
Gegratineerde oesters met chorizo en gebakken spinazie.
Markt : 1/2 dozijn holle oesters nr 3 per persoon, 2 handenvol jonge spinazieblaadjes, olijfolie om in te bakken, enkele schijfjes dik gesneden chorizo, zwarte peper uit de molen. Doen : steek de oesters voorzichtig open met een daarvoor voorziene handschoen. Schik ze in een ovenschaal met daarin grof zout opdat ze niet zouden omvallen tijdens het garen. Bak de spinazie kort in een wokpan in hete olijfolie, laat het uitlekken in een zeefje zodat het overtollig vocht weg kan. Snij de chorizo in kleine dobbelsteentjes. Met een pincet verdeel je de gebakken spinazie over de oesters. Erboven op de chorizo. Afwerken met een draai van de pepermolen. Bak de oesters gaar in een voorverwarmde oven à 180°C gedurende 6 minuten. Serveren met een frisse Muscadet sur Lie en une bonne baguette. Bon appétit, Anouck vanuit Bretagne www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.