Tag Archives: feestelijke gerechten

Zondagse recept

4 dec

Hou je mailbox in de gaten, ons feestelijk recept komt eraan.
Bedankt voor al jullie bestellingen vorige week.
Boeken en producten zijn ondertussen op de post.
Zonnige groeten !

Anouck & Joris

http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.comimg_0106

Feestelijke intrede van de Kerstvakantie

20 dec
Onze Kerstvakantie gasten zijn ondertussen goed toegekomen. We hebben hen verwelkomd met een "vin de Noël" : een goede Côte du Rhône rode wijn zachtjes aan de kook brengen met schijven appelsien, kaneel, kardemom, steranijs, suiker en vanille. Straks op het menu :  hapje = schuim van bisque van rivierkreeftjes, voorgerecht = vidée met kreeftenstaart en geconfijte kip hoofdgerecht = zonnevis met chipirones kaas = trappe kaas van de abdij op caramel met postelein slaatje dessert = gebakje met vijgen en hazelnoot, speculoos roomijs en cider gelei.  Bon appétit ! Dat de feesten mogen beginnen !

Onze Kerstvakantie gasten zijn ondertussen goed toegekomen. We hebben hen verwelkomd met een “vin de Noël” : een goede Côte du Rhône rode wijn zachtjes aan de kook brengen met schijven appelsien, kaneel, kardemom, steranijs, suiker en vanille. Straks op het menu :
hapje = schuim van bisque van rivierkreeftjes,
voorgerecht = vidée met kreeftenstaart en geconfijte kip
hoofdgerecht = zonnevis met chipirones
kaas = trappe kaas van de abdij op caramel met postelein slaatje
dessert = gebakje met vijgen en hazelnoot, speculoos roomijs en cider gelei.
Bon appétit !
Dat de feesten mogen beginnen !

Bij ieder gerecht een ander broodje

4 jan

Bij ieder gerecht serveerden we een ander feestelijk broodje.

 Bij de degustatie van oesters met citroenkaviaar, kasha, truffel en Baeri kaviaar hadden we een maïs broodje met quinoa.

 Bij de knolselderrisotto met gebakken St Jakobsvruchten en een brikdeeg met varkenswangetjes kwam een kastanjebroodje met maanzaad.

Bij de Bretoense kreeft met galanga, vanille uit Madagascar en alubias boontjes kwam een speltbroodje met pijnboompitten.

En een ‘pain tradition’ met pompoenpitten serveerden we bij de zeetong met langoustines, champignons en truffelkroketjes.

Smakelijk !

Anouck vanuit http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Wie graag oudjaar 2012 bij ons wil komen vieren, kan vanaf vandaag reserveren.  Het arrangement loopt vanaf zaterdag 29 december tot woensdag 2 januari.  4 overnachtingen.  Meer info ? Mail me even op info@lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Feestsoepje met aardpeer

22 dec

Recept voor 6 personen : schil en snij 2 uien, 2 teentjes knoflook en stoof ze aan in nootje gezouten boter.  Schil 1kg aardperen en snij ze in stukken en spoel ze.  Voeg ze toe aan de ui en knoflook en laat ze even doorstoven alvorens 1,5 l gevogelte bouillon erbij te gieten.  Kruiden met peper en zout.  20 minuten laten doorkoken.  Dan mixen en zeef de soep door een puntzeef. Voeg een geutje room toe.  Om op te dienen : afwerken met enkele opgebakken boschampignons, kleine stukjes wit van fazant of ander gevogelte, een geutje hazelnootolie en een takje kervel.  Bon appétit, Anouck vanuit http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Dit is een recept uit ons kookboek ‘de smaken van Bretagne’, bij ons te verkrijgen op bestelling.

Feestelijke gerechten uitproberen

9 dec

Joris is volop de feestgerechten aan het maken en bijsturen voor de komende feestdagen.  In de kerstvakantie hebben we een gezelschap dat hier oudjaar komt vieren gedurende een paar dagen, dat wordt feesten ! Uiteraard gaan we op de Réveillon alles uithalen wat we hebben en daar werken we in december aan.  Dit gerecht bestaat uit gebakken tarbot, julienne van spruitjes met yuzu, schorseneren in kippenbouillon, toefjes pompoencrème en gekartelde aardappelen met dragondressing.  De borden worden mooi gedresseerd, zodat niets in mekaar vloeit en alle ingrediënten goed apart te proeven zijn.  Ik ben het proefkonijn deze maand voor de hartige gerechten.  Joris is mijn proever voor de dessserten.  Smakelijk, Anouck vanuit de keuken van www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.