Stap 1 : maak het bageldeeg (recept volgt). Verdeel in 12 porties, maak er een bolletje met een holletje van en laat 20 minuten rijzen op een ingeoliede bakplaat.
Kook 1 voor 1 de bagels in licht gesuikerd water gedurende 15 seconden.
stap 3 : bestrijk de nog wat vochtige bagels met eigeel en bestrooi de helft met sesamzaadjes en de andere helft met maanzaadjes.
stap 4 : bak de bagels gaar in een voorverwarmde oven à 180°C gedurende 12 minuten. Laat afkoelen op een gril.
Ik heb me vorig jaar de dessertenbijbel van Pierre Hermé cadeau gedaan. Daaruit heb ik deze millefeulle gemaakt. Bladerdeeg, banketbakkersroom opgeklopt met room, peren en kiwi ertussen. Bon appétit !
Ter info : in februari en maart geven we zoete kookateliers voor de plaatselijke gegadigden, alle info op tel. 0033 297 38 58 61.
Na een zonnig ontbijt (enfin, voor ene al wat zonniger en voor de andere al wat mistiger) zijn de Grote Jongens vertrokken.
Warm en zonnig, speciaal als afscheidscadeautje tijdens het ontbijt vanochtend. Bon voyage en tot volgend jaar !
Laatste dag van het Grote Jongens Week End, de beste vrienden van Joris op bezoek ! Uistap naar Manoir de l’automobile in Lohéac. Eh oui, ’t zijn jongens hé !
zonnig terras in Conleau
overzetboot naar van Conleau naar Ile d’Arz
het “roze huis” aan Port Anna
Ile d’Arz, uitstap met de Grote Jongens tijdens het Grote Jongens Week End
Auberge des cerfs, de hertenboerderij in Kerfulus.
Een mooie hertenbout om te grillen tijdens het Grote Jongens Week End.
Ons oude gietijzeren bad doet dienst als grill !
De hertenbout, gegrild en gesneden en ondertussen gesmuld en opgegeten met de Grote Jongens.
Vannes, in volle zon !Hier doen we vandaag onze aankopen voor het Grote Jongens Weekend.
hamburger broodjes met sesam en maanzaad
lekker rundsvlees van de koe Tarine ZONDER paard !
voilà het resultaat : mét barbecue saus naar een recept van Celie Dehaene die Amerikaanse roots heeft !
“Tarine”, zo heet de koe die geslacht is. La Grange Paysanne de l’Oust is onze boterboerderij. Af en toe wordt er een melkkoe geslacht en dan krijgt iedere klant een bericht met de vraag of je een stuk van het beest wil. JA dat willen wij ! Weet wat je eet. Dat gaan we meteen doen, met onze “steak haché Tarine” !
La maison blanche aux volets bleus' blog 
Recept bagels
28 febZoals gisteren beloofd, hierbij het recept van deze goudgebakken bagels. Ik kan jullie alvast vertellen dat ze heerlijk smaken. Knapperig aan de buitenkant, zacht bijna brioche achtig vanbinnen. Je kan ze serveren met gerookte zalm, dikke room en dille. Of met fijngesneden rundsgebraad, roquette en grote cornichons. Of met roerei en zalmeitjes. Er zijn mogelijkheden en variaties in het zoete en in het zoute gamma te over ! Bon appétit !
Markt : 450 g bloem (tarwebloem, wat je ook gebruikt voor patisserie), 10 g zout, 2 eieren, 20 g verse bakkersgist, 2 eetlepels zonnebloem olie, 1 eetlepel honing, 220 ml lauw water. Om af te werken : 1 eetlepel kristalsuiker, 1 ei om te glaceren, maanzaad, sesamzaad. Extra zonnebloem olie om kom bakplaat in te vetten.
Doen : meng in een mengkom de bloem, het zout en de gist (verkruimeld). Klop de eieren los, voeg er de olie bij, voeg er het lauw water bij alsook de honing. Voeg dit toe aan de bloem en kneed goed door gedurende een vijftal minuten Het moet een glad en redelijk vochtig deeg worden. Om het deeg te laten rijzen, doe je het in een ingeoliede (zonnebloem olie) kom. Dek het af met huishoudfolie en zet het op een warme plaats gedurende 50 minuten.
Tussendoor : Verwarm ondertussen de oven à 200 °C. Breng een kookpan ruim water aan kook met 1 eetlepel kristalsuiker in, hou warm tot gebruik.
Klop dan het deeg door en kneed het even. Leg het op een ingeoliede bakplaat en verdeel in 12 porties. Kneed iedere portie tot een bolletje en druk met je duim een holletje erin (het moet ringvormig worden). Het deeg is redelijk elastisch en trekt gemakkelijk terug dicht, dus duw het holletje nog eens goed open. Laat deze 12 “ringen” terug rijzen gedurende 25 minuten minuten mét een huishoudfolie over. Trek het folie niet te hard aan !
Nu wordt het lachen ! Je kookpan met suiker heb je terug aan de kook gebracht. Nu ga je 1 voor 1 zo’n ring heel even koken in deze kookpan gedurende 15 seconden. Hou een spade bij de hand om de ring er uit te halen en leg ze terug op de bakplaat. Wanneer de ringen allemaal gedaan zijn, ga je ze insmeren met het losgeklopt ei. De helft van de ringen bestrooien met sesamzaadjes. De andere helft met maanzaadjes.
Bak de bagels goudbruin in de oven gedurende een 12 tal minuten. Laat ze afkoelen op een rooster alvorens te proeven. Dit is erg moeilijk,want ze ruiken verukkelijk en je hebt alleen maar zin om er in te bijten ! Veel bakplezier, Anouck vanuit http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.
Tags: atelier de cuisine bretagne, comment faire des bagels, cooking in france, kookworkshop frankrijk, recept bagels, recipe bagels