Tag Archives: kookatelier bretagne

18 19 20 september kamer vrij

17 sep

Hey een hele goede middag allemaal uit het zonnige Bretagne! Hou je mailbox in de gaten want onze zondagse mailing zit er ondertussen in. Onze weekend gasten zijn ondertussen goed vertrokken : bon voyage ! En hartelijk dank voor jullie bezoek ! Wie van het zonnetje wil komen genieten : er is nog plaats morgen maandag 18 september voor 3 nachten ! Bedankt om dit bericht te delen met smulpapen en levensgenieters🍴🍴😋😋🍷🍷🍽️🍽️.
Nazomerse groeten van aan mijn terras-bureautje !
Anouck & Joris
www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com
ga ook eens een kijkje nemen op https://www.facebook.com/bretagnealacarte/IMG_3822

Kookatelier

9 aug

Vanmiddag aankopen in Vannes met onze gasten, gevolgd door een heerlijke oesterpicknick om dan vanavond samen het diner te bereiden !
Culinaire groeten vanuit de keuken,
Anouck & Joris
www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com

 

 

IMG_2872.jpg

Woensdag=marktdag in Vannes

15 jun

Joris is op stap met onze gasten om inkopen te doen op de markt in Vannes. Straks oesterpicknick en kookatelier. Zonnige groeten uit de Morbihan, het mooiste departement van Frankrijk !

Anouck vanuit http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.comIMG_7122

Kookteam van de dag

15 okt

IMG_7533

Kokers van de dag : B&K uit de Verenigde Staten, we ontmoetten hen 15 jaar geleden in de Ardennen en ze bleven ons volgen. En M&W uit Vlaanderen die houden van koken en lekker eten. In de weer met verse St Jakobsschelpen en zeebaars, garnaaltjes en kreukeltjes. Het ruikt hier heerlijk in de keuken !

Diner met onze gasten

23 sep

Heerlijk diner met onze gasten met oesters, witte tonijn, wilde zalmeitjes, zonnevis van onze kusten, artisjokken van onze velden, gerookte aardappelen, pruimen van de buren, bramen van onze struiken,… dat was het diner. Nu iedereen naar bed, want morgen vroege dag, naar de markt voor het kookatelier ! Bonne nuit !.

Twee gedreven koks in onze keuken

1 sep

IMG_6407

Open in december

28 nov

De klusjes gaan flink vooruit dit jaar. We gaan vroeger klaar zijn dan verwacht. Onze deuren gaan terug open vanaf zaterdag 8 december tot en met maandag 24 december. De rest van de Kerstvakantie is reeds volboekt. Maar wil je de Kerstdrukte met shopping en jinglebells ontlopen, dan is Bretagne een zalig oord van rust, lekkere schaal-en schelpdieren, wilde vis, sappig vlees, de lucht zit vol zuurstof en de kusten en bossen nodigen uit voor  mooie wandelingen ! Als we hetzelfde weer tegemoet gaanals vorig jarig, dan belooft december er heel goed uit te zien. Dus, wil je even op adem komen ? Mail of bel ons voor reservaties. Tel 0033 297 38 58 61. Email : info@lamaisonblancheauxvoletsbleus.com. Zonnige groeten uit http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.  

St Jakobsschelpen openen tijdens het kookatelier

25 nov

    St Jakosschelpen, het is nu de moment, volop seizoen. Hoe ze te openen : met een lang mes tussen de schelp (die géén zin heeeft om open te gaan :)) steken en de schelp open wrikken. Dan met een lepel of met de hand de St Jakobsnoot eruit halen en de baard en het zwarte gedeelte er af halen. Als er koraal in zit, deze apart houden. De baard kan je ook gebruiken om een smakelijke fumet te maken, dan moet je deze eerst goed spoelen en schoonwrijven met zout alvorens te gebruiken. De koraal kan je rauw mixen met boter en toastjes mee besmeren en even in de oven warmen, of er een saus mee kleuren. De St Jakobsnoot (of vrucht) is eigenlijk de spier, net zoasl bij een mossel, heb je zo’n een voetje, wel die noot is hetzelfde maar dan in “t groot.  De noten kan je op zo veel verschillende manieren klaarmaken, het is een dankbaar product. Als je zelf al eens een St Jakobsschelp geopend hebt, begrijp je waarom kant en klare St Jakobsvruchten zo duur zijn.  Geniet van de zondag !
Alle informatie over verblijfsinfo en kookateliers vind je op onze website : http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com. Aarzel niet om beschikbare data op te vragen, we geven dat met plezier door.

Anouck

Afbeelding

Kookatelier

11 nov

Bouquets

10 nov

Joris is vanochtend naar de markt gegaan met de kokers. Ze hebben allerlei lekkers op de kop getikt. In een warm herfszonnetje hebben ze genoten van een dozijn Bretoense oesters bij Yannick aan de Golfe du Morbihan. Zo dadelijk begint het kookatelier. De vaders gaan koken, de mama’s gaan met een tasje thee genieten aan de haard samen met hun kleine spruiten. Eén van de ingrediënten die we gaan gebruiken zijn deze ‘bouquets’. Grote levende roze garnalen uit de binnenzee. We gaan ze koken in kokend water gedurende 2 minuten en laten afkoelen in een theedoek waar we zout in strooien. Even laten afkoelen, dan pellen. De pellen gebruiken we voor een gecorseerde saus om de griet te vergezellen, de garnalen dienen samen met de kokkeltjes als garnituur. Bon appétit ! Anouck vanuit het zonnige Blézouan. Alle info op http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.