Nieuw hoofdgerecht

Heerlijke zonnevis / St Pierre🍴🍽🍴

Hou je mailbox in de gaten

 

Een hele goede morgen allemaal !
Hou je mailbox in de gaten, onze zondagse mailing komt je richting uit mét informatie over de intekenactie van Joris’ nieuwe kookboek “Bretagne on the rocks” én een schitterend recept voor clafoutis.
Sta je nog niet in ons bestand ? Laat dan even bericht, zo nemen we je mee op in ons zondags goed nieuws.
Geniet van de zonnige zondag !
Anouck & Joris
www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com5 seconden Bretagne, Belle Ile en Mer

Fotoshoot

Mooie gerechten !

Bretagne on the rocks wordt gemaakt !!

Anouck vanuit http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com

Fotograaf

Fotograaf Andrew Vershetze voor Uitgeverij Lannoo is vandaag toegekomen om foto’s te maken voor Joris’ nieuw kookboek ! Meer hierover in onze zondagse mailing :).

Culinaire groeten uit het zonnige Bretagne,

Anouck & Joris

http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com

Kookatelier met dessert voor chocaholics

Dessert met smeuIge chocoladetaart en CBS en roomijs met koffie tijdens het kookatelier.

Bollekes en kriek

Wat hebben Bollekes en kriek met mekaar gemeen ? Dat je je een kriek kan lachen met onze Bollekes.  Ze zitten in de grote stal goed verstopt.  Eén of twee keer per dag komen ze naar buiten.  Ze eten nu ook brokjes.  Kom ze halen ! Ze zijn schattig en goed opgevoed.  Er zijn er vijf. In alle tinten en kleuren, voor ieder wat wils !

Anouck van bij de grote stal in www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com

Citroentaart uit z’n context gehaald, succesrecept uit ons nieuwe boek ‘Welkom in mijn maison d’hôtes’

Dit is alvast een recept uit ons nieuwe boek ‘Welkom in mijn maison d’hôtes’. 

Ik heb het ‘citroentaart uit z’n context gehaald’ genoemd.  Het is een klassieke citroentaart, maar dan in plaats van het in een taartvorm te serveren, heb ik het in een verrine gepresenteerd.  Ga als volgt te werk :

smelt 120 g ongezouten boter

meng 2 eigelen met 2 eieren en voeg er 180 g bloemsuiker aan toe alsook 1 eetlepel maïzena

pers 4 citroenen en voeg het toe aan de eieren/bloemsuiker

voeg dan de gesmolten boter toe

giet alles over in een kookpan en laat het op zacht vuur ‘pakken’ zoals je met een pudding of crème anglaise doet (als je een thermomether hebt : pocheren tot 82°C)

crush dan wat zandkoekjes en doe ze in een verrine (presenteerglaasje) en giet hier de citroencrème op.

Laat opstijven in de ijskast en serveer het met een toef opgeklopte room (zonder suiker).

Bon appétit,

Anouck vanuit de keuken van www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Rouge mon Amour

Rouge mon Amour is niet alleen de naam van deze kamer in onze maison d’hôtes, maar ook de naam van dit dessert dat ik graag maak ‘au temps des cérises’ : kook 1/2 liter rode Côtes du Rhône wijn samen met het sap van 2 citroenen en 200 gr kristalsuiker tot een lichte siroop.  Laat afkoelen.  Pluk ondertussen de kersenboom kaal en ontpit ze.  Verdeel de kersen over 6 à 8 brede glazen en overgiet met de wijnsiroop.  Zet koel en afgedekt weg tot opdienen.  Het is een licht verteerbaar en fris dessert, ideaal op zwoele zondagen als vandaag.  Joris steekt straks de barbecue aan voor zijn tournedos van lamsvlees.  Het dessert Rouge mon Amour is er een perfecte opvolging voor.  Bon appétit, Anouck, vanop de ladder aan de kersenboom van www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.