Tag Archives: kookworkshops in bretagne

Hou je mailbox in de gaten

14 aug
Hou je mailbox in de gaten voor een hartveroverend recept. Geniet van de zondag ! Dat doen onze gasten ook zo dadelijk tijdens het ontbijt in de tuin.
Anouck & Joris
10 jaar in Bretagne

De nieuwe gasten zijn toegekomen…

15 jun

… en aperitieven bij de open haard ! Eh oui, midden juni en de haard brandt ?! De meteo staat op z’n kop. Gelukkig is het zonnetje er vanavond terug doorgekomen. Goed zo, want morgen gaan we op culinaire ontdekkingstocht naar de markt en gaan we picknicken aan de Golfe van de Morbihan. Tsjin tsjin.

Oesterpicknick vanmiddag

9 jun

Onze gasten waren de streek nog wat aan het verkennen terwijl wij de oesterpicknick bij Yannick aan het in orde brengen waren. Vandaag een dik wolkendek met heel af en toe het zonnetje dat komt piepen. Maar zoals we zeggen ‘de zon zit in het bord  ‘ ! Vele oestergroeten uit Bretagne, Anouck in http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Kieken zonder kop

14 jan

Tussen alle verflagen, stofzuigzakken, liters Carolin en afstofdoekjes door, was het vanmiddag tijd om van het prachtige weer te genieten samen met Péluche.  We hadden immers een wandeling verdiend, want de kamer Belle Iloise is helemaal af. Geschilderd. Gepoetst. Alles terug gezet en gehangen.  Bed opgemaakt.  Kijk even op onze facebook pagina voor foto’s.  Onze verrassing was groot toen we de hond van de buren tegen kwamen op ons terrein bij het binnen rijden.  Die zit normaal vast, want het is een jachthond.  Likkebaardend en met pluimen op z’n snoet kwam hij uit ons kippenhok.  Drie van onze acht poulekes heeft hij zonder kop achtergelaten.  Vier van de acht zaten compleet getraumatiseerd (ja dat kan hoor voor een kip een trauma oplopen, ik heb het met eigen ogen aanschouwd !) bij mekaar in een hoekje.  En één van de acht was in paniek over het hek gevlogen en gelukkig gevlucht.  Ja dat was me wat om die kip terug in haar hok te krijgen.  Onze hond vond mijn vangstpogingen bijzonder interessant, want onze Péluche lust natuurlijk ook zo’n vers kippenboutje. Onze zes poezen zaten op  uitkijk met zéér gulzige ogen en ik heb ze regelmatig moeten wegjagen.  Wat tot gevolg had dat de kip natuurlijk wegspurtte. Hilarische toestanden in de tuin. Maar de aanhouder wint.  Met dikke handschoenen en veel moed heeft de kippenvanger uit Blézouan, moi, ons pouleke in de val gelokt en opgepakt en pikken doorstaan.  De vijf overlevenden zitten nu op stok.  De stoute hond kreeg van de stok.  En o ironie, wat stond er vanavond op het menu : kip in de oven !  Anouck vanuit een huis vol beestige avonturen maar gelukkig ook culinaire … http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Aubergine & avocado

9 jan

de eerste laag aubergine...

Laatste keer naar onze rode muur gekeken vanochtend, er staat nu een mooi warm zacht aubergine kleurtje op rond de haard ! Vanavond gaan we weer verder met het EMDH dieet  met een heuse wintersla.  Recept : meng half om half veldsla en krulandijvie.  Maak een vinaigrette door een rijpe avocado te mixen met 1 eetlepel sesamolie en het sap van 1/2 limoen en 2 gezouten ansjovissen op olie.  Ondertussen de filet van zonnevis in kleinere porties snijden en met olijfolie en limoensap overgieten, kruiden met peper en fleur de sel.  De sla verder afwerken met stukken rijpe mango, gebruinde sesamzaadjes, gesnipperde bieslook en in vieren gesneden spruitjes die kort gewokt zijn in olijfolie.  De vis ondertussen gaar bakken in een voorverwarmde oven à 170°C gedurende 7 minuten en serveren op de sla die afgewerkt is met de avocado dressing.  En om het niet saai te maken, in plaats van een feestelijk glaasje water komt er nu een granaatappelsapje bij ! De kilootjes vliegen eraf bij ons en de liters verf vliegen er op tegen de muren !! Anouck vanuit het nog steeds witte huis met blauwe luiken die we niet gaan schilderen 🙂 !

