Tag Archives: dessertenkookboek

Dessert met aardbeien uit de tuin

13 jun

Onze gasten genieten van het zonnetje in Bretagne waar het 23° is, volle zon en een klein briesje. Zalig om bezoekjes te plannen aan de vele bezienswaardigheden. Morgen wordt het wat zomerser en zal er zeker gezwommen worden.
We hebben een hele grote oogst van onze Gariguette aardbeien –> ideaal voor taartjes, clafoutis, confituur, gelei,…

Smakelijke groeten

Anouck

http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.comIMG_1276

Apero time !

15 nov
Hou je mailbox in de gaten, dit aperitiefzout komt eraan !

Hou je mailbox in de gaten, dit aperitiefzout komt eraan !

Hou je mailbox in de gaten !

31 mei
La Maison Blanche aux Volets Bleus Hou je mailbox in de gaten, daar zit straks het recept in voor deze heerlijke clafoutis ! Geniet van de zondag. Anouck & Joris  www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com ps. ontvang je ook graag onze zondagse mailing ? Stuur dan even een mailtje met het mailadres waarop je onze info en recepten wenst te ontvangen. Info@lamaisonblancheauxvoletsbleus.com

La Maison Blanche aux Volets Bleus
Hou je mailbox in de gaten, daar zit straks het recept in voor deze heerlijke clafoutis ! Geniet van de zondag. Anouck & Joris
http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com
ps. ontvang je ook graag onze zondagse mailing ? Stuur dan even een mailtje met het mailadres waarop je onze info en recepten wenst te ontvangen. Info@lamaisonblancheauxvoletsbleus.com

De smaken van Bretagne boordevol heerlijke recepten !

1 mei
De smaken van Bretagne

De smaken van Bretagne

http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com/MBVB/Kookboeken.html

Blauwe hemel, volle zon, zacht briesje…dat is Bretagne in de lente !

8 apr

IMG_7697

Oesterpicknick vanmiddag

9 jun

Onze gasten waren de streek nog wat aan het verkennen terwijl wij de oesterpicknick bij Yannick aan het in orde brengen waren. Vandaag een dik wolkendek met heel af en toe het zonnetje dat komt piepen. Maar zoals we zeggen ‘de zon zit in het bord  ‘ ! Vele oestergroeten uit Bretagne, Anouck in http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

De markt van Rennes

27 nov

de vlees-en charcuterie hal op de markt van Rennes

 

Op de markt van Rennes heb je een groot plein met viskramen, rond die viskramen staan alle oesterkwekers, en ook de kreeften-en krabbenverkopers.  In dit seizoen vind je er bovendien ook stapels (zonder overdrijven) St Jakobsschelpen die vakkundig en met een snelheid van jewelste worden opengemaakt.  Voor dat openmaken laat je een centje achter voor de hanteerder.  Rond dit visplein heb je dan weer de groentenproducenten.  Allerlei biologisch gekweekte groenten in alle kleuren en formaten.  En dan heb je nog 2 hallen.  Eén met delicatessen, één met vlees en charcuterie.  Die hal is echt indrukwekkend.  Kalf, rund, varken, lam, paard, gevogelte, ingewanden, worsten, boudins, charcuterie.  En alle beenhouwers hebben er van die halve schorten aan.  Normaal zijn ze wit, maar op het einde van de markt zien die schorten rood van het bloed.  Echt de moeite om deze markt te bezoeken.  Veel van onze gasten brengen hun frigobox mee,  en gaan er shopppen op de terugreis om thuis nog van allerlei lekkers te kunnen proeven.  Bretoense groeten, Anouck vanuit http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

De verrassing was compleet

23 okt

de middenste chef is de jarige Brigitte, haar man en vrienden hebben een surprise verjaardagsweekend in mekaar gestoken mét kookatelier, geslaagd !!

 
 
 Eerst werd er uiteraard serieus gekookt, om….
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
…. daarna serieus te aperitieven !

