Tag Archives: kookateliers bretagne

Gedreven en bedreven

24 jul
2 erg gedreven én bedreven gasten in de keuken tijdens het kookatelier, ze kookten met veel flair mee voor het hele gezelschap !

2 erg gedreven én bedreven gasten in de keuken tijdens het kookatelier, ze kookten met veel flair mee voor het hele gezelschap !

5 juli, 1 nacht, 1 kamer, wie weet op doorreis ?

19 jun
1 kamer vrij op zaterdag 5 juli voor 1 nacht !! Zie je jezelf daar al heerlijk zitten aan het zwembad ? 's Avonds beentjes onder tafel voor een lekker diner en dan een zacht warm bedje ! Boekingen op info@lamaisonblancheauxvoletsbleus.com

1 kamer vrij op zaterdag 5 juli voor 1 nacht !! Zie je jezelf daar al heerlijk zitten aan het zwembad ? ’s Avonds beentjes onder tafel voor een lekker diner en dan een zacht warm bedje ! Boekingen op info@lamaisonblancheauxvoletsbleus.com

Feestelijkheden

13 aug

Onze feestcompagnie JP 65 is vandaag op uitstap gegaan naar de markt van Questembert waar ze heerlijke Chouchen hebhen gekocht (én we hebben die vanavond geproefd bij een gesmolten geitenkaasje). Daarna zijn ze Gacilly onveilig gaan maken 🙂 en dan verder naar het middeleeuwse charmante stadje Rochefort-en-Terre. Vanavond wachtten we ze op met een glaasje Beauregard, bubbels uit Saumur en een bladerdeegpakketje gevuld met groenten en afgewerkt met zout en munt. Daarna smeuïge knolselder risotto met op de plancha gebakken coquilles en een krokant brikje met varkenspoot. Als hoofdgerecht filet mignon van Bretoens varken, met vijg, geconfijt sjalotje, een kleurige groentenmengeling, een chutney van ‘vergeten’ tomaten soorten en een puree van prei afgewerkt met crumble van gerookte ham. Dan de geitenkaas en als afsluiter vers gedraaid roomijs met een siroop van blonde Leffe. JP 65 is immers gek op Leffe 🙂 ! Bonne nuit vanonder de Bretoense sterrenhemel. Alle info op http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Oesterpicknick vanmiddag

31 jul

Paasmenu

10 apr

Voor de familie met 4 volwassenen en 6 allesetende !! 🙂 !! tieners hadden we het volgende Paasmenu : bolletje van spinkrab in slablad gestoomd met kreeftensaus en luchtige room met gember en citroengras, daarna Paaslam op vier wijzen : in een lamsboullet, als een lamsconfit, als een lamscoteletje en als lamsfilets ingepakt in bladerdeeg. Voor de kaas : Ty Pavez, algenkaas in zeewater op smaak gebracht. Als dessert : macarons met hazelnoot en witte chocolade. Het recept van het lam vind je binnenkort terug op onze site ! Anouck vanuit het zonnige Bretagne (wel frisjes !). Alle info op http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

De markt van Auray

9 mrt

2 van de 4 chefs aan het werk

4 mrt

Na een zonnige picknick (iedereen heeft een mooie bruin kleurtje op z’n wangen !) zijn we er volop ingevlogen om het diner te bereiden. Tijdens het kookatelier beginnen we meestal met het dessert omdat dat moet opstijven, bakken of afkoelen.  Dan gaan we verder met de voorbereidingen van vis, schelpdieren en groenten of dan op het einde alle elementen samen te stellen.  Met 3 amateur chefs in huis én een warme bakker (rara wie zou dat zijn met dat toffe t-shirt ??), is het vlot en plezierig verlopen.  De jury (goed geplaatst, want zelf eigenaar van een woonkamer restaurant :)!) vond het allemaal geweldig !  Anouck vanuit ‘made in Morbihan’ http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

L’atelier de cuisine

26 feb

Nos hôtes avec nous en cuisine pour un atelier de cuisine avec des coquilles St Jacques, du beau bar, du fromage de chez Lintan et un crème à glace aux poires. Bonne dégustation ! Anouck de la http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Kookatelier vandaag

20 feb

Vanochtend naar de markt van Questembert geweest voor inkopen Even gepasseerd langs het charmante dorpje Le Gorvello. Daarna oesterpicknick in volle zon bij Yannick. Zodadelijk begint het kookatelier. Alle info over onze kookateliers op http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com. Culinaire groeten van Anouck

Spruitjes als kuipjes

12 feb

Zeebaars gegaard in het kookvocht van bouchot mosseltjes, de blaadjes van spruiten dienen als 'kuipje' om de mosselen in te serveren.

Mooi om te serveren : trek de blaadjes van enkele spruiten los en blancheer ze, koel direct af in koud water. Gebruik ze als een kuipje om bvb. zoals wij er enkele gekookte mosselen in te serveren. Maar ook een toefje saus past er net in !  Joris had gisteren voor het diner deze zeebaars gegaard in het kookvocht van de mosselen, daarbovenop ligt een julienne van rauw witloof, ernaast opgebakken spruitjes die door de mandoline extra fijn zijn gesneden, en ernaast dus spruitenkuipjes, de aardappelpuree is opgewerkt met mosterd.  Daarbij een glas frisse Quincy en ons gezelschap kon weer smullen ! Anouck vanuit het zonnige Bretagne.  Alle info op http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.