Tag Archives: avocado dressing

Aubergine & avocado

9 jan

de eerste laag aubergine...

Laatste keer naar onze rode muur gekeken vanochtend, er staat nu een mooi warm zacht aubergine kleurtje op rond de haard ! Vanavond gaan we weer verder met het EMDH dieet  met een heuse wintersla.  Recept : meng half om half veldsla en krulandijvie.  Maak een vinaigrette door een rijpe avocado te mixen met 1 eetlepel sesamolie en het sap van 1/2 limoen en 2 gezouten ansjovissen op olie.  Ondertussen de filet van zonnevis in kleinere porties snijden en met olijfolie en limoensap overgieten, kruiden met peper en fleur de sel.  De sla verder afwerken met stukken rijpe mango, gebruinde sesamzaadjes, gesnipperde bieslook en in vieren gesneden spruitjes die kort gewokt zijn in olijfolie.  De vis ondertussen gaar bakken in een voorverwarmde oven à 170°C gedurende 7 minuten en serveren op de sla die afgewerkt is met de avocado dressing.  En om het niet saai te maken, in plaats van een feestelijk glaasje water komt er nu een granaatappelsapje bij ! De kilootjes vliegen eraf bij ons en de liters verf vliegen er op tegen de muren !! Anouck vanuit het nog steeds witte huis met blauwe luiken die we niet gaan schilderen 🙂 !

Wintersalade met vitamine dressing

17 feb

wintersla met vitamine dressing Van kip in de oven blijft er altijd wat over.  De volgende dag wordt het een lekkere winterse sla met wilde zuring, blaren van paardebloem (meteen detox !), rode eikenblad, groene krusla en batavia.  Een stronk wit van prei in lange dikke repen opbakken in olijfolie alsook enkele doormidden gesneden spruitjes en 2 aardperen.  Restjes van kippenwit erover verdelen en op smaak brengen met peper en fleur de sel.  Voor een kleurige toets enkele amandelschilfers laten bruinen.  En een paar geconfijte veenbesjes erover strooien.  Voor de vitaminedressing : mix een rijpe avocado met 1 eetlepel geconfijte citroen (dat vind je bij de Marokkaanse kraampjes op de markt, je de citroen zelf mixen en à fur à mesure gebruiken), 6 ansjovisfilets, 3 eetelepels olijfolie, 1/2 glas ijskoud water, peper, zout en twee teentjes knoflook.  De dressing bij de salade serveren met stevig boerenbrood en het wordt een lichte tot vitaminerijke winterse maaltijd.  Bon appétit, Anouck vanuit www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Over slaatjes & schilderen

15 jan

Direct resultaat heb je natuurlijk als je schildert.  Onze luiken zagen er zes jaar geleden zo uit en nu zijn ze ‘Frans blauw’ ! Met de kamers die we nu aan het herdoen zijn, is het net zo : direct resultaat en dat motiveert.  Met ons EMDH dieet is het net zo, je ziet direct resultaat ! We eten nu veel slaatjes die zowiezo lichter verteerbaar zijn, maar ook lekker, zoals deze die we gisteren aten.  Voor 2 personen : meng roquette sla met molsla over twee diepe borden.  Rasp er schilfers Parmezaanse kaas over.  Snij dunne schilfers rijpe avocado met een dunschiller erover.  Verdeel er een eetlepel kappertjes over.  Bak pijnboompitten goudbruin en verdeel.  Snij vier dunne plakjes Parma ham in reepjes en verdeel.  Snij 8 ansjovisfilets (gezouten en op olie) in stukken en verdeel.  Snij een rode ajuin en dunne ringen en verdeel. Maak de dressing als volgt : mix 8 ansjovisfilets samen met een handvol pijnboompitten, 2 teentjes knoflook, een stuk rijpe avocado, fleur de sel en peper uit de pepermolen met uw beste olijfolie en het sap van halve limoen.  Verdeel de dressing over de sla (u zal nog over hebben voor een tweede portie). En bak 6 dunne plakjes Parma ham op in een hete tefalpan zonder vetstof toe te voegen en verdeel dit ter afwerking over de borden.  Bon appétit, Anouck tijdens de klusjes in www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.