Tag Archives: amuses bouches
Afbeelding

St Jakobsvruchten met avocado

24 jan

Recept voor een heerlijk aperitief hapje voor 2 personen : open 4 Sint Jakobsschelpen en haal de noot er zorgvuldig uit, spoel ze en dep even af en snij ze overlangs in 2. Je hebt nu 8 schijfjes St Jakobsnoot. Ondertussen een avocado pellen (dat gaat het gemakkelijkst door hem eerst even rond om rond te rollen, zo komt de pel er vanzelf af).  Het vruchtvlees mix je met een teentje knoflook, een snuifje zout, een snuifje cayenne peper en 3 ansjovis filets gezouten op olie.  Dit smeer je op 2 sneetjes boerenbrood en verwarm je een paar minuten in een voorverwarmde oven à 180°C. Als de  broodjes lichtjes gegrild zijn, uit de oven halen en met een beetje olijfolie overgieten. Op ieder broodje 4 schijfjes St Jakobsnoot leggen en afwerken met wat peper uit de molen en fleur de sel.  De St Jakobsnoten gaan net even garen door de aanraking met de warmte, maar zijn eigenlijk rauw. Met een glaasje feestelijke bubbels erbij en er kan weeral geklonken worden ! Culinaire groeten uit het mistige Bretagne, Anouck. Alle info over onze kookworkshops, table d’hôtes en verblijfsmogelijkheden vind je op onze site http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.St Jakobsvruchten met avocado