Plateau fruits de mer

Advertentie

Bisque van zwemkrab in wording

Yin yan

 

Yin = ingekookte bisque van zwembkrab tot een heerlijke doormakende saus. Yan = luchtige crème van room van de boerderij ingekookt met gember en citroengras.  Het groene bolletje is een sla blad gevuld met zorgvuldig uitgehaalde spinkrab gestoomd boven een Japanse bouillon.  Bon appétit ! Anouck vanuit het smakelijke witte huis met blauwe luiken.  Alle info op http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Etrilles of zwemkrab

zwemkrab

 Het seizoen van de zwemkrab komt er weer aan.  Ze zijn volop aanwezig op de stranden.  Levend hebben ze een groene kleur, gekookt worden ze oranje rood.  Ze worden gekookt in  gezouten water met flink wat water en en peper gedurende 8 minuten.  En dan smullen maar.  Met een beetje versgedraaide mayonaise en een baguette, een glas frisse Muscadet, meer moet dan niet zijn !

Veel kookplezier dit Paasweekend, Anouck vanuit www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

 

P.S. met dank voor de foto aan R&R.

Zwemkrab

Zwemkrab of étrilles in het Frans, is een klein krabbetje boordevol smaak.  Het wordt 8 minuten gekookt in gezouten water.  Laten afkoelen en knabbelen maar !

Santé !

Anouck vanuit de keuken van www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com