Een deel van onze gasten is op uitstap naar Pointe du Raz. De anderen zijn een frisse neus aan het halen langs de douanepaden van Plouha. Wij zijn tussen het huis in orde brengen en het koken door wilde bospaddestoelen gaan zoeken in het bos ! Vanavond afscheidsdiner, morgen huis vol nieuwe gasten.
Wie ons desserten boek heeft gelezen, kent Mme Amour. Dat is onze buurvrouw van 2 boerderijen verderop waar we de melk. Van haar kreeg ik dit mooie, zeer oude, receptenboek te leen dat boordevol heerlijke dingen staat. Het is allemaal op grootmoeders wijze, zeer ‘d’antan’, maar zalig geschreven in een jong meisjesgeschrift. Nu is Mme Amour zéker in de 70. Ik kreeg ook de noten én ook nog huisgestookte goutte dat is zoiets als calvados, maar dan op z’n Bretoens. Recept dat je mi-juillet moet maken, aan de slag dus ! Halveer 20 walnoten die nu aan bomen hangen (groen dus, zie foto) en laat ze 2 maanden marineren in een liter ‘goutte’, voeg enkele notenblaren toe. Ik heb het in een oude soepterrine gedaan en ga nu dus 2 maanden ernaast zitten wachten. De rest van het recept krijgen jullie binnen 2 maanden, want het hele drankje kan pas klaar zijn tegen half november. Morgen vinden ze mij bij de copy center, daar ga ik alle recepten kopiëren, zalig ! Ondertussen zijn onze gasten naar bed. Op het menu vanavond : voor de tieners een groene lasagne met courgette uit eigen moestuin, gevolgd door smeuïge chocolade taart. Voor de iets ouderen 🙂 : langoustines ‘3 minutes’ met kruidenmayonaise, gevolgd door zonnevis met Bretoense artisjokken, dan een boerenkaasje met confituur van melk en afgesloten met rood fruit in zomers gezelschap. Bonne nuit ! Anouck vanuit http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.
Dit weekend is het B&B beurs. Misschien heb je zelf wel zin om een maison d’hôtes te starten ? Ons boek ‘Welkom in mijn maison d’hôtes’ vertelt je alles over het runnen van een b&b ! Te verkrijgen bij Standaard Boekhandels.
Anouck vanuit http://www.lamaisoblancheauxvoletsbleus.com.
Helemaal in het westen van Bretagne ligt La Pointe du Raz. Het is een magnifiek stuk natuur in het departement Finisterre. Finisterre = einde van de aarde, net zoals Lands’ End aan de overkant van het kanaal. Om uit te waaien is het één van de prachtigste gebieden die je je kan voorstellen. De sneeuw die ze voor dit weekend voorspeld hadden, komt niet, gisteren niet, vandaag niet, dus ideaal weer en wegen voor een tripje ! Geniet van de zondag, Anouck vanuit Bretagne, www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.
De oesters zijn in deze periode top van smaak. We maken ze dan ook regelmatig klaar. Reken op 1/2 dozijn per persoon in nr 3 holle oesters als voorgerecht. Steek ze voorzichtig open. Om te gratineren : haal de korst van een niet te rijpe Camembert. Pluk met handschoenen de jonge topjes van brandnetel. Snipper de brandnetel en laat deze in een nootje gezouten boter zweten. Voeg de Camembert in stukken gesneden toe en voeg room toe. Bijkruiden met peper naar smaak. Zet de oesters vast in grof zout in een ovenschaal. Doe 1 kleine eetlepel van het Camembert mengsel in iedere oester en laat gratineren in een voorverwarmde oven à 180°C gedurende 6 minuten. Serveer met een oestervorkje bij. Smakelijk, Anouck vanuit Bretagne in www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.
Bo & Alice, twee charmante zusjes smullen van ‘pasta Joe’. Voor kinderen maken we een ridder – of prinsessenmenu. Eén van de populairste gerechten daarin is dus deze pasta. Voor het recept ervan sla je blz. 62 open van ons eerste kookboek ‘de smaken van de Midi’, isbn 90 443 1339 8. Het boek is dit voorjaar terug herdrukt en is te verkrijgen in Antwerpen bij Mollet Kookboek winkel en andere boekenwinkels. Erbij serveren we een mojito zonder alcohol : water met munt en limoen. Bon appétit les filles ! Anouck vanuit de keuken van www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.
In één van onze vorige nieuwsbrieven had ik het al eens over kettingreacties. Wel, hier weer zo’n mooie ketting : we hebben hier ieder jaar een bende van Boechout over de vloer. Dat is familie van een hele goede loodgieter. Die loodgieter is dol op Titsenbier. Die brengt een bak van dit ambachtelijke bier voor ons mee. Ik maak met dit Titsenbier een Brehopa voor de ‘week van de smaak’. Monsieur Titsenbier leest dat toevallig op de site van de ‘week van de smaak’. Nog meer toeval wil dat hij ondertussen in Josselin een huisje huurt met z’n familie, niet wetend op dat moment dat dat vlak bij ons is. Niet toevallig was het dus dat deze artisanale brouwer hier gisteren met een kistje van z’n lekkere bier stond ! Voilà een verhaal over hoe de dingen aan het rollen gaan ! Op jullie gezondheid familie Tits, we hebben het ons gisteren goed laten smaken tijdens de apéro bij de jeux de boules. Anouck vanuit www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.
In nieuwsbrief nr 30 staat het recept om het dessert ‘Rouge mon Amour’ te maken. De afwerktip is : voeg er een bol aardbei sorbet bij. Hierbij het recept op zelf sorbet van aardbeien te maken (met een ijsturbine) : kook zachtjes een halve kilo aarbeien in een weinig water. Als ze plat zijn, mixen en doorsteken door een fijne zeef. Terug aan de kook brengen met 250 ml rode wijn type vin de pays d’Oc én 200 g kristalsuiker. Zachtjes laten pruttelen gedurende 10 minuten. Laten afkoelen en in de ijsturbine tot sorbet laten draaien.
Veel kookplezier ermee. Anouck vanaan de ijsturbine in de keuken van www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.
Om middernacht ziet een luchtgitaar er zo uit in Bretagne !
De sfeer zat er goed in gisterenavond : samen gezongen (de ene al wat meer op toon als de ander), samen luchtgitaar gespeeld én zelfs een Bretoense rondedans gemaakt rond de tafel. Stoelen aan de kant !! Anouck vanuit www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.
