Tag Archives: boleten

Wat een kanjer !

29 okt

Wat een kanjer ! En dan heb ik het niet over Joris, die weegt iets meer 🙂 !!

Smakelijke groeten uit het zonnige Bretagne

 

Anouck

http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.comimg_4591

Lekker herfstvoorgerecht

9 okt

IMG_7856

Heerlijk voorgerecht met oesters, boleten en eekhoorntjesbrood. Zalig die herfstsmaken ! www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com

Forêt domaniale Côte d’Armor

1 nov
Op de terugweg van Morlaix naar huis kwamen we voorbij het bos van Armor, daar zijn we even gestopt om wilde champignons te plukken. Pieds de mouton, girolles, cèpes de Bordeaux en boleten. Njammie !

Op de terugweg van Morlaix naar huis kwamen we voorbij het bos van Armor bij Huelgoat, daar zijn we even gestopt om wilde champignons te plukken. Pieds de mouton, girolles, cèpes de Bordeaux en boleten. Njammie !

Bos van de smaak

12 nov

Na de week van de smaak is er nu bij ons ook het bos van de smaak 🙂 ! In het bos van Lannouée ben ik net champignons gaan plukken samen met Péluche. Een mooie oogst ! Vanochtend zijn de laatste gasten van dit najaar vertrokken. We wensen jullie een goede terugreis allemaal ! Het huis is ondertussen weer helemaal op orde en heeft een flinke poetsbeurt ondergaan. Joris is in de klusjes gevlogen met een plaatselijke artisan en ik ben mij aan het voorbereiden op mijn promotie tripje naar België. Maar deze wandeling met Péluche heb ik me toch even cadeau gedaan, en voilà het ‘bos van de smaak’ heeft onze deze mand vol boscbampignons als geschenk in retour gegeven. Ik maak met de boleten zodadelijk een nieuw hapje klaar :  een BB, een Burger Breton 🙂 ! Ik heb brood gebakken met boekweit (ingrediënt van de beroemde Bretoense pannenkoeken), daar komt een schijfje gebakken St Jakobsvrucht op, daarop een schijfje sappige varkenswang en daarop een schijfje in knoflook gebakken boleet om weer af te sluiten met een schijfje brood. Daar gaan we een lekker glaasje bubbels bij drinken om ons zevende seizoen af te sluiten ! Bon appétit, Anouck vanuit http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.  

Fine tuning

5 nov

Ons nieuwe gerecht met wilde zeebaars, boleten, schorseneren, spuitjes, aardappelpure met citroen, emulsie van boleten, emulsie van schorseneren, rondjes knolselder in cassis geblancheerd, zeste van citroen… ons nieuwe gerecht wordt elke keer we het serveren nog meer ‘ge – fine – tuned’. Er komt wat bij, er gaat wat af. Nu hebben we het voor 12 personen gemaakt en ze waren alle 12 super enthousiast. Dit is een kandidaat hoofdgerecht voor met oudjaar ! Vele groeten uit het zonnige Bretagne en tot in Gent, De Pinte of Nieuwpoort ! Anouck in http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Apéro in de keuken

26 okt

Onze nieuwe gasten zijn net toegekomen. Een groepje vrienden, 4 koppels, die hier in Bretagne een weekendje komen genieten van de herfst. Iedereen in de keuken aan de apero. Vanavond op het menu : bouquets (soort garnalen)  onder een lasagneblad met eekhoorntjesbrood, daarna wilde zeebaars met boleten, daarna Ty Pavez kaas met algen, en als nagerecht een ziccataart met appeltjes. A la vôtre ! Anouck vanuit het witte huis met blauwe luiken. Alle info op http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

De jacht op de wilde paddestoelen

25 okt

 Jarenlang zagen we de buren met manden en een keuterstok vertrekken, de bossen in op zoek naar wilde paddestoelen.  We kenden er niet genoeg van om zelf er ook op uit te trekken en we waren eigenlijk een beetje een outcast hier omdat we niet aan de cueillette aux champignons meededen.  Maar nu zijn we het bos op handen en knieën ingegaan met een mycoloog (iemand die alles van paddestoelen (w)eet) en nu hebben wij ook zo’n heerlijk naar aarde geurende mand vol wild lekkers ! Joepie !! Als dat geen slow food is ;).  Anouck vanuit de  forêt dominiale de Lannoué.  www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com. Recepten volgen als ze werkelijk eetbaar zijn gebleken !