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Unique pour ‘La semaine du Golfe’ une nouvelle recette inédit pour mes madeleines aux ingredients de la Bretagne et la Belgique.
La semaine du golfe 2013 – Pays Bas a maintenant même des madeleines speciallement conçu pour l’occasion ! Je me suis mis à faire une mélange d’ingredients Breton-Belgo. Breton : caramel beurre salé, fleur de sel de
Guérande, farine de Sébrevet. Belgo : speculoos de Lotus, sirop de Liège et la cassonade de Candico.
La recette pour une trentaine mini madeleines :
faites fondre 150 g beurre doux,
y ajouter 100 g sucre cristalise et 20 g de cassonade (sucre roux) et 30 g de caramel au beurre salé,
bien mélanger,
y ajouter 3 oeufs,
puis 90 g farine de froment et 60 g de speculoos en miettes et 1/2 cuillere à café de levure chimique ainsi que quelques gouttes de lait.
Mettez au frigo 15 min.
Entretemps beurrez vos moules à madeleines.
Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 6 à 8 min. Vérifiez bien, puisque chaque four est différent ! Ce n’est pas grave d’ ouvrir le four pendant la cuisson.
Laisser refroidir les madeleines avant de les démouler et mettre sur une grille.
Préparez le glaçage : faites fondre 10 g beurre salé, ajoutez 10 gr sucre en poudre, bien mélanger sur feu doux, y ajoutez le jus de 1/2 citron, bien mélanger sur feu doux. Retirez du feu et ajouter un cuillère de sirop de Liège. Avec un pinceau mettre ce glaçage sur les madeleines. Attention aux doigts.
Bon appétit et hissez haut pendant Le semaine du Golfe dans le Morbihan. Anouck & Joris
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