Tag Archives: b&b in frankrijk

Oogsten wat gezaaid is

23 jul

Onze fruitbomen die we drie jaar geleden hebben aangeplant geven nu vruchten.  Ik had de vorige twee jaar de hoop al een beetje opgegeven, want er was veel bloesem, maar niks fruit.  Maar nu staan ze daar, met doorhangende takken van de zwaarte van het de appels, de peren, de abrikozen, de nectarines, de pruimen en de mirabellen ! Om confituur te maken van abrikozen : 1 kg fruit halveren, pit eruit en laten marineren gedurende 1 nacht met een paar pitten er terug aan toegevoegd, 750 g suiker en het sap van 1 citroen.  De volgende dag een caramel maken van 250 g suiker met een weinig water. Daarin de abrikozen die nu veel vocht hebben afgegeven en dat aan de kook brengen en zachtjes laten inkoken op 103°C gedurende 5 minuten.  Best met een confituur thermometer werken.  Onmiddellijk overgieten in afsluitbare potten, ondersteboven zetten zodat ze vacuum trekken en degusteren bij abrikozentaart, bij een stukje blauwe kaas of bij het ontbijt met vijgenbrood. 
Bon appétit, Anouck vanuit www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Buiten koken

6 jul

Met zo’n mooi weer al weken aan een stuk kan het niet anders of de kookateliers vinden gedeeltelijk buiten in de tuin plaats ! Hier zijn we tartine sardine aan het maken (een receptje uit ons tweede kookboek ‘de smaken van Bretagne).  Hiervoor gebruiken we sardientjes uit blik van La Belle-Iloise.  Ze zijn opgelegd en gemarineerd in tomaat, piments en look.  We halen de graat uit de sardientjes, die pletten we en daar gaat mayonaise bij.  Deze sardine spread smeren we op een een sneetje baguette en we presenteren het als aperitiefhapje in een leeg sardienenblikje.  Om het af te werken leggen we nog een stukje versgeplukt zeekraal dat we aan de Golfe du Morbihan bij laag water vinden.
Bon appétit, Anouck van in de tuin van www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.