Tag Archives: kookateliers

Buitenbureau

27 apr

Hier werken we vandaag verder aan de recepten… we zitten aan “langoustines”!

Anouck & Joris

Zondagse mailing

19 mrt

IMG_8799Een hele goede morgen uit het zonnige Bretagne!

Hou je mailbox in de gaten, onze zondagse mailing met “lekkers uit de zee” komt er aan.
Alvast veel leesplezier ermee en we kijken er naar uit om jullie bij ons te ontvangen.

Aarzel niet om de beschikbare data op te vragen, we geven dat graag door. Met culinaire groeten vanuit ons witte huis met blauwe luiken !

Laat vrienden en familie mee genieten van ons wekelijks goed nieuws door je mail aan hen te versturen.

Anouck & Joris
http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com

L’atelier ”macarons” de ce midi

23 dec

atelier de cuisine 'macarons' de ce midi.

atelier de cuisine ‘macarons’ de ce midi.

faire les coques de macarons
faire les coques de macarons

enlever les macarons de la plaque à patisserie

enlever les macarons de la plaque à patisserie

réaliser ganache chocolat blanc, graines de vanille et crème épaisse

réaliser ganache chocolat blanc, graines de vanille et crème épaisse

manipuler la poche à douille

manipuler la poche à douille

 

Prachtige wolken met véél zon !

1 mei

De storm is gaan liggen in Bretagne, het is terug rustiger en stabieler weer met véél zon, véél wolken en véél wind, alles echt Bretoens ! Anouck vanuit een druk huis waar vandaag 6 gasten vertrekken en er 6 nieuwe gasten toekomen.  De twee blijvers zijn op ontdekkingstocht naar Rochefort-en-Terre.  Alle info op http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Kerstaankopen in volle zon

24 dec

Op de markt van Quiberon vanochtend scheen de zon op de lekkerste Bretoense producten ! Voor iedereen een mooi Kerstfeest ! Anouck vanuit http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com met een op volle toeren draaiende keuken ! 

Kookatelier

18 dec

 

Oesters van de Golfe du Morbihan één voor één opengestoken, dan geschikt in een ovenschaal gevuld met grof zout (opdat ze niet om zouden vallen tijdens het bakken de oesters), dan gevuld met een espuma van pastinaak, met een pincet enkele opgebakken blaadjes spinazie onder de oester gestopt en afgewerkt met kleine stukjes chorizo.  6 minuten in een voorverwarmde oven à 180°C laten bakken en uitserveren.  www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Oesterpicknick vandaag

16 jul

Na het mooie weer van de afgelopen dagen is het nu maar killig en vochtig, dat houdt ons niet tegen om toch te genieten van de oesters en de langoustines !

 
 
 

Paimpol

25 mrt

de vissershaven van Paimpol

Kleurrige vissersboten aan de geanimeerde kade van Paimpol.  Gezellige terrasjes, werven waar de boten een opknapbeurt krijgen, zeilscholen, maritieme boetieks met gestreepte truitjes en kapiteinspetten.  Mooie plaats ! Op dinsdag is het er markt.  We hebben er een toffe picknickmand op de kop getikt.  Anouck vanuit het zonnige Bretagne in www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Vroeg geleerd

17 nov

Vroeg geleerd : mee op de toog voor de apéro ! Naast een glaasje Sancerre past dit hapje goed : maak bladerdeegpakketjes met een gedroogde saucisson in en bak even af in de oven.
Tsjin tsjin Landerke ! Anouck vanuit de keuken van www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Cider-appelgelei

4 nov

 De takken van de appelbomen hangen zwaar naar beneden.  Appel appels appelen geappeld.  Ik heb er al zoveel taarten en cakejes en compotten van gemaakt dat ik geen appel meer kan schillen.  Dus op zoek gegaan naar een recept in de grote Larousse des confitures om er gelei van te maken en daar hoef  je de appels niet voor te schillen.  Voor de gelei heb je immers extra veel pectine nodig en dat zit precies in de schil.  Dus : snij de appels in vier (allerlei soorten dooreen) en zet ze op met een fles cider op zacht vuur tot de appeltjes volledig zacht zijn.  Giet dit over in een grote zeef en laat het 24 uur uitlekken (net zoals je met kweeperen zou doen om er gelei van te maken).  Vang dan de volgende dag het sap op, weeg het af  en breng het aan de kook met de correcte hoeveelheid geleisuiker, dat vind je op de verpakking.  Laat het op hevig vuur tot gelei worden en giet onmiddellijk over in glazen potten.   Experiment : ik heb ook een deel van de het sap ingekookt met maar 50% van de aangeraden geleisuiker en dat werkt ook.  Beter om bvb bij foie gras of harde kaas te serveren.  De zoetere versie hou ik voor het ontbijt voor onze gasten morgenvroeg.  Bon appétit en veel appelplezier ! Anouck vanuit www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.