Tag Archives: aalbessen gelei

De kokers

19 aug

Gisteren tijdens het kookatelier was het dikke ambiance tussen deze kokers ! Op het moment van de foto hebben ze er al een hele dag inkopen op de markt op zitten, een oesterpicknick ‘pièds dans l’eau’ en een introductie op het kookatelier.  Dit is de voor foto net voor ze beginnen te koken.  Met nog een schone schort en een hele brede glimlach !  Samen met Joris hebben ze o.a.  griet klaargemaakt waarop een korstje van amandel met platte peterselie, geconfijte citroen en gezouten boter.  Wie mee wil koken in Bretagne vindt alle info op www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Logeren bij Belgen in Bretagne

4 aug

Naar aanleiding van ons nieuwe boek over het runnen van een b&b heeft Vlaanderen Vakantieland de reportage over ons terug online gezet mét uitleg over ‘welkom in mijn maison d’hôtes’.  Klik even door om het korte filmpje te (her)bekijken :

http://www.een.be/programmas/vlaanderen-vakantieland/logeren-bij-belgen-la-maison-blanche-aux-volets-bleus-bretagne

Veel kijkplezier ! Anouck vanuit www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Espuma van perziken

28 jul

Ik had me overkocht aan platte perziken op de markt.  Om ze alsnog te gebruiken in een dessert heb ik ze geblancheerd en daarna gepureerd en door een fijne zeef gestoken.  Daar heb ik volle room en Pommeau (likeur op basis van Calvados) aan toegevoegd.  Dit mengsel heb ik mijn syfon gedaan en dan goed koud laten worden tot net voor opdienen.  In kleine dessertcoupes heb ik de espuma geserveerd met onderaan een laag gebruinde pijnboompitten en erbij de cakejes met pijnboompitten die Léonie & Henri die hier nu te gast zijn, helpen maken.
Bon appétit, Anouck vanuit de keuken met kleine keukenprinses van 9 en vuvuzela prins van 11 in www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.