Tag Archives: pétoncles

Zondagse mailing

24 jan
Hou je mailbox in de gaten, onze zondagse mailing komt eraan !
Sta je nog niet in ons mailing bestand ? Laat dan bericht, zo nemen we je mee op in onze club van fijnproevers.
Geniet van de zonnige dag, dat doen wij ook 🙂 !
Anouck & Joris

pétoncles, kleine kamschelpen

Kamschelpen

7 sep
Heerlijke kamschelpen ! In het Frans heet het pétoncles. En in Oostende zeggen ze petoenkels ! Deze gaan mee in onze "open lasagne met al het lekkers uit de zee wat Bretagne te bieden heeft". Dus : kamschelpen, bouchot  mosselen, kokkeltjes, tapijtschelpen, langoustines.  Van het kookvocht maakt Joris een heerlijke lichte saus en ter afwerking komt er een flinterdun lasagne velletje op. Dan nog verse kruiden uit onze serre erover gesnipperd en laat het feest dan maar beginnen ! Onze Zwitserse gasten zijn ondertussen goed vertrokken en andere gasten hebben hun plaats ingenomen. De enen zijn op doorreis vanuit Paimpol, de anderen gaan verder naar St Emillion. Geniet van het zonnige week-end, dat doen onze gasten ook ! Anouck vanuit www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com

Heerlijke kamschelpen ! In het Frans heet het pétoncles. En in Oostende zeggen ze petoenkels ! Deze gaan mee in onze “open lasagne met al het lekkers uit de zee wat Bretagne te bieden heeft”. Dus : kamschelpen, bouchot mosselen, kokkeltjes, tapijtschelpen, langoustines. Van het kookvocht maakt Joris een heerlijke lichte saus en ter afwerking komt er een flinterdun lasagne velletje op. Dan nog verse kruiden uit onze serre erover gesnipperd en laat het feest dan maar beginnen ! Onze Zwitserse gasten zijn ondertussen goed vertrokken en andere gasten hebben hun plaats ingenomen. De enen zijn op doorreis vanuit Paimpol, de anderen gaan verder naar St Emillion. Geniet van het zonnige week-end, dat doen onze gasten ook ! Anouck vanuit http://www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com

Pétoncles

9 nov

Deze schelpen lijken op verkleinde St Jakobsschelpen.  Het zijn er echter niet de jonkies van, want deze kamschelpen is echt een andere soort.  In het Frans heten ze pétoncles.  In het Oostends heten ze petoenkels.  Om ze te openen, ga je op dezelfde manier te werk als voor St Jakobsschelpen.  Je haalt de baard weg en ook het zwarte gedeelte zodat je enkel de noot, wat de sluitspier is, en eventueel de rode koraal over.  Deze kan je aanbakken in gezouten boter met wat peper op en smullen maar.

Anouck vanuit de keuken van www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.
Dank voor de foto aan R&R :).