Tag Archives: reblochon

Ratatouille en aubergines

28 jan

aubergines in de oven garen, met ratatouille en Reblochonde Reblochon laten gratineren in de oven zodat die over de ratatouille smelt

Sinds aubergine de kleur is van onze keuken, zijn we helemaal in de ban van die groente ! Probeer dit lekker receptje eens uit : halver een aubergine in de lengte en prik hem in met een vork door de velkant.  Gaar in een voorverwarmde oven à 160°C gedurende 20 minuten totdat de aubergine een beetje plat is.  Snij ondertussen groenten in brunoise voor een ratatouille (groene paprika, rode paprika, courgette, knoflook) en bak de groenten in olijfolie gaar.  Schik de ratatouille op de aubergine helften en kruid goed bij met peper, zout en een beetje cayenne peper.  Leg er schijfjes Reblochon op en laat de kaas in de oven gratineren.  Joris maakte er een stoverij van ree bij en het heeft ons bijzonder goed gesmaakt ! Bon appétit, Anouck vanuit de keuken van www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.

Recept : gepocheerde oesters in reblochon saus

18 apr

Gisterenmiddag aten we rauwe oesters bij Yannick.  We kwamen van de markt van Vannes waar we onze inkopen deden voor het diner. s’ Avonds bereidden we tijdens het kookatelier samen met onze gasten een gastronomisch feestmaal. 

 Probeer dit lekker receptje eens uit : open een 1/2 dozijn creuses nr 3 per persoon, vang het vocht van de oester op, haal de oester volledig uit zijn schelp.  Zeef het opgevangen vocht. Laat ondertussen 1/8 portie reblochon (haal de korst eraf) kaas smelten in een kookpan met een scheutje room.  Kruid met peper en zout en voeg het oestersap toe.  Laat hierin de oesters heel even pocheren.  Onmiddellijk opdienen met gesnipperde bieslook en een parmezaan koekje.  Bon appétit.
Anouck vanuit www.lamaisonblancheauxvoletsbleus.com.