Tag Archives: chorizo olie

Smakelijk !

30 mei

Volle zon in Bretagne, 24,8°C, lichte bries, witte wolkjes, écht vakantie weer. Onze gasten zijn op uitstap naar de markt van Auray en Josselin. Ondertussen zijn wij in de weer in de keuken om hen een lekker maal te bereiden voor vanavond. langoustines, griet, rabarber, heerlijke lente-ingrediënten !

Smakelijk, Anouck vanuit http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.comIMG_0478

Mee proeven…

25 mei
Bonjour uit het zonnige Bretagne allemaal, we laten jullie graag nog eens meegenieten van de lekkernijen hier Gisteren serveerden we :
°eerst een “krabbenhapje”
°daarna langoustines, kort op de plancha gebakken, met een saus van witte asperges, en afgewerkt met chorizo olie en kasha
°en als hoofdgerecht een heerlijke zonnevis, met pickles van bloemkool en roze ajuin uit Roscoff, aardappeltjes met curcuma gebakken en een crème van bloemkool uit St Pol de Léon.
°als nagerecht hadden we roomijs uit onze sorbetiière met eitjes van onze kippen en melk van de boerderij van de buren.
Smakelijke groeten !
Anouck & Joris

Kookatelier met langoustines

13 apr

Tijdens de Paasvakantie organiseerden we een kookatelier met o.a. dit voorgerecht : heerlijke witte asperges met versgekookte langoustines van de markt en afgewerkt met een ter plekke gemaakte goed gekruide chorizo olie ! Super gerecht waarvan we vernamen dat het thuis al op het feestmenu mocht staan ! Hartelijk dank voor jullie zoveelste verblijf bij ons J&W ! En graag tot een volgende gelegenheid.
Anouck & Joris
www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com

IMG_2763.jpg

Léon & Joris

9 feb
Gisteren avond hadden we onze receptie met de buren. Dit is Léon le Lion van de melkboerderij wat verderop samen met Joris. Snode plannen zijn gesmeed om deze zomer een dikke koe aan het spit te draaien !

Gisteren avond hadden we onze receptie met de buren. Dit is Léon le Lion van de melkboerderij wat verderop samen met Joris. Snode plannen zijn gesmeed om deze zomer een dikke koe aan het spit te draaien !

Schelvis van onze kusten

19 mei

Onze gasten hebben genoten gisteren van hun uitstap naar Doëlan. Daarna zijn ze naar het zeilmuseum in Lorient gegaan over Eric Taberly.  Thuis wachtten we hen op met een spinazieflan afgewerkt met pesto van kruiden uit onze serre en een glaasje bubbels uit Saumur.  Als voorgerecht hadden we gebakken langoustines in een luchtige saus van witte asperges en navelkruid (kijk even op facebook vandaag).  Als hoofdgerecht deze (h)eerlijk wilde schelvis met kortgewokt witloof in yuzu, met gesmoord slahart, mosterdpurée en mosseltjes met lijnzaad. De notenkaas uit de abdij heeft er goed bij gesmaakt daarna met gekonfijte knoflook en als afsluiter, ons ondertussen klassiek dessert ‘rouge mon amour’ op basis van gariguette aardbeien.  Vanochtend zijn ze na een stevig ontbijt vertrokken naar de Golf van de Morbihan om te wandelen, te smullen en te shoppen in Vannes.  Goed weekend ! Anouck vanuit http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Vijf chefs

25 sep

Vijf chefs staan er nu in onze keuken. Ze beginnen met chorizo olie te maken in de oven om straks bij de gebakken langoustines te serveren die we met een saus van pastinaak gaan degusteren.  Veel kookplezier ! Anouck vanuit de Morbihan in www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Chorizo olie

28 apr

Minimum 400 jaar zijn ze samen ! En ze hebben het er goed vanaf gebracht van het kookatelier.  De langoustines werden koelbloedig gekookt.  De langoustines werden daarna vakkundig gepeld (sommige ook vakkundig genuttigd tijdens het pellen). Dan werden ze kort opgebakken in gezouten boter, om daarna geserveerd te worden met een crème van aardperen en een huisgemaakte olie van chorizo.  Om chorizo olie te maken ga je als volgt te werk : snij de worst in stukjes, bak ze aan in wat olijfolie samen met een paar teentjes knoflook in een kookpan.  Giet er dan halve fles olijfolie over en zet de kookpan in de oven à 80°C gedurende een uur. Na een uur de olie zeven en overgieten in een afsluitbare confituurpot.  Ga voorzichtig te werk want die olie is bloedheet en daar wil je je niet aan verbranden !

Gelukkige verjaardag samen en smakelijk,

Anouck vanaan de oven in www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com