1000 appels en granaten

19 okt
Elstar appels van onze eigen boomgaard

  Nooit had ik gedacht dat ik een chauvinistisch trekje zou krijgen over appels.  Maar het is toch gebeurd.  Onze appels smaken het beste ! Wat een plezier om door onze (bescheiden) boomgaard te wandelen, aan de volhangende takken te schudden om dan de appels op te vangen die naar beneden vallen.  Na de compotes en geleis zit ik nu helemaal in de taartenfase.  Probeer deze taart eens, het heeft onze gasten in ieder geval goed gesmaakt !

Markt : 6 Elstar appels van bij Anouck & Joris :); 1 uitgerolde zanddeeg (als je hem zelf wil maken, het recept vind je in ons dessertenboek, bij ons te bestellen), 1/4 l volle room, 4 eieren van de poulekes van la maison blanche aux volets bleus (nog een reden om chauvinistisch te zijn !), 80 g rietsuiker, 2 eetlepels kaneel, 1 borrelglas Calvados.  Om de taartvorm in te vetten : 30 g gezouten boter.  Om de taartvorm te bestuiven : 30 g bloem.  Om af te werken : bloemsuiker. 
Doen :verwarm de oven voor op 160°C.  Beboter een taartvorm en bestuif met de bloem.  Leg hier de zanddeeg in en prik in met een vork, zet weg in de koelkast tot gebruik.  Schil en snij de appels in dikke stukken, dus niet in partjes.  Verdeel deze over de zanddeeg.  Meng in een mengkom het beslag van eieren, room, Calvados, kaneel en suiker. Giet dit over de appels.  Zet de taart voorzichtig in het midden van de oven en bak ze gaar gedurende 35 à 40 minuten.  Laat afkoelen en bestrooi ze voor het opdienen met bloemsuiker.  Om het nog erger te maken voor de billen, serveer je een bolletje roomijs erbij :).  Bon appétit, Anouck vanuit een naar appeltaarten geurende keuken in www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.
 

Koud van ijs, krokant van hazelnoot,warm van abrikoos

29 mei

licht dessert met 3 structuren

Het nagerecht gisteren is goed bevallen, wie weet vinden uw gasten het ook lekker, proberen maar ! Bon appétit en geniet van de mooie zondag, Anouck vanuit de keuken van www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com. Koud van ijs : vanille ijs in een verinne (melk van de boerderij van Léon, kippen van onze eigen poulekes), net voor het uitserveren nog een toefje amandelmelkschuim en een paar korrels esdoornsuiker. Kijk even in ons dessertenkookboek ‘desserten van La maison blanche aux volets bleus’ hoe je suikerluw vanille ijs maakt, onder het hoofdstuk met Celie Dehaene.  Mail ons even voor de verkoopadressen van dit boek. Krokant van hazelnoot : hierbij het recept van Céline  onze buurvrouw die oorspronkelijk uit de Creuse komt en die me haar grootmoeders’ recept heeft gegeven.  Je gaat als volgt te werk : klop 6 eiwitten erg stijf samen met 100 g rietsuiker en 80 g kristalsuiker.  Voeg 100 g bloem toe.  Voeg dan 80 g gesmolten ongezouten boter alsook 2 eetlepels volle room.  Klop goed verder en meng er dan 125 g gemalen gepelde hazelnoten onder.  Giet het beslag over in een ronde taartvorm bekleed met bakpapier en bak af in een voorverwarmde oven à 180°C gedurende 25 à 30 minuten.  Laat afkoelen op een grilletje.  Voor het serveren haal je met een uitsteekvormpje er een rondje uit om naast de verrine met ijs te zetten. Warm van abrikoos : snij niet té rijpe abrikozen in vier.  Bak de partjes kort en hevig aan in 2 eetlepels crème caramel au beurre salé, le CBS de la Bretagne :).