Tag Archives: boek over het runnen van een maison d’hôtes

Flash vooruit!

7 mrt
Uitkijkend naar buiten dineren in de lentezon !! Tijd om je break te plannen🌎🇫🇷💙

Nog een uurtje…

6 mei

… en dan weten we officieel wie de nieuwe president van Frankrijk wordt.  Onze gasten zijn vanochtend goed vertrokken en ondertussen ook al veilig thuis gekomen, zo vernemen we net. Het huis heeft een hele poetsbeurt ondergaan om onze nieuwe gasten te verwelkomen. Bedankt voor jullie verblijf bij ons beste ‘wasspelden compagnie’ 🙂 en ook alvast bedankt voor jullie nieuwe reservatie voor volgend jaar ! We kijken er nu al naar uit om jullie terug bij ons te ontvangen. Culinaire groeten uit Bretagne, Anouck vanuit http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Aan de kook

3 nov

met de hele familie in de keuken voor het kookatelier

Zandkoekjes

23 mrt

zandkoekjes maken

Met zandkoekjes kan je alle richtingen uit.  Je kan ze servereren bij de koffie of tijdens l’heure du thé. Je kan ze gebruiken in een dessert als decoratie bij ijs.  Of je kan er vers fruit opleggen en ze zo als taartbodem doen dienen.  Elke uitsteekvorm is goed.  Het kan ook met een glaasje of mes.  

Markt : 125 g bloem, 50 g amandelpoeder,  de zeste van 1/2 citroen, 100 g zachtgeworden ongezouten boter, 120 g bloemsuiker, 20 ml melk.  Om de koekjes de doreren : 1 eidooier.  

Doen : alle ingrediënten kneden met de hand.  Daar een bol van maken en inpakken in keukenfolie.  Laten rusten op een koele plaats gedurende 1/2 uur.  Rol een stuk deeg uit tot 4 mm dikte en steek er een rondje uit met een uitsteekvormpje.  Vervolg deze actie tot dat het beslag is opgebruikt.  Doreer de koekjes met een losgeklopt eigeel waarin enkele druppels koud water,  met behulp van een penseelt.   Bak de zandkoekjes gaar in een voorverwarmde oven à 170°C gedurende 8 minuten totdat ze mooi goudbruin zijn.   Laat afkoelen op een roorster.  Koekjes kan u bewaren in een koekentrommel gedurende 3 dagen.  Of een alternatief : je kan ook het beslag bewaren in een keukenfolie in de ijskast gedurende 5 dagen en dan telkens enkele koekjes afbakken.  Bon appétit, Anouck vanuit www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Meer zoete gerechten in ons dessertenkookboek ‘Desserten van La maison blanche aux volets bleus’, te verkrijgen bij Habitat winkels, Standaard Boekhandels en via onze website.

Kookatelier 6

10 mrt

dessert samenstellen

The parents prepared the scallops and turbot, the kids took care of the apéro, cheese and dessert.
Les parents ont préparé les coquilles St Jacques et le turbot, les enfant ont pris soin de l’apéro, fromage et dessert.
De ridders maakten de aperitiefhapjes, het kaasgerecht en het dessert.  Hun ouders maakten de St Jakobsvruchten klaar en de tarbot. 

Bon appétit, Anouck vanuit www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Agriturismo Rosengana

25 feb

salume met truffel

Tussen de Provence en Toscane ligt een apart stukje Italië : Piëmonte, bekend voor zijn wijn in Asti en truffels in Alba.  De agriturismo in Cocconato werkt samen met het restaurant Dal Ponte waar we van eigen productie Barbera d’Asti konden proeven samen met salume met truffel.  Anouck vanop culinaire ontdekkingstocht.  www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Sorbet van aardbeien

25 jul

In nieuwsbrief nr 30 staat het recept om het dessert ‘Rouge mon Amour’ te maken.  De afwerktip is : voeg er een bol aardbei sorbet bij. Hierbij het recept op zelf sorbet van aardbeien te maken (met een ijsturbine) : kook zachtjes een halve kilo aarbeien in een weinig water.  Als ze plat zijn, mixen en doorsteken door een fijne zeef.  Terug aan de kook brengen met 250 ml rode wijn type vin de pays d’Oc én 200 g kristalsuiker.  Zachtjes laten pruttelen gedurende 10 minuten.  Laten afkoelen en in de ijsturbine tot sorbet laten draaien.
Veel kookplezier ermee.  Anouck vanaan de ijsturbine in de keuken van www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.