Tag Archives: kookworkshop frankrijk

Zondagse mailing

2 jul
Een hele goede zondag vanuit Bretagne allemaal !
Hou je mailbox in de gaten, onze zondagse mailing komt er aan met van die lekkere food 馃摲 van Andrew Verschetze voor “Bretagne on the rocks”, een kookboek dat rockt van culinaire hoogstandjes !
Ben je nog niet ingeschreven in ons mailing bestand ? Laat dan even bericht, zodat we je mee opnemen in ons zondags goed nieuws.
Anouck & Joris

MB LR (gesleept)

Column in CittA – GVA

11 sep

Nieuws uit Bretagne !! Met z’n allen naar de krantenwinkel zaterdag aanstaande want dan verschijnt onze eerste column in de Gazet van Antwerpen in de interessante weekend bijlage CittA!! Veel leesplezier. Alle info over onze maison d”h么tes op聽www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com

Twee gedreven koks in onze keuken

1 sep

IMG_6407

5 juli, 1 nacht, 1 kamer, wie weet op doorreis ?

19 jun
1 kamer vrij op zaterdag 5 juli voor 1 nacht !! Zie je jezelf daar al heerlijk zitten aan het zwembad ? 's Avonds beentjes onder tafel voor een lekker diner en dan een zacht warm bedje ! Boekingen op info@lamaisonblancheauxvoletsbleus.com

1 kamer vrij op zaterdag 5 juli voor 1 nacht !! Zie je jezelf daar al heerlijk zitten aan het zwembad ? ’s Avonds beentjes onder tafel voor een lekker diner en dan een zacht warm bedje ! Boekingen op info@lamaisonblancheauxvoletsbleus.com

2 kamers vrij lang weekend van 1 november !

22 okt
2 kamers vrij tijdens het lange weekend van 1 november ! Wie weet wil je nog wel even komen uitblazen in de Bretoense lucht voor de wintermaanden beginnen ! Reservaties op info@lamaisonblancheauxvoletsbleus.com

2 kamers vrij tijdens het lange weekend van 1 november ! Wie weet wil je nog wel even komen uitblazen in de Bretoense lucht voor de wintermaanden beginnen ! Reservaties op info@lamaisonblancheauxvoletsbleus.com

Kamer Bleu de Toi beschikbaar

5 okt
Het wordt prachtig herfstweer volgende week. Kamer Bleu de Toi is beschikbaar vanaf maandag 7 oktober voor 3 nachten. Reservaties op tel 0033 297 38 58 61 of info@lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Het wordt prachtig herfstweer volgende week. Kamer Bleu de Toi is beschikbaar vanaf maandag 7 oktober voor 3 nachten. Reservaties op tel 0033 297 38 58 61 of info@lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Kreeften kookatelier

4 okt
heerlijke blauwe Bretoense kreeft tijdens het kookatelier

heerlijke blauwe Bretoense kreeft tijdens het kookatelier

Afbeelding

Nog 1 kamer vrij dit weekend

28 sep

Nog 1 kamer vrij dit weekend

Wie nog op doorreis is door Bretagne dit weekend en een plekje zoekt : wij hebben nog 1 kamer beschikbaar ! Kamer Blanc des Blancs. Info op 0033 297 38 58 61.

Kookatelier

16 mei
eerst een woordje uitleg over het menu met een tekening over de bordschikking

eerst een woordje uitleg over het menu met een tekening over de bordschikking

roomijs met zelfde hoeveelheden volle melk van de boerderij en volle room

roomijs met zelfde hoeveelheden volle melk van de boerderij en volle room

witte asperges voor bij de dorade royale

witte asperges voor bij de dorade royale

Recept bagels

28 feb

Zoals gisteren beloofd, hierbij het recept van deze goudgebakken bagels. Ik kan jullie alvast vertellen dat ze heerlijk smaken. Knapperig aan de buitenkant, zacht bijna brioche achtig vanbinnen. Je kan ze serveren met gerookte zalm, dikke room en dille. Of met fijngesneden rundsgebraad, roquette en grote cornichons. Of met roerei en zalmeitjes. Er zijn mogelijkheden en variaties in het zoete en in het zoute gamma te over ! Bon app茅tit !

Markt : 450 g bloem (tarwebloem, wat je ook gebruikt voor patisserie), 10 g zout, 2 eieren, 20 g verse bakkersgist, 2 eetlepels zonnebloem olie, 1 eetlepel honing, 220 ml lauw water. Om af te werken : 1 eetlepel kristalsuiker, 1 ei om te glaceren, maanzaad, sesamzaad. Extra zonnebloem olie om kom bakplaat in te vetten.

Doen : meng in een mengkom de 聽bloem, het zout en de gist (verkruimeld). Klop de eieren los, voeg er de olie bij, voeg er het lauw water bij alsook de honing. 聽Voeg dit toe aan de bloem en kneed goed door gedurende een vijftal minuten Het moet een glad en redelijk vochtig deeg worden. Om het deeg te laten rijzen, doe je het in een ingeoliede (zonnebloem olie) kom. Dek het af met huishoudfolie en zet het op een warme plaats gedurende 50 minuten.

Tussendoor : Verwarm ondertussen de oven 脿 200 掳C.聽Breng een kookpan ruim water aan kook met 1 eetlepel kristalsuiker in, hou warm tot gebruik.

Klop dan het deeg door en kneed het even. Leg het op een ingeoliede bakplaat en verdeel in 12 porties. Kneed iedere portie tot een bolletje en druk met je duim een holletje erin (het moet ringvormig worden). Het deeg is redelijk elastisch en trekt gemakkelijk terug dicht, dus duw het holletje nog eens goed open. Laat deze 12 “ringen” terug rijzen gedurende 25 minuten minuten m茅t een huishoudfolie over. Trek het folie niet te hard aan !

Nu wordt het lachen ! Je kookpan met suiker heb je terug aan de kook gebracht. Nu ga je 1 voor 1 zo’n ring heel even koken in deze kookpan gedurende 15 seconden. Hou een spade bij de hand om de ring er uit te halen en leg ze terug op de bakplaat. 聽Wanneer de ringen allemaal gedaan zijn, ga je ze insmeren met het losgeklopt ei. De helft van de ringen bestrooien met sesamzaadjes. De andere helft met maanzaadjes.

Bak de bagels goudbruin in de oven gedurende een 12 tal minuten. 聽Laat ze afkoelen op een rooster alvorens te proeven. Dit is erg moeilijk,want ze ruiken verukkelijk en je hebt alleen maar zin om er in te bijten ! Veel bakplezier, Anouck vanuit http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Bagels vers uit de oven.