Tag Archives: kookworkshop bretagne

Kookatelier

23 sep

Ga even een kijkje nemen op  https://www.facebook.com/lamaisonblancheauxvoletsbleus/

om te kijken wat er in de potten pruttelt tijdens het kookatelier vandaag !

Smakelijke groeten

Anouck vanuit http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com

 

Een stevig ontbijt voor het kookatelier straks

24 sep

IMG_7063

Na een stevig ontbijt vanochtend is Joris naar de markt vertrokken met de gasten om inkopen te doen voor het kookatelier dat zodadelijk begint. Het belooft een namiddag te worden met de nodige decibels !www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com

Kokers van de dag

13 sep

Kokers van de dag ! Vanochtend naar de markt van Vannes gegaan om al onze ingrediënten in te kopen, dan een maritieme oesterpicknick op een “chantier à huîtres” en nu weer thuis in de keuken staat alles klaar voor het kookatelier om samen het diner te bereiden. Er wordt flink doorgewerkt door de kokers, want de proevers zitten al met ongeduld in de tuin met een apéro  ! Alle info over onze culinaire maison d’hôtes :www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.IMG_6721

Kookatelier met onze Vlaamse en Duitse gasten

10 sep

foto

Afbeelding

Tijdens het kookatelier wordt er gesneden…

13 okt

Tijdens het kookatelier wordt er gesneden...

Bagels vers uit de oven !

27 feb
Stap 1 : maak het bageldeeg (recept volgt). Verdeel in 12 porties, maak er een bolletje met een holletje van en laat 20 minuten rijzen op een ingeoliede bakplaat.

Stap 1 : maak het bageldeeg (recept volgt). Verdeel in 12 porties, maak er een bolletje met een holletje van en laat 20 minuten rijzen op een ingeoliede bakplaat.

Kook 1 voor 1 de bagels in licht gesuikerd water gedurende 15 seconden.

Kook 1 voor 1 de bagels in licht gesuikerd water gedurende 15 seconden.

stap 3 : bestrijk de nog wat vochtige bagels met eigeel en bestrooi de helft met sesamzaadjes en de andere helft met maanzaadjes.

stap 3 : bestrijk de nog wat vochtige bagels met eigeel en bestrooi de helft met sesamzaadjes en de andere helft met maanzaadjes.

stap 4 : bak de bagels gaar in een voorverwarmde oven à 180°C gedurende 12 minuten. Laat afkoelen op een gril.

stap 4 : bak de bagels gaar in een voorverwarmde oven à 180°C gedurende 12 minuten. Laat afkoelen op een gril.

Januari = op reis in eigen huis

7 jan
chambre blanc des blancs

“chambre blanc des blancs”

Januari is traditioneel de maand waarin we op reis gaan in eigen huis. Iedere week slapen we in een andere kamer. Zo hebben we zelf een echt vakantiegevoel tussen de renovatie klusjes door én bovendien testen we de kamer. Zo kunnen we ons inleven in hoe onze gasten onze kamers ervaren. Anouck vanuit http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Open in december

28 nov

De klusjes gaan flink vooruit dit jaar. We gaan vroeger klaar zijn dan verwacht. Onze deuren gaan terug open vanaf zaterdag 8 december tot en met maandag 24 december. De rest van de Kerstvakantie is reeds volboekt. Maar wil je de Kerstdrukte met shopping en jinglebells ontlopen, dan is Bretagne een zalig oord van rust, lekkere schaal-en schelpdieren, wilde vis, sappig vlees, de lucht zit vol zuurstof en de kusten en bossen nodigen uit voor  mooie wandelingen ! Als we hetzelfde weer tegemoet gaanals vorig jarig, dan belooft december er heel goed uit te zien. Dus, wil je even op adem komen ? Mail of bel ons voor reservaties. Tel 0033 297 38 58 61. Email : info@lamaisonblancheauxvoletsbleus.com. Zonnige groeten uit http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.  

St Jakobsschelpen openen tijdens het kookatelier

25 nov

    St Jakosschelpen, het is nu de moment, volop seizoen. Hoe ze te openen : met een lang mes tussen de schelp (die géén zin heeeft om open te gaan :)) steken en de schelp open wrikken. Dan met een lepel of met de hand de St Jakobsnoot eruit halen en de baard en het zwarte gedeelte er af halen. Als er koraal in zit, deze apart houden. De baard kan je ook gebruiken om een smakelijke fumet te maken, dan moet je deze eerst goed spoelen en schoonwrijven met zout alvorens te gebruiken. De koraal kan je rauw mixen met boter en toastjes mee besmeren en even in de oven warmen, of er een saus mee kleuren. De St Jakobsnoot (of vrucht) is eigenlijk de spier, net zoasl bij een mossel, heb je zo’n een voetje, wel die noot is hetzelfde maar dan in “t groot.  De noten kan je op zo veel verschillende manieren klaarmaken, het is een dankbaar product. Als je zelf al eens een St Jakobsschelp geopend hebt, begrijp je waarom kant en klare St Jakobsvruchten zo duur zijn.  Geniet van de zondag !
Alle informatie over verblijfsinfo en kookateliers vind je op onze website : http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com. Aarzel niet om beschikbare data op te vragen, we geven dat met plezier door.

Anouck

Kookatelier vanmiddag

20 okt

Vanmiddag oesters gaan eten bij Nolwenn met de hele compagnie. Smullen is dat van die oester van Ilur in de Golfe du Morbihan. Straks verwachten we de compagnie voor het kookatelier. Alles staat klaar. Schorten. Planken. Messen. Materiaal. Drank :). Sardines. Kreukels. Bouquets.Oesters om te gratiner. Dorade royale om te fileren. Geitenkaas om te smelten. En melk om confituur van te maken voor het “lekt m’n liptje” dessert. Foto’s volgen. Anouck vanuit http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com