Archief | december, 2011

Menu van vanavond nu online op onze site

31 dec

La fête en Bretagne, het menu voor oudjaar 2011

http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com

Smullen maar naar het nieuwe jaar ! Bon appétit en beste wensen, Anouck & Joris

Kreeften koken, krabben pellen

30 dec

Drukke bedoening  hier  : Joris kookt kreeften, laat krabben afkoelen, haalt  ze leeg en maakt er allerlei lekkers mee.  Mijn gemberijs staat te draaien en de veenbescakejes komen geurend uit de oven. Op naar de de laatste dag ! Onze gasten maken een tour in de streek, de enen naar Lorient, de anderen naar Pont Aven en nog anderen trekken naar Quimper.  Vele Bretoense groeten vanuit http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Prachtige dag om te koken !

29 dec

Mooie zon, lekker fris, een echt knap winterweertje, ideaal om te koken.  De potten en de pannen staan te pruttelen vol lekkers.  Veel kookplezier daar ! Anouck vanuit http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Klaar voor het oudjaarsarrangement !

28 dec

Vandaag ‘grand départ’.  Het huis is ondertussen terug helemaal op orde.  Klaar om de oudjaarsgasten vanaf morgen te ontvangen ! Vroeg naar bed vandaag om helemaal in form te zijn voor een feestelijke afsluiter van 2011. Bonne nuit vanonder de Bretoense sterrenhemel, Anouck vanuit http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Recept arabica roomijs

27 dec

Het is plezierig om nu een paar dagen voor oudjaar ons hele menu nog eens helemaal uit te proberen (verdeeld over verschillende diners :)) aan onze proefgrage gasten.  Vanavond laatste try-out van het oudjaar dessert. Niet met papaja deze keer maar met mango.  Het recept voor de  witte chocolade truffel heb ik al een tijdje geleden prijs gegeven.  Nu het arabica roomijs.  Recept voor 9 bollen ijs : breng 1/4 l volle rauwe melk aan de kook met een 1/4 l volle room.  Zet een kopje extra straffe arabica koffie en voeg dit toe nadat de melk met de room gekookt heeft.  Klop met een keukenrobot 6 eigelen en 90 rietsuiker.  Voeg dan met de keukenrobot op lage stand de nog warme melk-room-koffiemengeling toe.  Laat doordraaien tot het beslag afgekoeld is en draai het in een sorbetière tot roomijs.  Hier geserveerd op hazelnootgebak gevuld met een chocolade-hazelnootmengeling volgens een recept van Anne-Sophie Pic, met mango, siroop van hibiscus, gojibes, gekonfijte bosbessen, esdoornsuiker en witte truffelchocolade.  De witte truffel zet ik vast op  het ijs door er een gedroogde gojibes in te prikken, zo blijft het geheel staan.  Smakelijk ! Anouck vanuit Bretagne in http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Heerlijk torentje !

26 dec

Voorgerecht 2de Kerstdag : afwisselend aardappelschijfjes met fijn gerookte zalm en afgewerkt met een toetje Franse kaviaar. Bon appétit, Anouck vanuit het zachte Bretagne in http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com

Prettig kerstfeest !

25 dec

Kerstmenu met bisque van zwewkrab, platte oesters uit Bélon met citroenkaviaar en argaanolie, Bretoense kreeft in een feestelijke versie, kaasschotel uit de nieuwe kaasboerderij in Bréhan La Ferme Lintan om af te sluiten met hazelnootmacarons gevuld met witte chocolademousse

Kerstaankopen in volle zon

24 dec

Op de markt van Quiberon vanochtend scheen de zon op de lekkerste Bretoense producten ! Voor iedereen een mooi Kerstfeest ! Anouck vanuit http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com met een op volle toeren draaiende keuken ! 

Kerst apéro

23 dec

Het Kerstweekend kan nu echt beginnen.  De buren hebben hier zo dadelijk een ‘apéro de Noël’. Joris draait beuling ballen (haal het vel van de beuling = zwarte bloedpens, draai er bolletjes van, draai ze door losgeklopt eiwit met een eetlepel zonnebloempitolie en een snuif zout en dan 2 keer door paneermeel halen).  Straks frituren we ze en serveren ze met een glaasje bubbels voor de dames en een straffe Duvel in die toffe apéro glaasjes voor de mannen.  We weten uit eerdere ervaringen dat onze mannelijke buren erg op Duvel gesteld zijn 😉 !  Voor iedereen een mooi Kerstfeest vanuit Bretagne gewenst, Anouck vanuit http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Feestsoepje met aardpeer

22 dec

Recept voor 6 personen : schil en snij 2 uien, 2 teentjes knoflook en stoof ze aan in nootje gezouten boter.  Schil 1kg aardperen en snij ze in stukken en spoel ze.  Voeg ze toe aan de ui en knoflook en laat ze even doorstoven alvorens 1,5 l gevogelte bouillon erbij te gieten.  Kruiden met peper en zout.  20 minuten laten doorkoken.  Dan mixen en zeef de soep door een puntzeef. Voeg een geutje room toe.  Om op te dienen : afwerken met enkele opgebakken boschampignons, kleine stukjes wit van fazant of ander gevogelte, een geutje hazelnootolie en een takje kervel.  Bon appétit, Anouck vanuit http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Dit is een recept uit ons kookboek ‘de smaken van Bretagne’, bij ons te verkrijgen op bestelling.