
Macaron met crème van karamel met gezouten boter
Pommeau de Bretagne
***
Champagne bij het landelijk vuurwerk
Bon appétit, Anouck & Joris