Tag Archives: citroentaart uit zijn context gehaald

Citroentaart uit z’n context gehaald, succesrecept uit ons nieuwe boek ‘Welkom in mijn maison d’hôtes’

20 jun

Dit is alvast een recept uit ons nieuwe boek ‘Welkom in mijn maison d’hôtes’. 

Ik heb het ‘citroentaart uit z’n context gehaald’ genoemd.  Het is een klassieke citroentaart, maar dan in plaats van het in een taartvorm te serveren, heb ik het in een verrine gepresenteerd.  Ga als volgt te werk :

smelt 120 g ongezouten boter

meng 2 eigelen met 2 eieren en voeg er 180 g bloemsuiker aan toe alsook 1 eetlepel maïzena

pers 4 citroenen en voeg het toe aan de eieren/bloemsuiker

voeg dan de gesmolten boter toe

giet alles over in een kookpan en laat het op zacht vuur ‘pakken’ zoals je met een pudding of crème anglaise doet (als je een thermomether hebt : pocheren tot 82°C)

crush dan wat zandkoekjes en doe ze in een verrine (presenteerglaasje) en giet hier de citroencrème op.

Laat opstijven in de ijskast en serveer het met een toef opgeklopte room (zonder suiker).

Bon appétit,

Anouck vanuit de keuken van www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.