Tag Archives: bretagne à la carte

Zondagse mailing

2 sep
Een hele goede morgen uit het zonnige Bretagne ! Hou je mailbox in de gaten, onze zondagse mailing komt eraan. Foto = van diner gisterenavond : malse kwartel met boschampignons geserveerd met een lekkere Médoc in de tuin 👌👌🍴🍴☀️☀️
Culinaire groeten
Anouck & Joris
ps. sta je nog niet in ons bestand, laat dan even bericht, zo nemen we je mee op in onze Zondagse Mailing !

fullsizeoutput_79fb

Advertenties

Zondagse mailing

12 aug
Een hele goede zondagochtend allemaal !
Hou je mailbox in de gaten, onze zondagse mailing met goed nieuws komt eraan. Sta je nog niet in ons bestand ? Laat dan even bericht, dan nemen we je mee op.
📷Andrew Verschetze uit Joris’ kookboek “Bretagne à la carte”, uitgegeven bij Lannoo, met de lekkerste recepten van onze culinaire table d’hôtes.
Anouck & Joris

Dankjewel allemaal

8 dec
Bedankt allemaal voor jullie reservaties voor 2018, voor aanstaande Kerstmis, Nieuwjaar én de bestellingen voor Joris’ nieuwe kookboek Bretagne à la carte ! Wil je jouw boek ook nog bestellen voor onder de Kerstboom, volg dan deze link, zo kan die nog tijdig op de post !https://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com/bretagnealacarte-info
Zonnige groeten uit het frisse Bretagne vandaag !
Anouck & Joris

Bretagne à la carte in de pers

4 dec

“Recensie: Dit feestelijke kookboek staat boordevol pure ingrediënten en eenvoudige bereidingen, die vormen samen de Bretonse keuken. Joris Delanghe deelt zijn favoriete recepten met iedereen, dit boek is een culinaire reis door Bretagne. De smaakvolle gerechten zijn prachtig gefotografeerd en staan uitvoerig beschreven en zijn goed te bereiden. Je moet echter wel kookervaring hebben, het is dus geen kookboek voor beginners”.

Bretagne op de kaart & onder de Kerstboom !

1 dec

Veel leesplezier met het mooie artikel van journalist Vincent Vanhoorne !
Heb je Joris’ nieuwe kookboek Bretagne à la carte, uitgegeven bij Lannoo, al in de keuken staan ? Nog niet ? Hey het is anders een schitterend cadeau voor onder de Kerstboom ! In iedere boekhandel, via bol.com of via ons te verkrijgen. Alvast veel kookplezier ermee voor diegenen die het kookboek al hebben !
Anouck & Joris uit het zonnige Bretagne,
www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com997_P107 DZ 23-11-2017 997 1

Gereon zet Bretagne à la carte op de kaart !

28 nov

Bretagne à la carte.

 foto: cover Bretagne à la carte.

Bretagne à la carte, ontdek de heerlijke Bretonse keuken. Of beter gezegd ontdek de keuken van La maison blanche aux volets bleus, al tien jaar de chambres d’hôtes van Anouck en Joris Delanghe. Een hernieuwde kennismaking, want ik zag dit koppel jaren geleden in het item “logeren bij Belgen in Frankrijk” van het inmiddels opgedoekte programma Vlaanderen Vakantieland. In dit programma vertelden zij hoe zij drukke banen in Vlaanderen opgaven om een B&B te beginnen in de groente- en zuivelstreek van Bretagne. Niet ver van de kust met alle delicatessen die daarbij horen. Joris Delanghe houdt van koken en begon de gasten te verleiden met zijn kookkunsten van verse Bretonse waar.  Hij is autodidact. Toevallig staat hiervan in Gereons kookboekenhoek hun eerdere kookboekje “Smaken van Bretagne”, dat ik eens ergens op de kop tikte. Maar het moet worden gezegd, dat nu, jaren later, de kookkunsten van Joris zich hebben verdiept. Laten we eens kijken, wat Bretagne à la carte heeft te bieden. Allons y!

 foto: cover De smaken van Bretagne.

Waarom koos dit koppel voor Bretagne? “Vanwege de heerlijke ingrediënten, maar ook vanwege het onverwacht milde klimaat, de vriendelijke Keltische bewoners. de netheid, de onmetelijke natuur en kusten, de kleuren, geluiden en de stiltes.” En dat willen beiden delen met hun gasten. Het kookboek bevat drie onderdelen, Bretagne als hapje…, als voorgerecht….en als hoofdgerecht. Desserts ontbreken. (waarom?) Joris Delanghe haalt zijn inspiratie op markten in Bretagne, van lokale en internationale chefs en soms uit andere Franse streken en landen in Europa.

Bij de start van het menu, dat hij kookt worden gasten onthaald op hapjes als gefrituurde ansjovis met dragon, een koude tomatensoep met kreukels (deze zijn aan de rotsachtige kust overal te rapen), makreelrillettes, gegratineerde oesters met camembert en brandnetel (uit de berm) en oh la la rogvleugelsalade. Mooie kerstamuses. Likkebaardend lekker op de gevoelige plaat gezet door Andrew Verschetze.

 foto’s: gerechten uit het boek.

 

De voorgerechten volgen, gebakken eendenlever met boleten en linzencrème, warme krab met bisque van zwemkrabben en citroengras, tartaar van nieroogkreeften (langoustines) met varkenspoot, witlof en duindoornbes (in dit gerecht zie ik toch een tikje Vlaams/Bourgondisch accent van de kok, die het geheel afmaakt met truffel) en Sint Jakobsnoten met aardpeer, schoreseneer en jus gras. Bij de voorgerechten zitten veel oesterbereidingen, echt het terroir van Bretagne. Delanghe geeft aan de Bretonse oesters een spannende draai, hetgeen hij ook met coquilles, krab en ander zeevoedsel doet.  Ik zou zijn kookkunsten wel eens live willen zien in zijn kookatelier.

Les pièces de résistance, de hoofdgerechten, zoals duif met gerookt witlof en bloedpens, goudbrasem met bloemkool, kurkuma en pickles, konijn met artisjokken en Bretonse bloemkool en, tot slot, kreeft met ratafia, tonka en vanille. Weer eens wat anders dan de bereiding à l’Armoricaine. Wat een smaken weet deze Belgische keukenprins op de borden te toveren. Ik begrijp nu waarom de desserts in dit kookboek ontbreken. Gevoed door deze pure gerechten volstaat een puntje camembert uit het naburige Normandië als toetje. Bretagne à la carte geeft je direct zin om fysiek of virtueel af te reizen naar het domein van de Delanghens. Of…. om direct aan de slag te gaan in de keuken van Gereons SeaSpot.

Bretagne à la carte, Joris Delanghe (ISBN 9789401446440)  is een uitgave van Lannoo en is on- en offline te koop voor € 24,99.

Noot: dit boek werd mij als recensie-exemplaar gestuurd door de uitgeverij. De bespreking hier is mijn eigen mening. Lees ook de disclaimer

Genieten met volle teugen

27 nov

Bedankt om dit bericht te delen / merci pour partager ce message avec tes amis culinaires :
we hebben nog plaats tijdens de Kerstvakantie !
il nous reste de la place pendant les vacances de Noël !
Lekker eten, goede wijnen, goed gezelschap, wat heeft een mens nog meer nog nodig om te genieten van de Kerstdagen?
Une bonne table, bons vins, de la compagnie joyeuse, que faut il de plus pendant les fêtes de fin d’année ?
Kenavo !
Anouck & Joris
www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com

IMG_3917