Archief | november, 2011

Tarte à Tatin met groene tomaten

30 Nov

Een echte herfstlunch deze Tarte à Tatin met groene tomaten

 

Recept voor de taartbodem : maak een kruimeldeeg door 75 gr ijskoude  gezouten boter in schilfers toe te voegen aan 250 g bloem.  Goed kneden, dan 1 ei toevoegen dat losgeklopt is met een beetje water.  Doorkneden tot een bal.  Met bloem bestuiven. Inpakken in folie en laten rusten gedurende 1 uur in de koelkast.
Recept voor de groene tomaten : snij een 1 kg groene tomaten in vier.  Bak ze aan in 20 g gezouten boter in een pan met dikke bodem, overstrooi met 4 eetlepels bruine suiker zodat ze mooi carameliseren en kruid bij met Sechuan peper uit de molen en fleur de sel.

Beboter een ronde bakvorm van 25 cm doorsnee, ook de randen.

Doe hierin de gecarameliseerde groene tomaten, druk ze goed tegen mekaar aan. Oven voorverwarmen à 180°C.

Haal het deeg uit de koelkast en halveer.  De andere helft kan u bewaren voor een volgende taart.  Bestuif het aanrecht met bloem.  Rol het deeg uit  iets groter dan de bakvorm. Leg het over de tomaten en druk de randen goed naar binnen aan.

Bak de Tarte à Tatin met groene tomaten gaar gedurende een half uur.  Laat zeker 15 minuten rusten alvorens ze om te draaien.

Serveertip : op een frisse salade met roquette en veldsla en appelschijfjes, afgewerkt met hazelnootolie, oude balsamico azijn, peper, fleur de sel en gesnipperde platte peterselie.

Nog een gekoelde rode wijn erbij en de herfstlunch kan beginnen, bon appétit, Anouck vanuit het zonnige Blézouan in http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Ter info :  kijk ook even op onze facebook pagina voor foto’s van de Tarte à Tatin.

Advertenties

Cakejes in alle vormen en smaken

29 Nov

cakejes in alle vormen en smaken

Ik ben in Rennes een gevaarlijke winkel voor de portemonnaie binnengewandeld ! Ze hebben er alle bakvormen die je maar kan bedenken.  Dus direct aan het bakken geslagen met dat    nieuwe speelgoed.  Cakejes met appels van onze tuin, met peperkoekenkruiden van La Grande Epicerie, met gember om goed op te warmen, met goji bessen, met groene thee, met wasabi sesamzaadjes, … noem maar op.  Het basis recept voor een twaalftal cakejes in de grootte van een cupcake : smelt 90 g ongezouten boter met 10 g gezouten boter op laag vuur.  Maak het beslag : meng ondertussen 2 eieren met 80 g kristalsuiker en 20 g rietsuiker, voeg 70 g bloem, 10 g kastanjebloem en 20 g amandelpoeder alsook 1 koffielepel bakpoeder toe.  Beboter (gebruik een beetje van de gesmolten boter) met een penseel de bakvormen (ook al staat er op de verpakking dat dat niet hoeft !) en bestuif met een beetje bloem.  Meng de gesmolten boter onder het beslag.  Doe dit beslag in de cakevormpjes en doe in iedere cake een ander ingrediënt zoals hierboven aangegeven.  Bak de cakejes in een voorverwarmde oven à 180°C gedurende een tiental minuten.  De baktijd hangt echt af van uw oven.  De cake is gaar is als je met een mespunt erin steekt en er geen beslag meer aankleeft.  Verleng zo nodig de baktijd.  Veel bakplezier ! Anouck vanuit http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

L’alambique est revenue

28 Nov

tradition bretonne pour faire une goutte à base de pommes

 

 

 

Au bord du canal Nantes-Brest, chaque automne, l’alambique revient pour faire la goutte traditionnele à base de pommes.  La fine de Bretagne ressemble beaucoup le Calvados de Normandie.  A la vôtre, Anouck de la Bretagne sous le soleil.  Info sur http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

 

Kerstshoppen in La maison blanche aux volets bleus

27 Nov
kerstsfeer in La maison blanche aux volets bleus

Kerstshoppen kan vanaf vandaag tot 15 december a.s.  Uw bestelling wordt u per post toe gezonden. Mail voor de betalinsgsgegevens op : info@lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Kies uit één van onze kerstpakketjes :