Bij ieder gerecht een ander broodje

4 jan

Bij ieder gerecht serveerden we een ander feestelijk broodje.

 Bij de degustatie van oesters met citroenkaviaar, kasha, truffel en Baeri kaviaar hadden we een maïs broodje met quinoa.

 Bij de knolselderrisotto met gebakken St Jakobsvruchten en een brikdeeg met varkenswangetjes kwam een kastanjebroodje met maanzaad.

Bij de Bretoense kreeft met galanga, vanille uit Madagascar en alubias boontjes kwam een speltbroodje met pijnboompitten.

En een ‘pain tradition’ met pompoenpitten serveerden we bij de zeetong met langoustines, champignons en truffelkroketjes.

Smakelijk !

Anouck vanuit http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Wie graag oudjaar 2012 bij ons wil komen vieren, kan vanaf vandaag reserveren.  Het arrangement loopt vanaf zaterdag 29 december tot woensdag 2 januari.  4 overnachtingen.  Meer info ? Mail me even op info@lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Het nieuwe jaar ingezet

2 jan

Onze allerbeste wensen voor iedereen en een behouden thuiskomst voor onze gasten die nu onderweg naar huis zijn !

Gisteren het nieuwe jaar ingezet met een nieuwjaarsbrunch.  De gasten zijn dan gaan uitwaaien, ondertussen hadden we het diner bereid :  bisque van Bretoense kreeft, gevolgd door een open lasagne met Bretoense kreeft, dan kwam er wild reegebraad met zijn klassiekers, dan Tommette uit Bréhan om af te sluiten met een chocolademuffin met gekonfijte blauwe bessen en luchtige crème anglaise.

Vanochtend na een stevig ontbijt zijn onze oudjaarsgasten vertrokken.  Ons huis is weer helemaal op orde en ook ‘gestript’, want morgen vliegen we er in om te schilderen.  De gang krijgt een opfrissing, de hall boven, de living. Joris is nu kleuren gaan halen van Farrow & Ball.  En zo dadelijk gaan we een grote wandeling met Péluche maken, het is hier prachtig zonnig weer, dat doet deugd na 3 dagen ‘opspattend water’ 🙂 !

Dus schilderwerkjes op het programma én ons traditioneel EMDH dieet ! Eet Maar De Helft.  Goed om even tot rust te komen na al die culinaire verwennerijen.

Foto’s van oudjaar volgen de komende dagen tussen borstels en white spirit door…

Anouck vanuit het zonnige maar frisse Bretagne in http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Heerlijk torentje !

26 dec

Voorgerecht 2de Kerstdag : afwisselend aardappelschijfjes met fijn gerookte zalm en afgewerkt met een toetje Franse kaviaar. Bon appétit, Anouck vanuit het zachte Bretagne in http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com

Prettig kerstfeest !

25 dec

Kerstmenu met bisque van zwewkrab, platte oesters uit Bélon met citroenkaviaar en argaanolie, Bretoense kreeft in een feestelijke versie, kaasschotel uit de nieuwe kaasboerderij in Bréhan La Ferme Lintan om af te sluiten met hazelnootmacarons gevuld met witte chocolademousse

St Jakobsvruchten met brikje van varkenspoot op risotto van knolselder

21 dec

Feestelijk voorgerecht met gebakken St Jakobsvruchten, een brikdeeg gevuld met een mengeling van varkenspoot, ui en peterselie, en een risotto ipv met rijst met knolselder.  Bon appétit, Anouck vanuit http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com