Tag Archives: desserten van la maison blanche aux volets bleus. welkom in mijn maison d’hôtes

Afscheidsdiner

7 aug
De potten en pannen hebben de hele dag staan pruttelen om te koken voor onze gasten. De familie dineert het "laatste avondmaal" van deze week met een toegankelijk menu voor jong en oud. St Jakobsvruchten op de plancha, Bretoens buikspek met zonnige groenten, jonge kaas en een smeuïge chocolade taart met caramel ijs én een vuurwerkje erbovenop om de grootouders extra in de verf te zetten vandaag. Bonne nuit !

De potten en pannen hebben de hele dag staan pruttelen om te koken voor onze gasten. De familie dineert het “laatste avondmaal” van deze week met een toegankelijk menu voor jong en oud. St Jakobsvruchten op de plancha, Bretoens buikspek met zonnige groenten, jonge kaas en een smeuïge chocolade taart met caramel ijs én een vuurwerkje erbovenop om de grootouders extra in de verf te zetten vandaag. Bonne nuit !

De eerste kookworkshop van het nieuwe jaar

4 jan
Joris is vandaag met al onze gasten gaan oesterpicknicken bij Nolwenn en Thierry in Sené. Nu aan de kook met 2 van onze 8 gasten. De eerste kookworkshop van  2013 ! Op het menu : soepje van de baarden van st jakobsvruchten, boter van de koraal van de st jakobsvruchten, tartine sardine, knolselder risotto met coquilles op de plancha en krokant brikje met varkenspoot, wilde griet met truffelpuree en om de laatste gaatjes te vullen, een smeuïge chocolade taart. Bon appétit !

Joris is vandaag met al onze gasten gaan oesterpicknicken bij Nolwenn en Thierry in Sené. Nu aan de kook met 2 van onze 8 gasten. De eerste kookworkshop van 2013 ! Op het menu : soepje van de baarden van st jakobsvruchten, boter van de koraal van de st jakobsvruchten, tartine sardine, knolselder risotto met coquilles op de plancha en krokant brikje met varkenspoot, wilde griet met truffelpuree en om de laatste gaatjes te vullen, een smeuïge chocolade taart. Bon appétit !

koraal boter maken van de St Jakobsvruchten
koraal boter maken van de St Jakobsvruchten

borden dresseren en opdienen

borden dresseren en opdienen

chocoladetaart geglaceerd met mandarijnsap en afgewerkt met goudschilfers

chocoladetaart geglaceerd met mandarijnsap en afgewerkt met goudschilfers

krokant brikje van varkenspoot

Appelgelei stap 1

30 nov

Appelgelei stap 1 : hier heb je een fantastische appelgaard met allerlei soorten appels, van groenige, tot gele, naar knalrode. Ze worden voor cider te maken gebruikt. Maar ik maar er gelei van.  Zie volgende stap.IMG_5715