1° boek ‘desserten van La maison blanche aux volets bleus’ + keukenschort à 65 euro inclusief verzendingskosten

2° boek ‘welkom in mijn maison d’hôtes+ keukenschort à 65 euro inclusief verzendingskosten

3° boek ‘desserten van La maison blanche aux volets bleus’ + boek ‘welkom in mijn maison d’hôtes’ à 39 euro inclusief verzendingskosten

4° ‘sel fou’ + ‘sel sirène’ + ‘pesto Breizh’ à 9 euro + 4 euro verzendingskosten

5° keukenschort + ‘sel fou’ + ‘sel sirène’ à 56 euro inclusief verzendingskosten

6° boek ‘desserten van la maison blanche aux volets bleus’ + ‘sel fou’ à 24 euro inclusief verzendingskosten

7° boek ‘welkom in mijn maison d’hôtes’ + ‘sel sirène’ à 24 euro inclusief verzendingskosten

8° een verwen-verblijfs cadeaubon op basis van een overnachting in één van onze comfortabele tweepersoonskamers inclusief uitgebreid ontbijt en diner met aangepaste wijnen  voor 2 personen voor 1 nacht à 230 euro, via pdf mail

Mail ons indien u bvb. enkel een boek wil bestellen, of iemand die hier logeert een cadeautje ter plaatse wil aanbieden.  Alvast veel plezier met het voorbereiden van de feestdagen.  Anouck vanuit http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

 

De markt van Rennes

27 Nov

de vlees-en charcuterie hal op de markt van Rennes

 

Op de markt van Rennes heb je een groot plein met viskramen, rond die viskramen staan alle oesterkwekers, en ook de kreeften-en krabbenverkopers.  In dit seizoen vind je er bovendien ook stapels (zonder overdrijven) St Jakobsschelpen die vakkundig en met een snelheid van jewelste worden opengemaakt.  Voor dat openmaken laat je een centje achter voor de hanteerder.  Rond dit visplein heb je dan weer de groentenproducenten.  Allerlei biologisch gekweekte groenten in alle kleuren en formaten.  En dan heb je nog 2 hallen.  Eén met delicatessen, één met vlees en charcuterie.  Die hal is echt indrukwekkend.  Kalf, rund, varken, lam, paard, gevogelte, ingewanden, worsten, boudins, charcuterie.  En alle beenhouwers hebben er van die halve schorten aan.  Normaal zijn ze wit, maar op het einde van de markt zien die schorten rood van het bloed.  Echt de moeite om deze markt te bezoeken.  Veel van onze gasten brengen hun frigobox mee,  en gaan er shopppen op de terugreis om thuis nog van allerlei lekkers te kunnen proeven.  Bretoense groeten, Anouck vanuit http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Le marché de Rennes au jourd’hui

26 Nov

La halle aux viandes & charcuterie à Rennes

 

Que la Bretagne est connu pour son poisson et ses crustacés, c’est bien connu.  Mais que la viande est tellement belle, eh bien, quelqu’un qui doute, allez voir une fois dans la halle aux viandes et charcuterie à Rennes.  Magnifique halle, producteurs du coin, viande top class ! J’adore Rennes.  En plus, la semaine prochaine, le festival Rock aura lieu dans les petits bars.  Bon weekend, Anouck de la Bretagne sous le soleil.  Info sur http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

 

Butternut & eekhoorntjes brood

25 Nov

feestelijke pompoensoep waar je het lekker warm van krijgt

 

Recept voor 4 personen : spoel (maar schil niet) 1 butternut pompoen van 600 g in stukken, zet ze onder water in een kookpot en breng zachtjes aan de kook met toevoeging van gevogelte bouillon (of groentenbouillon als je vegetarisch wil eten).  Wanneer de pompoen gaar is, doormixen en bijkruiden met peper en zout. Verdelen over 4 soepkommen.  Per soepkom afwerken met opgebakken stukjes eekhoorntjes brood (of andere wilde paddestoelen), een geutje walnotenolie en een geutje sojasaus.  Bon appétit vanuit het zonnige Bretagne.  Alle info op http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.