Tag Archives: anouck & joris
Afbeelding

Kerstvakantie 2013 in beeld

4 jan

Kerstvakantie 2013 in beeld

Flower power

16 jul
De bloemen rond ons zwembad zijn uitgekomen ! Onze gasten genieten met volle teugen van onze nieuwe aanwinst voor en na hun uitstapjes in Bretagne. Vanavond weer buiten diner, zalig zomerweer !

De bloemen rond ons zwembad zijn uitgekomen ! Onze gasten genieten met volle teugen van onze nieuwe aanwinst voor en na hun uitstapjes in Bretagne. Vanavond weer buiten diner, zalig zomerweer !

Belle Ile en Mer, port du Palais

27 mei
Belle Ile en Mer, le port du Palais depuis le bateau

Belle Ile en Mer, le port du Palais depuis le bateau

Soeurs Sourire très grande sourire !!

1 mei
Zonder commentaar !!  Allez toch ééntje : we gaan nog met hen koken ook :) !

Zonder commentaar !!
Allez toch ééntje : we gaan nog met hen koken ook 🙂 !

Atelier de cuisine de macarons d’hier. Prochain rdv mercredi 19/12 pour les amuses bouche de Noël !

13 dec
atelier de cuisine 'macarons noisette & chocolat blanc'

atelier de cuisine ‘macarons noisette & chocolat blanc’

des astuces pour faire réussir vos macarons

des astuces pour faire réussir vos macarons

convivialité pendant l'atelier des macarons

convivialité pendant l’atelier des macarons

les macarons sont fait, il est l'heure à la dégustation

les macarons sont fait, il est l’heure à la dégustation

St Jakobsschelpen openen

27 feb

De St Jakobsvruchten worden door de chefs tijdens het kookatelier stuk voor stuk opengedaan met de grootste zorg.

Kokende gasten

6 nov

Kokende gasten, hier bereiden ze het voorgerecht met gegratineerde oesters voor.

Nog een paar dagen…

8 dec

Binnen een paar dagen is het zover en rolt ons nieuwe dessertenkookboek van de persen.  Het bundelt al onze nagerechten en als kers op de taart hebben we er een suikerluw hoofdstuk in opgenomen voor onze speciale genodigde mevrouw Celie Dehaene.  Als je alvast eens een kijkje wil nemen achter de schermen over hoe het boek praktisch tot stand is gekomen, ga dan even kijken naar de site van Philippe die al onze ideeën in een drukklaar project omzet www.philippeorlent.com.  Zoete groeten uit Bretagne, Anouck vanuit www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Siroop van Duvel

26 nov

Dit winterese komende weekend kan u echt in de potten en de pannen vliegen om te bakken en te kokkerellen, het is er het juiste weer voor om uw huis een heerlijke geur van versgebakken taart te geven. Er wordt zelfs in Bretagne sneeuw voorspeld (heel uitzonderlijk hier).  Bij zoete taarten geef ik graag een smaak om te compenseren, ofwel iets zuurs, ofwel iets bitters.  En een lekkere bittere toets krijg je door van Duvel een siroop te maken, dat gaat als volgt : laat een half flesje Duvel open staan zodat de gas eruit gaat (de andere helft kan u zelf invullen 🙂 ) heel zachtjes inkoken met 30 g rietsuiker tot het een lichte siroop wordt. Laat afkoelen en trek hiervan een ‘lijn’ rond de spie taart dat u serveert.   Anouck vanuit de keuken van www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Sorbet van aardbeien

25 jul

In nieuwsbrief nr 30 staat het recept om het dessert ‘Rouge mon Amour’ te maken.  De afwerktip is : voeg er een bol aardbei sorbet bij. Hierbij het recept op zelf sorbet van aardbeien te maken (met een ijsturbine) : kook zachtjes een halve kilo aarbeien in een weinig water.  Als ze plat zijn, mixen en doorsteken door een fijne zeef.  Terug aan de kook brengen met 250 ml rode wijn type vin de pays d’Oc én 200 g kristalsuiker.  Zachtjes laten pruttelen gedurende 10 minuten.  Laten afkoelen en in de ijsturbine tot sorbet laten draaien.
Veel kookplezier ermee.  Anouck vanaan de ijsturbine in de keuken van www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.