Tag Archives: koken in een b&b

Oesterpicknick vanmiddag

12 sep

La petite rouge

25 mei
‘la petite rouge’ is een annex kamer met éénpersoonsbed voor kinderen

Since Easter Holidays we did not have children in our guest house, next week, they will be back ! So we prepared this room ‘la petite rouge’ in annex with the parent’s room ‘Rouge mon Amour’.

 Sinds de Paasvakantie hadden we geen families meer te gast met kinderen, maar volgende week weer wel, we maakten daarom deze annex kamer ‘la petite rouge’ terug helemaal in orde tegenover de ouders hun kamer ‘Rouge mon Amour’, ja ja die kamer waar onze burgemeester van zei dat het de populatie van Crédin naar boven zou halen :).  Bedankt aan R&R voor de foto. 

 Depuis les vacances de Pâques on a plus eu d’enfants dans notre maison d’hôtes, mais la semaine prochaine, il y aura une famille à nous visiter, voilà donc l’annex ‘le petite rouge’ opposant la chambre des parents ‘Rouge mon Amour’.

Bonne nuit, sous les étoiles bretonnes, Anouck de www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Oesters openen

8 feb
4 dozijn oesters uit Les tours du Parc

  Eén van onze gasten (zie vorige foto) heeft een serieuze job geleverd om 4 dozijn holle oesters nr 3 te openen. Vakkundig met een daarvoor voorziene handschoen en oestermes de scharnier opengestoken en zo de oester opengewrikt om ze van de bovenste schelp te ontdoen.  Recepten met oesters en onze favoriete oesterkwekers in Bretagne vindt u terug in ons boek ‘De smaken van Bretagne’, te bestellen via ons. Anouck vanuit la douce France, in www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Libanese Kouing Amann stap 3 & 4

6 jan

stap 3 rol het deeg in kleine rondjes op en klop ze plat met een deegrol.

 

stap 4 : bak de Libanese Kouing Amann goudbruin in een voorverwarmde oven à 175°C gedurende 10 à 15 minuten.

Veel kook-en bakplezier met deze lekkernij ! En zeker een keertje proberen te zien die Fourchette & sac à dos, het is écht goed.  Anouck vanuit de keuken van www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Kerstochtend in Blézouan

25 dec

Voor iedereen een warm kerstfeest met alle goede dingen die een mens maar kan wensen op deze 25ste december ! De zon is hier prachtig opgekomen om 8h36.  Geen witte kerst hier, maar fris en zonnig winterweer.  Ideaal om het kersteetfestijn van gisteren er af te wandelen met Péluche ! Geniet van deze dag. Anouck vanuit www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

TTZB

25 nov

 TTZB = Trucje voor Taart Zonder Brokken.  Om een gebakken taart uit een taartvorm te halen, schuif je er zo’n ouderwets bakkerskarton onder, en hoppakee, de taart komt er zonder brokken en  breuken uit. Veel bakplezier, Anouck vanuit de keuken van www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Griet in ’t Spaans

30 okt

Met deze équipe houden we het kookatelier vanavond.  Eén van de gasten is een Spaanse, dus moesten we ‘griet’ vertalen.  Voilà, het antwoord op deze wie weet ooit wel kwisvraag, griet in ’t Spaans is niet chica  maar rodaballo.

Veel kookplezier voor de chefs van de avond ! Anouck vanuit de keuken van www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Les Côteaux de Blézouan

12 okt

 Onze druivelaren hingen vanochtend vol dikke blauwe druiven. Ik ben ze net gaan afknippen om te verwerken in gelei en sorbet.  Van wijn maken hebben we nog geen kaas gegeten, maar de naam is er toch al naar : Les Côteaux de Blézouan, très jeunes vignes :). Morgen verslag over de sorbet van druiven !

Anouck vanuit het stakende Frankrijk, www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Zwemkrab of etrilles

19 aug

In het seizoen van de etrilles of zwemkrab, vraag ik Yannick om naast zijn lekkere oesters uit de Golfe du Morbihan, ook deze krabben te koken.  Er zit peuzelwerk aan, maar het is heerlijk vlees met een fijne smaak.  Anouck vanuit het zonnige Bretagne (24°C, witte wolkjes en een beetje wind).  www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Espuma van perziken

28 jul

Ik had me overkocht aan platte perziken op de markt.  Om ze alsnog te gebruiken in een dessert heb ik ze geblancheerd en daarna gepureerd en door een fijne zeef gestoken.  Daar heb ik volle room en Pommeau (likeur op basis van Calvados) aan toegevoegd.  Dit mengsel heb ik mijn syfon gedaan en dan goed koud laten worden tot net voor opdienen.  In kleine dessertcoupes heb ik de espuma geserveerd met onderaan een laag gebruinde pijnboompitten en erbij de cakejes met pijnboompitten die Léonie & Henri die hier nu te gast zijn, helpen maken.
Bon appétit, Anouck vanuit de keuken met kleine keukenprinses van 9 en vuvuzela prins van 11 in www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.