Tarte à Tatin met groene tomaten

30 nov

Een echte herfstlunch deze Tarte à Tatin met groene tomaten

 

Recept voor de taartbodem : maak een kruimeldeeg door 75 gr ijskoude  gezouten boter in schilfers toe te voegen aan 250 g bloem.  Goed kneden, dan 1 ei toevoegen dat losgeklopt is met een beetje water.  Doorkneden tot een bal.  Met bloem bestuiven. Inpakken in folie en laten rusten gedurende 1 uur in de koelkast.
Recept voor de groene tomaten : snij een 1 kg groene tomaten in vier.  Bak ze aan in 20 g gezouten boter in een pan met dikke bodem, overstrooi met 4 eetlepels bruine suiker zodat ze mooi carameliseren en kruid bij met Sechuan peper uit de molen en fleur de sel.

Beboter een ronde bakvorm van 25 cm doorsnee, ook de randen.

Doe hierin de gecarameliseerde groene tomaten, druk ze goed tegen mekaar aan. Oven voorverwarmen à 180°C.

Haal het deeg uit de koelkast en halveer.  De andere helft kan u bewaren voor een volgende taart.  Bestuif het aanrecht met bloem.  Rol het deeg uit  iets groter dan de bakvorm. Leg het over de tomaten en druk de randen goed naar binnen aan.

Bak de Tarte à Tatin met groene tomaten gaar gedurende een half uur.  Laat zeker 15 minuten rusten alvorens ze om te draaien.

Serveertip : op een frisse salade met roquette en veldsla en appelschijfjes, afgewerkt met hazelnootolie, oude balsamico azijn, peper, fleur de sel en gesnipperde platte peterselie.

Nog een gekoelde rode wijn erbij en de herfstlunch kan beginnen, bon appétit, Anouck vanuit het zonnige Blézouan in http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Ter info :  kijk ook even op onze facebook pagina voor foto’s van de Tarte à Tatin.

2 Reacties naar “Tarte à Tatin met groene tomaten”

  1. Willy Schuyesmans 1 december 2011 bij 12:43 #

    Hoi, Anouck. Het is volgens mij wel Tarte Tatin en niet Tarte à Tatin.
    Tatin is de naam van de zusjes die hun taart ondersteboven lieten vallen en zo het eerste recept ervan hebben gemaakt.
    Groetjes ginder in Bretagne,
    Willy.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: