Tag Archives: desserten maken

Pallet Breton

11 mei

pallet breton zijn van die lekker dikke Bretoense zandkoekjes met een tikje fleur de sel

Salade met restjes van kreeft

5 jan

Na de feestdagen is het tijd om de ijskasten leeg te maken.  Met een restje van kreeft aten we een chique salade  : blaadjes molsla gemengd met roquettesla, daarover verse dragon, daarover een dressing van brandnetel (verse brandnetel mixen met olijfolie, peper en zout), daarover restjes gekookte kreeft en afgewerkt met frietjes van pastinaak.  Bon appétit, Anouck vanuit www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Mousse gourmande

24 nov

 Een heerlijke mousse au chocolat, deze mousse gourmande, of zoals zo lief gezegd door de kleine meid van de buren : la mouche au choco !

Deze chocolademousse helpt tegen winterdipjes, van het te maken alleen al krijgt uw humeur een choco-boost !

Markt : 250 g pure chocolade, een geut Fine de Bretagne of Calvados, 4 eierdooiers, 7 eiwitten.

Doen : smelt de chocolade op een zacht vuur, het is niet nodig om dit te doen au bain marie, als u er maar voortdurend in roert. Meng er met een garde, van het vuur weg de alcohol onder (u kan dit weglaten), alsook de eierdooiers.  Klop de eiwitten stijf met behulp van een keukenrobot.  Het eiwit is voldoende geklopt als het in pieken in de vorm van een vogelbek aan de garde blijft hangen.  Schep met een spatel zorgvuldig en met veel lucht de eiwitten onder het chocoladebeslag.  Verdeel het over zes kommetjes en laat opstijven in de koelkast tot gebruik.

Serveertip : klop volle room op tot pieken en schep er een toef van op de mousse gourmande.  Werk af met cacaopoeder.

Voor bij de koffie : schattig om te serveren in kleine verrines, het is eens wat anders dan een koekje bij de koffie.

Veel kookplezier, Anouck vanuit de keuken van www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.