Feestmenu voor vanavond in volle voorbereiding nu in de busy busy keuken !

Oudjaar 2012

La maison blanche aux volets bleus

“la fête en Bretagne”

 

 

Champagne en amuses om ons te amuseren

 

Sint Jakobsvrucht in alle staten : de noot in tartaar, de koraal op een blini en de baard in een romig soepje

 

Holle oesters uit de baai van Paimpol met kaviaar Persika Asetra

 

Spinkrab in een warme bereiding met saus van zwemkrab

 

Kreeft met pastinaak

 

Grog Armorique in sorbet

 

Zeebaars met truffelrisotto en crème van eekhoorntjesbrood

 

Epinne-vinette roomijs, macaron, coulis van rozenbottel

 

 

 

Champagne Nicolas Feuillate

Menetou-Salon, domaine de l’Ermitage, 2011

Sancerre, Château de Maimbray, 2009

Sancerre, vendange de la Saint-Charles, 1997

 

Champagne met macarons bij het landelijk vuurwerk

 

 

Bon appétit, Anouck & Joris

Advertentie

Kreeft is net gekookt

voorbereidingen voor vanavond

Schatjes van petatjes !

Beste wensen ! Best wishes ! Meilleures voeux !

Feestelijk ontbijt

Gisteren is het feestweekend goed begonnen met gepocheerde oesters, zonnevis, algenkaas en appeltaart met appelijs.Vanochtend feestelijk ontbijt in het Bretoense zonnetje.

Vin de noix als welkomstdrank voor onze oudjaarsgasten

Weet je nog, enkele maanden geleden, de aanzet van de vin de noix ? Wel nu is het zover, hij is net gebotteld. Precies op tijd klaar om onze oudjaarsgasten mee te verwelkomen. Joris was gisteren de hele dag in de weer om aankopen te doen, alle sauzen en fonds te maken voor het komende weekend. En ik mocht alles voorproeven ! Vele groeten uit het stormachtige Bretagne !

Kerstdiner in Antwerpen

Allez-retour over de Pont de Normandie.

les luminaires in Rennes

Bonjour allemaal uit het zonnige Bretagne ! Ons aller retour reisje naar Antwerpen voor het kerstdiner zit erop. 2 x de Pont de Normandie over, da’s al spektakel ! Bij de familie van Joris mochten we ons beentjes onder tafel schuiven. Heerlijke apero hapjes, daarna coquilles met hollandaise saus, een pittige kreeftenbisque, dan een smeuïge lamsbout met in rode wijn gekookte petatjes en om af te sluiten een geslaagde appelsien mousse.  Heerlijk om iedereen weer te zien tijdens het gezellige kerstdiner mét uitgelezen wijnen ! De 26ste retour richting Bretagne na eerst nog een echte martino te hebben gegeten, want dat kan je hier niet vinden ! Bij Rennes aangkomen, zagen we de affiche van de ‘luminaires’ heel mooi klank en lichtspel op de mairie van Rennes. Veilig en wel aangekomen in ons huis waar onze vrienden van Rohan zijn komen house sitten en goed gezorgd hebben voor onze beestenboel. Aan de hele familie en onze house sitters : dank voor jullie goede zorgen ! Anouck vanuit http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

kerstdiner bij de familie van Joris. Hapje rauwe ham, mascarpone en mango.

hapjes bij de familie van Joris met gerookte forel, rode biet en granny smith.

panna cotta van blauwe kaas met het lof van radijsjes.

Beste kerstwensen vanuit Bretagne voor jullie allemaal !

lekkere eet- en feestdagen !

L’atelier ”macarons” de ce midi

atelier de cuisine ‘macarons’ de ce midi.

faire les coques de macarons

enlever les macarons de la plaque à patisserie

réaliser ganache chocolat blanc, graines de vanille et crème épaisse

manipuler la poche à douille

 

Aperitief hapje voor Kerstmis

Aperitief hapje voor Kerstmis, deze luxueuze burger ! Een rondje bladerdeeg afbakken in de oven, dan doormidden snijden, beleggen met gelei van appel, een rondje ganzelever (foie gras d’oie), daarop een blaadje waterkers, daarop een stukje peer, daarop een blaadje roquette en goed bijkruiden met zwarte peper en fleur de sel. Bon appétit !

Markt van St Brieuc vanochtend

Ons Kerstweekend is goed begonnen met een bezoek aan de markt van St Brieuc. Het is een levendig stadje met een rijk aanbod op de zaterdagse markt. Bovendien veel deco winkels, altijd goed voor mij ! En veel bars à vins, altijd goed voor Joris ! Geniet van jullie Kerstweekend. Bon appétit, Anouck vanuit het zachte Bretagne.