Tag Archives: gegratineerde oesters

Bedankt voorjaarsgasten !

22 apr
De Paasvakantie zit er weeral op. Graag willen we al onze voorjaarsgasten bedanken voor hun bezoek aan onze Maison blanche aux volets bleus. Huwelijksverjaardagen zijn gevierd, verjaardagen zijn gefeest, lammetjes zijn gebraden op de barbecue, een varkentje is aan het spit gedraaid, oestertjes werden gretig opgesmuld langoustines zijn gepeld, kreeften zijn gegrild, zeebaars is gesmuld, st jakobsvruchten op de plancha gebakken, het zwembad heeft zijn dienst bewezen en wij zijn content dat we jullie hebben mogen verwelkomen ! Graag tot een volgende keer in Bretagne ! Anouck

De Paasvakantie zit er weeral op. Graag willen we al onze voorjaarsgasten bedanken voor hun bezoek aan onze Maison blanche aux volets bleus. Huwelijksverjaardagen zijn gevierd, verjaardagen zijn gefeest, lammetjes zijn gebraden op de barbecue, een varkentje is aan het spit gedraaid, oestertjes werden gretig opgesmuld langoustines zijn gepeld, kreeften zijn gegrild, zeebaars is gesmuld, st jakobsvruchten op de plancha gebakken, het zwembad heeft zijn dienst bewezen en wij zijn content dat we jullie hebben mogen verwelkomen ! Graag tot een volgende keer in Bretagne ! Anouck

Terug blauwe hemel

28 dec
Tussen twee stormen door is het af en toe heel mooi weer in Bretagne :). Alle afgevallen takken zijn ondertussen opgeruimd, de ramen zijn opgepoetst en de luiken zijn terug open. We hebben zélfs terug electriciteit doorlopend ! Vanavond serveren we onze gasten gegratineerde oesters met gebakken spinazie en pastinaak. Daarna een herziene versie van onze hutsepot, dan een heerlijke schapenkaas van Croix Helean en dan sluiten we af met een Bretoense trifle. Bon appétit !  Alle info op www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com

Tussen twee stormen door is het af en toe heel mooi weer in Bretagne :). Alle afgevallen takken zijn ondertussen opgeruimd, de ramen zijn opgepoetst en de luiken zijn terug open. We hebben zélfs terug electriciteit doorlopend ! Vanavond serveren we onze gasten gegratineerde oesters met gebakken spinazie en pastinaak. Daarna een herziene versie van onze hutsepot, dan een heerlijke schapenkaas van Croix Helean en dan sluiten we af met een Bretoense trifle. Bon appétit !
Alle info op http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com

Recept voor gegratineerde oesters

31 aug

Gegratineerde oesters met chorizo en gebakken spinazie.

 

Markt : 1/2 dozijn holle oesters nr 3 per persoon, 2 handenvol jonge spinazieblaadjes, olijfolie om in te bakken, enkele schijfjes dik gesneden chorizo, zwarte peper uit de molen. Doen : steek de oesters voorzichtig open met een daarvoor voorziene handschoen.  Schik ze in een ovenschaal met daarin grof zout opdat ze niet zouden omvallen tijdens het garen.  Bak de spinazie kort in een wokpan in hete olijfolie, laat het uitlekken in een zeefje zodat het overtollig vocht weg kan.  Snij de chorizo in kleine dobbelsteentjes.  Met een pincet verdeel je de gebakken spinazie over de oesters.  Erboven op de chorizo.  Afwerken met een draai van de pepermolen.  Bak de oesters gaar in een voorverwarmde oven à 180°C gedurende 6 minuten. Serveren met een frisse Muscadet sur Lie en une bonne baguette.  Bon appétit, Anouck vanuit Bretagne www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

 

Oesters gegratineerd met pastinaak, spinazie en chorizo

1 mei
gegratineerde oesters

Op speciaal van verzoek van een bijna jarige, hebben we voor het kookatelier een nieuw recept uitgewerkt met gegratineerde oesters.  Het gaat als volgt : steek een holle oester nr 2 per persoon open en laat de oester in de onderste schelp zitten.  Bak jonge spinazie blaadjes op in gezouten boter.  Voeg een saus van pastinaak toe (pastinaak in bouillon koken en mixen, bijkruiden en door een puntzeef steken).  Gratineer de oesters 4 minuten in een voorverwarmde oven à 180°C.  Werk af met een fijn gesneden stukje chorizo.  Bon appétit, Anouck vanuit de keuken van www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

 

Gegratineerde oesters

5 okt

De oesters zijn in deze periode top van smaak.  We maken ze dan ook regelmatig klaar.  Reken op 1/2 dozijn per persoon in nr 3 holle oesters als voorgerecht. Steek ze voorzichtig open.  Om te gratineren : haal de korst van een niet te rijpe Camembert.  Pluk met handschoenen de jonge topjes van brandnetel.  Snipper de brandnetel en laat deze in een nootje gezouten boter zweten. Voeg de Camembert in stukken gesneden toe en voeg room toe. Bijkruiden met peper naar smaak. Zet de oesters vast in grof zout in een ovenschaal.  Doe 1 kleine eetlepel van het Camembert mengsel in iedere oester en laat gratineren in een voorverwarmde oven à 180°C gedurende 6 minuten.  Serveer met een oestervorkje bij. Smakelijk, Anouck vanuit Bretagne in www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.