Tag Archives: appelcake

Dessertenkookboek pag.106

26 Okt

Smakelijke groeten uit het zonnige Bretagne met deze appel-perencake !

desserten van la maison blanche aux volets bleusimg_4529

Advertenties

Oogst van de dag !

18 Nov
Onze appelbomen hangen bomvol. Enfin, nu niet meer, want ik ben de appels allemaal gaan plukken. Elstarcompote Elstargelei, Elstargebakjes. Dat wordt appelen schillen geblazen de komende dagen !

Onze appelbomen hangen bomvol. Enfin, nu niet meer, want ik ben de appels allemaal gaan plukken. Elstarcompote Elstargelei, Elstargebakjes. Dat wordt appelen schillen geblazen de komende dagen !

Ziccataart

6 Okt

Alles staat klaar om zodadelijk de Ziccataart te bakken, een ouderwetse appeltaart die al in de tijd van ‘de 14 smaken van de Midi’ erg populair was.  Nog net de appels gaan plukken en dan kunnen we eraan beginnen.  Markt :150 gr gesmolten ongezouten hoeveboter, 75 g kristalsuiker en 75 g rietsuiker, 2 eieren, 1 eigeel, 1 eiwit tot schuim geklopt, scheutje volle melk, 1 koffielepel bakpoeder, zeste van ½ appelsien, zeste van ½ citroen, ½ koffielepel oranjebloesemwater, 175 g bloem, 5 appels. Om af te werken: 1 koffielepel gemalen kaneel, 1 koffielepel bloemsuiker. Doen : meng met een garde de eieren en het eigeel met de kristalsuiker en rietsuiker.  Voeg de bloem en het bakpoeder toe alsook de zeste van appelsien en citroen.  Giet de melk en oranjebloesemwater erbij.  Schep hieronder voorzichtig het schuimig eiwit.  Zo u wil kan u er een extra eiwit onderscheppen, het zal het beslag nog luchtiger maken. Bekleed een ronde springvorm met bakpapier en giet de helft van het beslag hierin.  Schil en snij 1 appel in kleine stukjes en leg ze over het beslag.  Giet de rest van het beslag in de bakvorm.  Schil en snij de vier appels in vier parten en geef inkepingen in ieder appelpartje.  Druk ze in het beslag. Door de inkepingen worden de appels mooi waaiervormig als de taart gebakken wordt.  Bak de taart gaar in een voorverwarmde oven à 180°C gedurende 45 minuten.  Check de gaarheid door een met een mes in te prikken. Verleng zonodig de baktijd, schik er in dat geval een aluminiumfolie over om aanbakken te voorkomen.Laat de Ziccataart afkoelen op een rooster.  Meng de kaneel en de bloemsuiker en bestuif de taart met dit mengsel. Bon appétit ! Anouck vanuit de keuken van www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.