Tag Archives: feestelijke voorgerechten

Zondagse recept

4 dec

Hou je mailbox in de gaten, ons feestelijk recept komt eraan.
Bedankt voor al jullie bestellingen vorige week.
Boeken en producten zijn ondertussen op de post.
Zonnige groeten !

Anouck & Joris

http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.comimg_0106

Knolselder risotto

7 jan

Recept voor knolselder risotto : snij knolselder in blokjes zo groot als rijstkorrels.  Kook ze gaar (net onder zetten) in rauwe melk (te vervangen door volle bio melk) tot de knolselder gaar is.  Dit duurt 30 tot 50 minuten, naargelang de hoeveelheden waarmee je wil werken.  Doe dit vooral op een zeer laag vuur.  Als de groente gaar is, voeg er dan koude gezouten boter aan en roer door, en dan gemalen Parmezaanse kaas, roer door.  Eventueel bijkruiden met peper en zout.  Maar laat de knolselder zo veel mogelijk puur tot z’n recht komen.  Joris gebruikte deze knolselder risotto bij het voorgerecht voor oudjaar, met gebakken St Jakobsschelpen erop, een brikdeeg gevuld met varkenspoot en afgewerkt met truffel uit de Lubéron. Bon appétit, Anouck vanuit http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Heerlijk torentje !

26 dec

Voorgerecht 2de Kerstdag : afwisselend aardappelschijfjes met fijn gerookte zalm en afgewerkt met een toetje Franse kaviaar. Bon appétit, Anouck vanuit het zachte Bretagne in http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com

Feestsoepje met aardpeer

22 dec

Recept voor 6 personen : schil en snij 2 uien, 2 teentjes knoflook en stoof ze aan in nootje gezouten boter.  Schil 1kg aardperen en snij ze in stukken en spoel ze.  Voeg ze toe aan de ui en knoflook en laat ze even doorstoven alvorens 1,5 l gevogelte bouillon erbij te gieten.  Kruiden met peper en zout.  20 minuten laten doorkoken.  Dan mixen en zeef de soep door een puntzeef. Voeg een geutje room toe.  Om op te dienen : afwerken met enkele opgebakken boschampignons, kleine stukjes wit van fazant of ander gevogelte, een geutje hazelnootolie en een takje kervel.  Bon appétit, Anouck vanuit http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Dit is een recept uit ons kookboek ‘de smaken van Bretagne’, bij ons te verkrijgen op bestelling.