Tag Archives: kouing amann

Libanese Kouing Amann stap 3 & 4

6 jan

stap 3 rol het deeg in kleine rondjes op en klop ze plat met een deegrol.

 

stap 4 : bak de Libanese Kouing Amann goudbruin in een voorverwarmde oven à 175°C gedurende 10 à 15 minuten.

Veel kook-en bakplezier met deze lekkernij ! En zeker een keertje proberen te zien die Fourchette & sac à dos, het is écht goed.  Anouck vanuit de keuken van www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Libanese Kouing Amann stap 1

6 jan

 Rol vers bladerdeeg uit (te koop bij de bakker of zelf te maken, zie blz. 15 van ons nieuwe dessertenkookboek).  Maak een gaat in het midden en smeer een dunne laag tahina er op uit.  Tahina is smeerbare pasta van sesam.  Overstrooi met twee eetlepels kristalsuiker.

Fourchette & sac à dos

6 jan

Op France 5 is er nu een hele goede serie ’s avonds, het heet heel plezierig : Fourchette & sac à dos.  Dan weet je meteen dat het over eten en reizen gaat ! Het programma wordt gepresenteerd door Julie Andrieu.  Dat is een grote madame hier in Frankrijk op culinair gebied, google ze maar eens. Op één van de reportages nam ze de kijkers (et moi) mee op culinaire ontdekkingstocht naar Libanon.  En daar bij een bakker, zag ik een soort Kouing Amann maken maar dan op z’n Libanees met sesam.  Kouing Amann is een Bretoens gebak (lees daar ons laatste dessertenkookboek maar voor).  Ik heb het meteen nagemaakt zoals ik het zag op tv en waarachtig het is erg lekker.  Met z’n allen naar de bakker voor vers bladerdeeg en naar de bioshop (of Marokaanse/Turkse winkel) voor een pot tahina, dat is smeerbare pasta van sesamzaadjes ! Zie foto’s / werkwijze volgende posting… Bon appétit, Anouck vanuit de keuken van www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Kouing Amann

17 jul

Dit typische Bretoense gebak heet Kouing Amann.  Je spreekt het uit als kwing jaman.  En het betekent boter en bloem in het Bretoens.  Het is verrijkt bladerdeeg  met gezouten boter (eh oui on est en Bretagne) gekarameliseerd met suiker.  Niet simpel om te maken.  Diegenen die zelf al eens bladerdeeg heeft gemaakt weet dat daarbovenop nog suiker aan toevoegen niet eenvoudig is.  Het is dan ook een specialiteit die niet veel banket bakkers onder de knie hebben. Maar als je de kans hebt om deze zomer bij Le Brun langs te gaan in de hoofdstraat van Vannes, dan moet je er zeker één proeven. Niet goed voor de billen wél heel goed voor het humeur ! Bedankt aan Jan en Chloe voor de foto.

Anouck vanaan de boterpot in Bretagne, meer info op www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.