Archief | februari, 2012

Reserveringen 2013

28 feb

Prachtige zonnige dag met de eerste fruitbloesems die doorkomen ! En dit om jullie te melden dat de reserveringen voor 2013 open zijn ! Met culinaire groeten uit het zonnige Bretagne, Anouck vanuit http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com

De baarden van St Jakobsschelpen

27 feb

Van de baarden (of ingewanden) van de St Jakobsschelpen maken we een saus door deze te laten inkoken met fijngesneden champignons en wortelen, dan door een zeef passeren. Het geeft een volle smaak.

St Jakobsschelpen openen

27 feb

De St Jakobsvruchten worden door de chefs tijdens het kookatelier stuk voor stuk opengedaan met de grootste zorg.

L’atelier de cuisine

26 feb

Nos hôtes avec nous en cuisine pour un atelier de cuisine avec des coquilles St Jacques, du beau bar, du fromage de chez Lintan et un crème à glace aux poires. Bonne dégustation ! Anouck de la http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Quiche voor de picknick

25 feb

Joris is met onze gasten aan het picknicken bij Yannick . Voor de mannen oestertjes, en voor de dames deze smeuïge quiche. Recept : rol bladerdeeg uit en leg het in een taartvorm. Prik in met een vork. Verdeel een stronk witloof over in kleine stukken gesneden. Meng een 150 g verse kruidenkaas (ik haal deze kaas vers gemaakt in de ferme de Lintan, maar Boursin zal hier heel geschikt voor zijn), met 2 eieren, peper, zout, en 2 eetlepels volle room. Verdeel in over het bladerdeeg. Schik er enkele gehalveerde kerstomaatjes in en bak in een voorverwarmde oven gaar à 180°C gedurende 25 à 30 minuten. Laat afkoelen en serveer ijskoud in spieën tijdens de picknick. Bon appétit, Anouck vanuit http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com, waar straks een kookatelier doorgaat.

8 poten !!

23 feb

8 poten heeft zo'n spinkrab ! Véél job om ze volledig uit te halen. Het vruchtvlees wordt in porties ingepakt in slablad en daarna stoomt Joris ze boven een Japanse bouillon.

Sardientjes bij de apéro

21 feb

Nu wordt het écht lente, als de sardientjes er al aankomen ! Ze zijn nog klein, meer het formaat van een ansjovisje, maar dat maakt ze nog fijner van smaak.  Joris heeft ze gefileerd, gevuld met een dragonblaadje, gepaneerd en ze worden zo dadelijk gebakken en met citroensap overgoten om bij de apéro te serveren.  Die serveren we trouwens aan de haard, dus zo echt lente is het nu ook weer niet 🙂 ! Anouck vanuit Bretagne waar het vandaag super mooi weer was !! http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Kookatelier vandaag

20 feb

Vanochtend naar de markt van Questembert geweest voor inkopen Even gepasseerd langs het charmante dorpje Le Gorvello. Daarna oesterpicknick in volle zon bij Yannick. Zodadelijk begint het kookatelier. Alle info over onze kookateliers op http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com. Culinaire groeten van Anouck

Ochtendwandeling

19 feb

Prachtige dag vandaag. De koeien van Léon maakten bij het ochtendzonnetje een wandeling, statig achter mekaar. Schitterend gezicht ! Anouck vanuit het zonnige Bretagne in http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Nieuwe recepten op onze website

18 feb

 

Joris is deze winter onze website aan het opfrissen, zoals jullie waarschijnlijk al ontdekt zullen hebben.  Er komen regelmatig nieuwe recepten op.  Ga zeker een kijkje nemen.  Het zijn stuk voor stuk feestelijke recepten die Joris stap voor stap op een eenvoudige manier uitlegt.  Veel kookplezier ! Anouck vanuit een naar truffelkroketjes ruikende keuken. Alle info op http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.