Archief | maart, 2011

De olifant op wandel

31 Mrt

om 14h45 begint de olifant aan zijn dagelijks uitje langs de Loire

Nantes is de thuisbasis van de olifant gemaakt door ‘Les Machines’.  Zeer de moeite om de olifant zijn dagelijks uitje te zien doen. Alle info over de makers op :  http://www.lesmachines-nantes.fr/.

 Anouck vanuit www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Advertenties

Chocolatier Gautier in Nantes

31 Mrt

chocolatier Georges Gautier in Nantes

Nantes is een boeiende stad op 2 uur rijden van ons.  We maken er een jaarlijks traditioneel tripje in combinatie met de Muscadet waar we de wijn voor het seizoen halen bij onze wijnman Mr Bousseau (lees daar meer over in onze vorige nieuwsbrieven ‘Bretoense avonturen’ terug te vinden op onze site).  Nantes leeft en groeit en is dynamisch.  De stad heeft mooie winkels en wat voor ons ‘mooie winkels’ zijn : eetwinkels natuurlijk ! De oudste chocolatiers van de stad heet Georges Gautier.  Een prachtig geboend houten interieur, geklasseerd monument, biedt plaats aan alle chocoladelekkers. Uiteraard heb ik er alvast een chocoladen aprilvis gekocht voor morgen ! Bon appétit vanuit www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Boek over het runnen van een maison d’hôtes

31 Mrt

bedden opmakenEén van de dagdagelijkse taken : de bedden opmaken ! Gelukkig hebben we tijdens het seizoen hulp van een plaatselijke schone die ons een handje toesteekt.  In ons boek ‘Welkom in mijn maison d’hôtes’ leggen we stap voor stap uit hoe een dag bij ons er uit ziet.  Het is een kijkje achter de schermen over het runnen van een b&b.  Het boek is verkrijgbaar in Habitat winkels, je kan het ook bestellen in Standaard Boekhandel Gent en via onze site.  Veel leesplezier, Anouck vanuit www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com. De foto is gemaakt door Philip Orlent.

Discussie over het menu

30 Mrt
Celie & Joris bij de oesterman

Toen we vorig jaar het dessertenkookboek samen stelden met onze speciale genodigde Celie Dehaene, zijn we uiteraard ook oestertjes gaan eten bij Yannick.  Hier zijn Joris en Celie aan het discussiëren over het hartige gedeelte van het menu die avond.  De foto is gemaakt door Philip Orlent.   In ons dessertenkookboek staat een heel hoofdstuk met suikerluwe nagerechten, speciaal voor mensen die op moeten letten met suiker.  Gisteren maakte ik als dessert gebakken roze pompelmoes met ingekookt appelsap om het goed te carameliseren. Lekker, licht en lentesmaak ! Bon appétit, Anouck vanuit www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Poulardes non palourdes oui !

29 Mrt

Ga voor een lekker recept met palourdes even kijken op : http://www.detafelvantine.be/.  We zijn één van de smaakmakers op de toffe site van Tine.  Je vindt er allerlei culinaire nieuwtjes en een handige ‘wat is er te doen agenda’ op terug.
Pour la petite histoire : er stond bijna ‘poularde’ als titel ipv ‘palourde’ 🙂 !

Bon appétit, Anouck vanuit www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Buiten koken

29 Mrt
groenten gegrild op houtvuur

Met dit aanhoudende mooie lenteweer is het zalig om buiten te koken.  Joris grilt deze groenten op het houtvuur.  De aubergines worden eerst in fijne schillen gesneden en met zout bedekt gedurende een uur om hun bitterheid kwijt te geraken.  Dan haalt hij ze door olijfolie en gaan op de grill boven het houtvuur.  De courgettes worden ook zo gegaard maar hoeven niet eerst een uur in zout om te ontbitteren. De dikke trostomaten vragen maar een korte tijd op de grill.  Ideaal als hapje vooraf of om bij een côte à l’os te eten.

Bon appétit, Anouck vanuit de tuin van www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

De criée

28 Mrt

In de namiddag komen de vissersboten toe in de verschillende grote havens zoals Lorient.  Voor de langoustines is dat dan Guilvenec of Loctudy.  De vangst wordt overgezet in officiële visbakken die dan op de weegschaal worden gezet in de grote hal van de criée.  De criée is eigenlijk alleen voor groothandels en viswinkels, maar aan de zijkant kan je ook als particulier even binnenpiepen.  De verkoopsprijzen komen in grote digitale letters op het bord en dan zie je de biedingen van de verschillende handelaren.  Krabben, spinkrabben, soms wat kreeft, de eerste sardientjes, langoustines, tacauds, ook schorpioenvis wordt hier wel eens gevangen, meer lotte en grote tongen, zeebaarsen en orphie  (geep). In een wip en een gauw is alles uitverkocht en wordt de hal helemaal schoon gespoten en weer in orde gezet voor de volgende dag.  Anouck vanuit www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.