Tag Archives: cooking workshops in brittany

Souvenirs van het kookatelier

11 mei

Kookatelier met onze Amerikaanse gasten.

 

Enkele beelden van het kookatelier

10 mei

Oesters openen, langoustines pellen, clafoutis met blauwe bessen maken, zonnevis klaarmaken, aardappelen roken,…culinaire groeten uit Bretagne ! Anouck vanuit http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com

Van ’s morgens vroeg tot ’s avonds laat buiten

23 jul

Oproep : wie heeft er duidelijke foto’s ?

8 mei

Bonjour kokende gasten.  Kunnen jullie ons helpen met 3 ontbrekende foto’s ? We publiceren regelmatig recepten op onze site.  Maar van drie van die recepten, hebben we geen foto genomen tijdens het kookatelier. Wie  heeft er een foto van :

1° bolletje spinkrab gestoomd in slablad met saus van langoustines en luchtige room

2° St Jakobsvruchten in hun eigen oventje gegaard (met bladerdeeg rond)

3° zeebaars met mosselen, julienne van witloof, gesmoord slahart, knolselder crème

Alvast bedankt voor jullie hulp ! Anouck vanuit http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

L’atelier de cuisine d’aujourd’hui

28 apr

   Joris est parti tôt ce matin avec nos hôtes pour aller chercher les produits qu’on a besoin pour l’atelier de cuisine qui se déroule maintenant.  Le marché de Vannes est splendide ! La halle aux poissons, très ‘vivante’ comme les langoustines 🙂 ! Le pique – nique à huîtres chez notre ostréiculteur a été bien apprécié par tout le monde. Au menu ce soir  : tartine sardine avec les beaux conserves de la Belle Iloise et bigorneaux, puis huîtres du Golfe du Morbihan gratinées au panais, épinards et chorizo.  Puis un beau lieu (joli jeu de mots) avec des sucrines braisés et moules de Groix, suivi par le Curé Nantais fondu sur C.B.S. (pour savoir ce que c’est, ah, il faut surfer sur notre blog !) et pour terminer en fraîcheur une tarte au citrons hors de son contexte. Ambiance autour du plan de travail !! Anouck dans une cuisine aux 4 chefs ! http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

De kokers

18 dec

in plaats van 'smile' zeggen ze in Frankrijk 'wistietie' als je moet lachen voor de foto !

Aan de kook

3 nov

de mannen openen de 6 dozijn oesters

Het kookatelier vandaag

7 sep

Sandra aan het werk met de snijbietpesto.

  De kokers van de dag zijn hier ondertussen vaste gasten, we verwelkomen hen voor de derde keer, het is de eerste keer dat ze zich aan het kookavontuur hebben gewaagd ;).  Het gaat hen erg goed af dat samenkoken.  Het menu voor vanavond krijgt vorm: hapjes van sardines en kreukels, dan St Jakobsvruchten als voorgerecht met een saus van langoustines, dan griet met citrusboter en venkel met mosseltjes en aardappelpuree met artisanaal gekarnde boter, dan komt de kaas die gesmolten wordt op C.B.S. (kijk maar in het archief wat dat is :)) om af te sluiten met een hazelnootgebak en de zoete mara des bois aardbeien die hier tot eind oktober worden gekweekt.  Binnen drie kwartier serveren we de apéro in de keuken à la bonne franquette.  De kokers zitten goed op schema, de borden staan warm, het brood zit in de oven, de wijn is voorgeproefd, de tafel staat gedekt.  Dat het feest mag beginnen !! Anouck vanuit een drukdoende keuken in www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.
 

Kookatelier

24 aug
Vue depuis les remparts de Vannes sur les jardins.

Vanochtend vroeg is Joris samen een familie met twee knappe zonen van 14 en 18 naar de markt van Vannes vertrokken om de inkopen te doen voor het kookatelier dat deze namiddag doorgaat.  Ze staan nu op de omwallingen om de tuinen en de oude lavoirs te bekijken.  In de vishal hebben ze een mooie grote zeebaars gevonden (wild uiteraard).  Op de bio groentenmarkt hebben ze alles gevonden om de gerechten verder aan te kleden. Bij Yannick nemen ze nog oesters mee voor het voorgerecht en kreukeltjes zullen we koken voor bij de apéro.  Hier loopt het seizoen van de aardbeien mara des bois nog door tijd eind oktober.  Daar gaan we een sorbet mee maken.  De andere gasten zijn er op uit getrokken met een goed gevulde picknickmand met een quiche van courgette en tomaat, een baguette met tonijnsla en roquette, notenkaas uit de abij, een saucisson, een frisse witte wijn, een smeuïge chocoladetaart.  Ze zoeken een plekje in het gras bij het kanaal van Nantes à Brest bij Josselin om zich te nestelen voor een heuse déjeuner sur l’herbe, een échte picknick zoals Alineke het zegt 🙂 ! Geniet van de zonnige dag ! 23°C, blauwe hemel, hier en daar een Bretoens wolkje en een frisse bries die mijn wasgoed heerlijk laat ruiken.  Anouck vanuit Bretagne in www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

 

 

Kookatelier oesterpicknick bij Yannick

2 aug

Met de oltimers club naar Yannick voor een uitgebreide oesterpicknick