Tag Archives: dessertenkookboek met Celie Dehaene

Abrikozen van onze boomgaard

22 jun

Met die warmte, is het de eerste keer in al die jaren, dat onze abrikozen ook echt rijp worden !! Zalig voor in ons dessert vanavond !

Anouck vanuit http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.comIMG_1620

Zeebaars met julienne van groenten en zeste van appelsien

20 sep
nieuw gerecht met zeebaars

Straks op het menu : langoustines met chorizo olie en saus van pastinaak, daarna wilde zeebaars met julienne van groenten en zeste van appelsien klaargemaakt in papillot, dan als kaas een lekkere Tome de Bretagne om af te sluiten met perzikentaart. Twee van de vier kamers zijn vanochtend vertrokken.  De gasten die blijven trekken er op uit op de Côte Sauvage te ontdekken en gaan vanmiddag een plateau de fruits de mer verorberen in les Viviers.  De mensen die vertrekken, daarvan gaan de enen nog op reis in St Malo.  De andere rijden terug naar België.  Ze hebben een lunchpakketje bij voor onderweg, dus dat redden ze wel 🙂 ! Bon voyage.  En voor de volgende gasten die tegen drieën zullen toekomen : bienvenue ! Het worden weer culinaire uitwisselingen, want Griet met wie we aan een ontbijtkookboek werken zal hier te gast zijn. Wordt vervolgd ! Anouck vanuit het licht bewolkte Bretagne in www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Over slaatjes & schilderen

15 jan

Direct resultaat heb je natuurlijk als je schildert.  Onze luiken zagen er zes jaar geleden zo uit en nu zijn ze ‘Frans blauw’ ! Met de kamers die we nu aan het herdoen zijn, is het net zo : direct resultaat en dat motiveert.  Met ons EMDH dieet is het net zo, je ziet direct resultaat ! We eten nu veel slaatjes die zowiezo lichter verteerbaar zijn, maar ook lekker, zoals deze die we gisteren aten.  Voor 2 personen : meng roquette sla met molsla over twee diepe borden.  Rasp er schilfers Parmezaanse kaas over.  Snij dunne schilfers rijpe avocado met een dunschiller erover.  Verdeel er een eetlepel kappertjes over.  Bak pijnboompitten goudbruin en verdeel.  Snij vier dunne plakjes Parma ham in reepjes en verdeel.  Snij 8 ansjovisfilets (gezouten en op olie) in stukken en verdeel.  Snij een rode ajuin en dunne ringen en verdeel. Maak de dressing als volgt : mix 8 ansjovisfilets samen met een handvol pijnboompitten, 2 teentjes knoflook, een stuk rijpe avocado, fleur de sel en peper uit de pepermolen met uw beste olijfolie en het sap van halve limoen.  Verdeel de dressing over de sla (u zal nog over hebben voor een tweede portie). En bak 6 dunne plakjes Parma ham op in een hete tefalpan zonder vetstof toe te voegen en verdeel dit ter afwerking over de borden.  Bon appétit, Anouck tijdens de klusjes in www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Uitzonderlijke sneeuw in Bretagne

8 dec

Terwijl wij onze portie Bollekes in Antwerpen op peil hielden, hebben onze fantastische house & beesten sitters deze witte foto gemaakt. La maison blanche toute blanche ! Bedankt voor jullie goede zorgen, we konden door jullie aanwezigheid in ons huis op onze twee oren slapen.  Liefs uit Blézouan, Anouck vanuit www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com..

Zoutparels

7 dec

 Deze zoutparels bestaan in verschillende groottes  van nr 1 tot nr 4. Je kan de grote vermalen in een vijzel of zoutmolentje.  Zeker als het een doorschijnende zoutmolen is, is het mooi om op tafel te zetten natuurlijk.  Qua smaak is het even zout als ons zout van Guérande ! Anouck vanuit haar lievelingswinkel in Parijs.  www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Drukke tijden voor de oesterkwekers

29 nov

In alle oesterparadijsjes die je in Bretagne kan vinden (Cancale, Bélon, Prat ar Coum, Golfe du Morbihan,…) is het nu overal erg druk.  De eindejaarsfeesten komen eraan, de oesters die nu bijna volwassen zijn na drie jaar kweektijd, worden in bassins gestoken om geaffineerd te worden.  De oesterbakjes worden bijbesteld, de douane kaartjes worden bijgedrukt, de typische koorden staan klaar.  Allemaal om het ons naar de zin te maken met de komende festiviteiten.  Probeer ondertussen dit fris hapje eens uit met platte net opengestoken oesters nr 3  : doe een paar boekweitgraantjes op de oester, een mini schijfje limoen zonder schil  en een kleine draai van de pepermolen. Een glas Poully Fumé erbij en deze elegante apéro kan niet meer stuk ! Bon dégustation, Anouck van het oesterparadijs, www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Radis noir

28 nov

Zwarte radijs, radis noir, rammenas : dat zijn die dikke zwarte penen die tussen de spruitjes en de bonen liggen.  Bretoenen eten veel boter, eh oui, beurre demi sel, dat is zo in de Bretoense genen geworteld.  Om die hoeveelheden boter af te breken eten ze dan ook veel zwarte radijs. Het heeft een veel bitterder smaak als de roze radijsjes en het werkt op de lever die dus redelijk overbelast geraakt van boter.  Handig ook om voor de feestdagen een rammenas kuur te doen : eet een paar schijfjes voor iedere maaltijd en de detox kan beginnen ! Groeten uit Bretagne, Anouck vanuit www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Siroop van Duvel

26 nov

Dit winterese komende weekend kan u echt in de potten en de pannen vliegen om te bakken en te kokkerellen, het is er het juiste weer voor om uw huis een heerlijke geur van versgebakken taart te geven. Er wordt zelfs in Bretagne sneeuw voorspeld (heel uitzonderlijk hier).  Bij zoete taarten geef ik graag een smaak om te compenseren, ofwel iets zuurs, ofwel iets bitters.  En een lekkere bittere toets krijg je door van Duvel een siroop te maken, dat gaat als volgt : laat een half flesje Duvel open staan zodat de gas eruit gaat (de andere helft kan u zelf invullen 🙂 ) heel zachtjes inkoken met 30 g rietsuiker tot het een lichte siroop wordt. Laat afkoelen en trek hiervan een ‘lijn’ rond de spie taart dat u serveert.   Anouck vanuit de keuken van www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.