Archief | april, 2011

Sentier côtier

25 apr

prachtige wandelingen via de gemakkelijk begaanbare douanepaden

aan de kust tussen Riéc-sur-Bélon en Doëlan
danger sentier cotier
 
 
 
    
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Paassurprise met citrus voor bij de koffie

24 apr
crème van citrus voor Pasen

 Voor mijn Paassurprise met citrus ga je als volgt te werk (voldoende voor 12 personen) :

Markt : sap van 2 citroenen, sap van 3 limoenen, 180 g bloemsuiker, 2 eieren, 2 eigelen, 120 g gesmolten ongezouten boter, 1 eetlepel maïzena.  
Doen : roer in een recipiënt de eieren, eigelen, bloemsuiker, maïzena en het citrussap.  Voeg de boter eraan toe.  Giet het in een kookpan en laat het op een zacht vuur ‘pakken’ onder voortdurend roeren.  Let op dat de temperatuur niet te hoog wordt want de eieren mogen niet gaan stollen.  Giet de citruscrème door een zift om klontertjes te voorkomen.  Verdeel de citruscrème over 12 eierdopjes en laat opstijven in de ijskast tot serveren.  Om af te werken : een toefje opgeklopte room en een paar kruimels van een verbrokkeld zandkoekje.  Very chique ! Bon appétit en geniet van het mooie Paasweekend, Anouck vanuit www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Paastafel

24 apr
Paastafel

De kleuren van de zilverpapiertjes rond de kleine Paaseitjes komen terug in de tafel : oranje, rood, fuchia, mauve.  De servetten zijn als volgt gevouwen : de vier punten naar binnen toe vouwen  tot een vierkant.  Dan de vier hoeken bijeen nemen en er een vrolijke servetring rond duwen.  Zo krijg je ‘nestjes’ waar je Paaseitjes in kan verstoppen.  Bon appétit, Anouck vanuit www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Paaslam

24 apr
paaslam

 Bonjour uit het zonnige Bretagne ! Voor iedereen een mooi Paasfeest gewenst met reuze veel klokken en eieren en natuurlijk een lammetje dat ter slachtbank is gegaan.  Om uit te proberen : lamsschenkel confijten in ganzenvet.  Daarvoor heeft u per persoon 1 lamsschenkel nodig en 1/2 kg ganzenvet.  Het ganzenvet zachtjes laten pruttelen.  Ondertussen de lamsschenkel inwrijven met peper, zout, gedroogde algen (of Provençaalse kruiden als alternatief) en twee teentjes uitgeperste knoflook.  De lamsschenkel laten confijten (zacht garen in een vetstof)  gedurende 4 uur.  Check de gaarheid door met een mes in de schenkel te prikken, het vlees moet echt loszitten, zo nodig de gaartijd verhogen.   Serveren met de eerste asperges, gebakken aardappelen en een stevige wijn uit de Rhône.  Bon appétit, Anouck vanuit www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

 

Etrilles of zwemkrab

22 apr
zwemkrab

 Het seizoen van de zwemkrab komt er weer aan.  Ze zijn volop aanwezig op de stranden.  Levend hebben ze een groene kleur, gekookt worden ze oranje rood.  Ze worden gekookt in  gezouten water met flink wat water en en peper gedurende 8 minuten.  En dan smullen maar.  Met een beetje versgedraaide mayonaise en een baguette, een glas frisse Muscadet, meer moet dan niet zijn !

Veel kookplezier dit Paasweekend, Anouck vanuit www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.
 
P.S. met dank voor de foto aan R&R.

Oesters op hun top

20 apr

oesterpicknick bij Yannick

 
 
 
 
 
 
                                 

uitzicht bij de oesterparken van Yannick

De oesters zijn nu zalig.  Ze zijn ‘charnue’, lekker vol, want zich aan het voorbereiden om zicht voort te planten binnen een anderhalve maand.  Onze gasten hebben er vanmiddag van genoten.  Begonnen met een bisque, tomates cérises met sel fou, radijsjes met sel sirène, rillettes van makreel, kruidenmayonaise voor bij de crevettes voor de mevrouw die geen oesters eet en véél lekkere oesters uit de oesterparken van Yannick ! Kijk voor  alle gegevens over onze kookarrangementen en oesterpicknick even op onze website www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

 

Kookclub Danielle ‘zonder puntjes’

19 apr

na het ontbijt, voor de rit huiswaarts

 
 
 
 
afscheid van Péluche voor de bus die deze dames le bus dAdèle hebben gedoopt !

De kookcompagnie is vanochtend na het ontbijt huiswaarts gekeerd met dit handige busje. Met z’n achten in deze luxe  autocar ! Goede reis dames !

 
Ondertussen zijn onze nieuwe gasten gearriveerd, niet enkel dames, gelukkig voor Joris zijn fluitende oren 🙂 !! Anouck vanuit www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.
 

Kookclub Daniëlle

18 apr
Kookclub Daniëlle

De ambiance zit er goed in vandaag ! Vanochtend vroeg vertrokken met deze acht dames die allemaal erg graag koken en ook erg graag lachen !! De markt onder de hallen van Questembert is sympathiek en gezellig. We hebben een grote zeebaars gekocht die we straks zullen opsmullen.  Straks bij de apéro vieren we de verjaardag van Mit met een extra glaasje bubbels die ze als verrassing voor haar vriendinnen heeft besteld.  Alvast van harte gefeliciteerd Mit zonder “e” ! Anouck vanuit de keuken met acht dames én Joris in www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

 
 

Reuze langoustines

16 apr
reuze langoustines

 We hebben op de markt in de vishallen van Vannes daarstraks reuze langoustines gevonden.  Ze hebben de maat van een kleine kreeft echt waar zonder overdrijven.  Dus Joris heeft ze net als bij kreeft levend doorgesneden.  Hij maakt nu een kruidenolie met koriander, peterselie en versgeplukte maritieme venkel.  Daar gaat hij de langoustines mee inwrijven en zo gaan ze in de oven gedurende 8 minuten op 170°C. Dat is alvast het hapje voor vanavond voor de bende van Boechout ! Bon appétit, Anouck vanuit het zonnige Bretagne.  Alle info over verblijfsmogelijkheden op www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

De bende van Boechout

16 apr

De bende van Boechout is hier weer ! Zalig in het zonnetjes ge-oester-picknicked vanmiddag bij Yannick ! Tussen de oesters en de Sancerre door hadden we een geanimeerd gesprek over onze kookboeken.  Eén van de dames vertelde me dat ze de coquilles met bladerdeeg uit ‘de smaken van Bretagne’ alsook de gegratineerde oesters al verschillende malen met succes heeft gemaakt.  En één van de mannen in het gezelschap heeft zicht al gewaagd aan de abrikozentaart uit ons nieuwe dessertenkookboek ! Blij te vernemen dat er ook daadwerkelijk uit gekookt wordt én met succes 🙂 ! Anouck vanuit www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Bende van Boechout bij Yannick voor de traditionele oesterpicknick