Tag Archives: koken met joris

’t Is zover !

10 okt

!! Wauw !! We hebben net ons eerste exemplaar toe gekregen met de post van Bretagne à la carte !! Meteen een coupe Champagne op gedronken om te klinken. Zo fier !!
Je kan op onze website doorklikken om jouw exemplaar te bestellen. Heb je al vooraf ingetekend ? Dan krijg je een mail van ons met de verdere afhandeling.

https://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com/kookboeken
Zonnige groeten vanuit de keuken waar we nu volop aan de kook zijn voor onze gasten.
Anouck & Joris
www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.comIMG_4620

Bedankt voorjaarsgasten !

22 apr
De Paasvakantie zit er weeral op. Graag willen we al onze voorjaarsgasten bedanken voor hun bezoek aan onze Maison blanche aux volets bleus. Huwelijksverjaardagen zijn gevierd, verjaardagen zijn gefeest, lammetjes zijn gebraden op de barbecue, een varkentje is aan het spit gedraaid, oestertjes werden gretig opgesmuld langoustines zijn gepeld, kreeften zijn gegrild, zeebaars is gesmuld, st jakobsvruchten op de plancha gebakken, het zwembad heeft zijn dienst bewezen en wij zijn content dat we jullie hebben mogen verwelkomen ! Graag tot een volgende keer in Bretagne ! Anouck

De Paasvakantie zit er weeral op. Graag willen we al onze voorjaarsgasten bedanken voor hun bezoek aan onze Maison blanche aux volets bleus. Huwelijksverjaardagen zijn gevierd, verjaardagen zijn gefeest, lammetjes zijn gebraden op de barbecue, een varkentje is aan het spit gedraaid, oestertjes werden gretig opgesmuld langoustines zijn gepeld, kreeften zijn gegrild, zeebaars is gesmuld, st jakobsvruchten op de plancha gebakken, het zwembad heeft zijn dienst bewezen en wij zijn content dat we jullie hebben mogen verwelkomen ! Graag tot een volgende keer in Bretagne ! Anouck

Storm op komst !

24 sep

Tips voor trips voor onze gasten morgen : geniet van de kust op z’n mooist, als het stormt dus, met de hoge spattende golven aan de côte sauvage met zicht op Ile de Groix en Belle Ile en Mer.  Voor iedereen een goede vakantie bij ons en wij zorgen voor de zon in het bord 🙂 ! Op het menu vanavond : flan van witte groenten met basilicum bij een glaasje Château de Beauregard aan de open haard. Dan st jakobsvruchten met varkenspoot in een krokant brikje met een vieilles vignes Muscadet. Dan een sappige filet mignon op smaak gebracht met vijgen en een volle Rasteau erbij. Als kaas Ty Pavez van ferme Lintan en als dessert versgedraaid roomijs met een compote van kweepeer, appel en gember op een Bretoens zandkoekje. Bon appétit vanuit het witte huis met blauwe luiken en véél wind.

Cooking workshop 4

26 sep

cooking workshop in our guesthouse

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
All info on www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.  Bon appétit, Anouck .

Dessertenkookboek

9 dec

Spannend hoor, nog een paar dagen en ons nieuwe kookboek komt eraan ! Ik tel de dagen af net als bij de Advent voor Kerst. 

Alle desserten zijn erin opgenomen die we onze gasten aan onze table d’hôtes in Bretagne serveren.  Als kers op de taart hebben we een hoofdstuk suikerluwe desserten opgenomen in dit boek.  Celie Dehaene heeft me daartoe geïnspireerd, zij moet immers erg opletten met suiker. 

Probeer alvast deze suikerluwe crème anglaise eens uit : meng 6 eierdooiers met 50 g rietsuiker.  Kook 1/4 l volle melk met 1/4 l volle room in met 2 vanillestokjes.  Giet de hete mengeling van melk-room zachtjesaan over de eier-suikermengeling en blijf goed roeren.  Zet dan het geheel even terug op laag vuur onder voortdurend roeren  en laat het ‘pakken’. 

Veel bak – en kookplezier, Anouck vanuit de keuken van www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Gerecycleerde kerstboom

7 dec

Gespot vlakbij de Opéra in Parijs : deze gerecycleerde kerstboom ! Da’s nog eens een idee voor de komende feestdagen van afval je decoratie maken.  Het bespaart in ieder geval een ritje naar de déchétterie ! Anouck uit Bretagne, www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Mousse gourmande

24 nov

 Een heerlijke mousse au chocolat, deze mousse gourmande, of zoals zo lief gezegd door de kleine meid van de buren : la mouche au choco !

Deze chocolademousse helpt tegen winterdipjes, van het te maken alleen al krijgt uw humeur een choco-boost !

Markt : 250 g pure chocolade, een geut Fine de Bretagne of Calvados, 4 eierdooiers, 7 eiwitten.

Doen : smelt de chocolade op een zacht vuur, het is niet nodig om dit te doen au bain marie, als u er maar voortdurend in roert. Meng er met een garde, van het vuur weg de alcohol onder (u kan dit weglaten), alsook de eierdooiers.  Klop de eiwitten stijf met behulp van een keukenrobot.  Het eiwit is voldoende geklopt als het in pieken in de vorm van een vogelbek aan de garde blijft hangen.  Schep met een spatel zorgvuldig en met veel lucht de eiwitten onder het chocoladebeslag.  Verdeel het over zes kommetjes en laat opstijven in de koelkast tot gebruik.

Serveertip : klop volle room op tot pieken en schep er een toef van op de mousse gourmande.  Werk af met cacaopoeder.

Voor bij de koffie : schattig om te serveren in kleine verrines, het is eens wat anders dan een koekje bij de koffie.

Veel kookplezier, Anouck vanuit de keuken van www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.