Tag Archives: cooking in france

Smakelijk !

26 nov

Avocado-zalm-ansjovis hapje met vers gebakken broodje in een vers geschilderde keuken !IMG_1257

Morgen op doorreis ?

13 sep

Morgenavond, zondag 14 september hebben we nog een gaatje van 1 nacht voor mijn favoriete kamer Blanc des Blancs. Ben je op doorreis in Bretagne en wil je komen genieten van onze culinaire maison d’hôtes ? Snel boeken op info@lamaisonblancheauxvoletsbleus.com. Alle info op onze site http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.  Kijk ook eens in de krant Gazet van Antwerpen vandaag, daar vind je onze eerste column in ! Alvast bedankt voor al jullie berichten en reacties daarop 🙂 !!

IMG_7183

Nieuwe versie van één van onze klassieke voorgerechten

31 mrt
Vidée terre-mer met makreel,kip, morieljes, vin jaune en asperges.

Vidée terre-mer met huisgerookte makreel, geconfijte kip, morieljes, vin jaune en asperges.

Afbeelding

La maison blanche au ciel bleu

16 dec

La maison blanche au ciel bleu

Zonnevis of St Pierre

21 aug
Mooie St Pierre op het menu vanavond !

Mooie St Pierre op het menu vanavond !

Cooking workshop with the Chans

25 apr
Jackie Chan in the house !

Jackie Chan in the house !

Recept bagels

28 feb

Zoals gisteren beloofd, hierbij het recept van deze goudgebakken bagels. Ik kan jullie alvast vertellen dat ze heerlijk smaken. Knapperig aan de buitenkant, zacht bijna brioche achtig vanbinnen. Je kan ze serveren met gerookte zalm, dikke room en dille. Of met fijngesneden rundsgebraad, roquette en grote cornichons. Of met roerei en zalmeitjes. Er zijn mogelijkheden en variaties in het zoete en in het zoute gamma te over ! Bon appétit !

Markt : 450 g bloem (tarwebloem, wat je ook gebruikt voor patisserie), 10 g zout, 2 eieren, 20 g verse bakkersgist, 2 eetlepels zonnebloem olie, 1 eetlepel honing, 220 ml lauw water. Om af te werken : 1 eetlepel kristalsuiker, 1 ei om te glaceren, maanzaad, sesamzaad. Extra zonnebloem olie om kom bakplaat in te vetten.

Doen : meng in een mengkom de  bloem, het zout en de gist (verkruimeld). Klop de eieren los, voeg er de olie bij, voeg er het lauw water bij alsook de honing.  Voeg dit toe aan de bloem en kneed goed door gedurende een vijftal minuten Het moet een glad en redelijk vochtig deeg worden. Om het deeg te laten rijzen, doe je het in een ingeoliede (zonnebloem olie) kom. Dek het af met huishoudfolie en zet het op een warme plaats gedurende 50 minuten.

Tussendoor : Verwarm ondertussen de oven à 200 °C. Breng een kookpan ruim water aan kook met 1 eetlepel kristalsuiker in, hou warm tot gebruik.

Klop dan het deeg door en kneed het even. Leg het op een ingeoliede bakplaat en verdeel in 12 porties. Kneed iedere portie tot een bolletje en druk met je duim een holletje erin (het moet ringvormig worden). Het deeg is redelijk elastisch en trekt gemakkelijk terug dicht, dus duw het holletje nog eens goed open. Laat deze 12 “ringen” terug rijzen gedurende 25 minuten minuten mét een huishoudfolie over. Trek het folie niet te hard aan !

Nu wordt het lachen ! Je kookpan met suiker heb je terug aan de kook gebracht. Nu ga je 1 voor 1 zo’n ring heel even koken in deze kookpan gedurende 15 seconden. Hou een spade bij de hand om de ring er uit te halen en leg ze terug op de bakplaat.  Wanneer de ringen allemaal gedaan zijn, ga je ze insmeren met het losgeklopt ei. De helft van de ringen bestrooien met sesamzaadjes. De andere helft met maanzaadjes.

Bak de bagels goudbruin in de oven gedurende een 12 tal minuten.  Laat ze afkoelen op een rooster alvorens te proeven. Dit is erg moeilijk,want ze ruiken verukkelijk en je hebt alleen maar zin om er in te bijten ! Veel bakplezier, Anouck vanuit http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Bagels vers uit de oven.

Apéro in de keuken met onze gasten

28 mei

Cooking workshop 5

26 sep

preparing the dishes to serve out to our jury members 🙂

 

All info on www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com. Bon appétit, Anouck

Sunset on ‘côteaux de Blézouan’

27 jul
Beautiful sunset this morning (very early !)

Joris left this morning very early with half of our guests to go to the market to get good fish and oysters ! That motivates to wake up early.  The other part of our guests slept al little longer and had breakfast in the sunny garden a few hours later 🙂 ! Anouck from Brittany, the beautiful West part of France, all info on www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.