Archief | augustus, 2011

Recept voor gegratineerde oesters

31 Aug

Gegratineerde oesters met chorizo en gebakken spinazie.

 

Markt : 1/2 dozijn holle oesters nr 3 per persoon, 2 handenvol jonge spinazieblaadjes, olijfolie om in te bakken, enkele schijfjes dik gesneden chorizo, zwarte peper uit de molen. Doen : steek de oesters voorzichtig open met een daarvoor voorziene handschoen.  Schik ze in een ovenschaal met daarin grof zout opdat ze niet zouden omvallen tijdens het garen.  Bak de spinazie kort in een wokpan in hete olijfolie, laat het uitlekken in een zeefje zodat het overtollig vocht weg kan.  Snij de chorizo in kleine dobbelsteentjes.  Met een pincet verdeel je de gebakken spinazie over de oesters.  Erboven op de chorizo.  Afwerken met een draai van de pepermolen.  Bak de oesters gaar in een voorverwarmde oven à 180°C gedurende 6 minuten. Serveren met een frisse Muscadet sur Lie en une bonne baguette.  Bon appétit, Anouck vanuit Bretagne www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

 

Advertenties

Ontbijt met Bretoense zon

27 Aug
Breakfast under the sun !

Ce matin, super beau temps, idéal pour un petit dèj d’au revoir sous le soleil de la Bretagne !  Bonne route tout le monde ! Anouck de www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

 
Vanochtend, prachtig zomerweertje, ideaal voor een afscheidsontbijt onder het Bretoens zonnetje. Goede reis iedereen ! Anouck vanuit www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.
 

 

Atelier de cuisine en famille

25 Aug

père et fils au brunoise des champignons

 
 
 
 
 
 
 
C’est la troisième fois que cette belle famille nous visite. Et c’est la deuxième fois qu’on fait l’atelier de cuisine avec eux.  Les enfants grandissent, c’est des ados déjà ! Ils ont bien cuisiné, les autres hôtes en étaient ravis.  Pour toute info sur nos ateliers de cuisine avec visite du marché et pique-nique à huîtres  : www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.
Anouck de la Bretagne où il est fait un beau temps au jourd’hui pour cuisiner 🙂 !
 
 
 
 
 
 
 
 

mère et fils au moules et fenouil

Kookatelier

24 Aug
Vue depuis les remparts de Vannes sur les jardins.

Vanochtend vroeg is Joris samen een familie met twee knappe zonen van 14 en 18 naar de markt van Vannes vertrokken om de inkopen te doen voor het kookatelier dat deze namiddag doorgaat.  Ze staan nu op de omwallingen om de tuinen en de oude lavoirs te bekijken.  In de vishal hebben ze een mooie grote zeebaars gevonden (wild uiteraard).  Op de bio groentenmarkt hebben ze alles gevonden om de gerechten verder aan te kleden. Bij Yannick nemen ze nog oesters mee voor het voorgerecht en kreukeltjes zullen we koken voor bij de apéro.  Hier loopt het seizoen van de aardbeien mara des bois nog door tijd eind oktober.  Daar gaan we een sorbet mee maken.  De andere gasten zijn er op uit getrokken met een goed gevulde picknickmand met een quiche van courgette en tomaat, een baguette met tonijnsla en roquette, notenkaas uit de abij, een saucisson, een frisse witte wijn, een smeuïge chocoladetaart.  Ze zoeken een plekje in het gras bij het kanaal van Nantes à Brest bij Josselin om zich te nestelen voor een heuse déjeuner sur l’herbe, een échte picknick zoals Alineke het zegt 🙂 ! Geniet van de zonnige dag ! 23°C, blauwe hemel, hier en daar een Bretoens wolkje en een frisse bries die mijn wasgoed heerlijk laat ruiken.  Anouck vanuit Bretagne in www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

 

 

Roomijs met bramen en bramencoulis

23 Aug

Roomijs met bramen.

 

Bramen bramen bramen ! Heel ons veld staat boordevol bramen ! Péluche en ik trekken er dagelijks op uit om de rijpste vruchten te gaan plukken.  Alhoewel, onze Péluche ligt er meer bij dan echt actief mee aan de pluk te gaan hoor.  Dus handschoentjes aan en die volle bessen aftrekken om er daarna in de keuken mee aan de slag te gaan.  Recept voor roomijs met bramen : 250 ml volle melk laten inkoken met 150 ml volle room.  Ondertussen 300 g bramen laten koken met 2 glazen water.  Als ze plat zijn, doorsteken door een sauszeef en even laten inkoken met 1 glas kristalsuiker.  Weeg hier 100 ml van af van dit bramensap en voeg het bij de room-melkmengeling.  Dan 6 eigelen tot een wit schuimig kloppen samen met 80 g rietsuiker.  Hieraan de room-melk-bramen mengeling aan toevoegen dat nog warm is.  Dan in een sorbetière tot een roomijs draaien.  De bramencoulis maak je met de rest van de bekomen bramensap.  Hiervoor doe je nog een beetje water erbij, 2 eetlepels rietsuiker en een borrelglaasje Crème de Cassis.  Bon appétit, Anouck vanuit het westen van La Douce France.  www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

 

Handige gasten

22 Aug

parasol wordt gerepareerd

 Als we buiten dineren, gebruiken we onze parasols als paravents om de Bretoense wind tegen de houden.  Door een kleine windstoot een paar dagen geleden hadden al onze parasols-vents een flinke deuk gekregen.  Enkele houten baleinen waren zelfs gebroken.  Wim had het schitterende idee om ons een handje te helpen en stelde voor ze te repareren.  Dat heeft hij dan ook volbracht en nu zitten we terug met chique windparasols ! Handig zo’n handige gasten in huis ! Bedankt Wim.  De andere gasten hebben alvast je telefoon nummer gevraagd voor het geval ze bij hun thuis ook een Handige Wim kunnen  gebruiken :). Anouck vanuit Bretagne, vandaag onder een licht wolkendek, 23°C.  www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Péluche & pétanque

21 Aug

Péluche komt er gezellig bij liggen tijdens de apéro op de pétanque baan !

 Geniet van de zomerse zondag met het mooie weer.  Dat doen onze gasten ook ! Eén familie is naar Ile de Bréhat.  De andere gaan een fikse wandeling maken aan Cap Fréhel.  Een derde koppelt Vannes aan de Golfe du Morbihan en het meest sportieve koppel maakt eerst een uitstap naar Vannes om daarna hier met de fiets te rijden langs het kanaal naar Josselin.  Ze zullen grote honger hebben straks bij het diner.  Op het menu vanavond : oestertjes gepocheerd in tartiflette saus, dan konijnenbout ingepakt in kruiden met lekkere artisjokken erbij, dan een goed afsmakende boerenkaas op basis van rauwe melk en ik ben volop mijn peren aan het schillen om er een financier van te maken met zeste van appelsien erbij als dessert.  Bon appétit, en een poot van Péluche erbij ! Anouck uit het zonnige Blézouan in www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.